出張フレンチレストランのキッチンカーを、皆さんの自宅や近所の公園まで走らせたい!

2021-05-16 15:00:00 活動報告一覧に戻る

多田シェフのちゃちゃっと簡単おうちごはんレシピ

冷たくて滑らかな、暑い季節には嬉しいジャガイモの冷製ポタージュです。

ヴィシソワーズ(じゃがいもの冷製ポタージュ)

誰もが一度は作ってみたいと思ったことがあるフレンチの定番、じゃがいもの冷製ポタージュのレシピです。 汗ばむ季節になってきました。梅雨入りも間近ですね。トーストしたパンやサラダと一緒に軽めのブランチとしていかがですか? 作り方は、とてもシンプルですので是非挑戦してみて下さい。

【材料】5~6人前

玉ねぎ1個、パセリのみじん切り(又は浅葱)小さじ1杯、 じゃがいも2個(あればメークイーンがおすすめです) 生クリーム100㏄、牛乳150cc、バター30g、水1L、コンソメ大さじ1, ローリエ1枚(無くても可)、塩小さじ1杯、オリーブオイル適量
1)玉ねぎは、縦半分に切ってからスライスする。じゃがいもは、皮を剝いて1cm厚の半月に切る。 2)バターを鍋に入れ火にかけて中火で玉ねぎを焦がさないように透き通ってしんなりするまでじっくりと炒める。 3)玉ねぎが炒まったらジャガイモを加えて炒め合わせ、水とコンソメを入れて沸騰させる。 4)塩、ローリエも加え中火に落としてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほどコトコト煮込む。 5)ジャガイモが柔らかくなったらローリエを取り除き、熱いうちに煮汁ごとミキサーで滑らかになるまで2分間攪拌したら粗熱を取ります。 6)しっかり冷まして生クリームと牛乳を加え、塩で味を調えたらパセリ(又は浅葱)を添えて完成です。   仕上げにオリーブオイルを細く垂らしてオシャレに仕上げましょう よ~く冷やしてお召し上がり下さい(冷蔵庫で2~3日保存可能) *ミキサーにかける時は、熱いうちに2分間攪拌し続けると滑らかに仕上がります。(火傷にご注意ください)  逆に冷めてから攪拌すると糊みたいに固くなりますので、気を付けて下さい。 また、ジャガイモを厚く切るとぽってりとした仕上がりに、薄く切るとさらっとした仕上がりになります。 *生クリームはコク付け。牛乳は硬さ調整です。  それぞれお好みの濃度に調整して下さい。 *ジャガイモの他に、南瓜、さつま芋、カリフラワー、焼きナス、ズッキーニなどでも美味しくできます。 色んな野菜で作ってみてください。

【味変レシピ】

残ったポタージュに、明太子をお好きなだけほぐして混ぜます。茹でて冷たく冷やした細麵のパスタと合わせれば 冷製クリーム・タラモスパゲッティーの出来上がりです。 是非暑い日のランチにお召し上がりください。 よく冷えた白ワインが合います。 本日もご覧いただきありがとうございました。

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集まった金額

  • ¥948,000
0 %

目標は ¥1,800,000 に設定されています。

2021/11/8 23時 59分までに目標金額に達するとプロジェクトは達成となります。

募集期間

  • 51 日 プロジェクト終了まで残り

プロフィール

  • 多田幸則


  • 長野県飯田市,南信地区で、キッチンカーで屋台のフレンチバルを計画中です。 高校を出てから、専門学校へ進み。渡仏してフランス料理を勉強しました。帰国後 東京四谷のフレンチレストラン オテルド ミクニ に入店、キュイジーヌ・ナチュレルなシェフのフレンチに感銘を受け いつかフレンチレストラン開業の夢を持ちながら実家の日本料亭を継ぐため 長野に戻り家業を継ぎました。日本料理をやりながらも ずっと フレンチレストランへの思いは消えず、2010年10月念願のビストロ フレンチテーブルリエルグのオーナーシェフに。2015年5月 脳内出血で倒れ 止むを得ずリエルグを閉店。以後再起をかけリハビリに励みフランスで修業時代に触れたボリューミーで優しい味のフレンチとカラダにやさしい無添加のオーガニックワインを低価格で提供したいという思いで現在奮闘し、ほぼ料理漬けの毎日を送っております。ぜひ!ご支援をよろしくお願いいたします‼
  • 多田幸則さんへ意見や質問を送る

特典としての商品・サービス

プロジェクトのLINE公式アカウントへの招待状&多田シェフからの感謝のお手紙を添えて。 [送料・税込み]

¥ 3,000

このプロジェクトのLINE公式アカウントへの招待状と多田シェフの心のこもった感謝のお手紙のセットです。 ・この公式アカウントは、特別にチャットができる設定にしてありますので、キッチンカーのご予約等にお使いいただけます。  また定期的に、とってもお得なクーポン券やイベント情報などをお届けしています。 今回限りの支援者様限定のプレミアム招待状です。 2022年の3月から支援順にお届けいたします。 *写真はイメージです。

サポーター数 6  | 数量限定あと 44

多田シェフ特製家吞みセット [送料・税込み]

¥ 20,000

南信州の食材をふんだんに使った、多田シェフ特製のフランス料理とシェフお勧めのワイン詰め合わせです。ワインはアルコール入りか、ノンアルコールをお選びいただけます。 ご自宅に居ながらワインと共に、多田シェフの味をお楽しみ下さい。 ・ワインなどのおつまみとして、2~3名様でお楽しみいただける内容になっています。 ご家族やお友達と一緒にお楽しみ下さい。 2022年の4月から支援順にお届けします。 *写真はイメージです。

サポーター数 16  | 数量限定あと 34

多田シェフのレシピ付き南信州産四季の新鮮季節野菜を1年間お届けセット [送料・税込み]

¥ 30,000

3か月ごとに、1年間四季折々の南信州産新鮮野菜を多田シェフのレシピと共にお届けします。 季節ごとに、南信州の美味しい野菜を是非ご賞味あれ! 2名様で召し上がる場合に1食分のおかずに丁度いい量の新鮮野菜をお届けいたします。 *写真は、JA南信州の野菜売り場の様子です。 2022年の7月から支援順にお届けします。

サポーター数 1  | 数量限定あと 19

オープニングレセプションパーティープレミアムご招待券 [送料・税込み]

¥ 5,000

売り切れ

キッチンカーのお披露目を兼ねての、オープニングレセプションパーティーの招待券です。   【レセプション詳細】 ・新型コロナ感染症対策を遵守したスタイルで、レセプションパーティーを行わさせていただきます。 ・開催日をずらして、支援者様10名ずつ、2日間に分けて行います。 ・振る舞い酒などの各種お飲み物と、お一人様ずつ個別盛りにしたお料理をご提供いたします。 ・開催場所は、飯田市松尾地区のカフェを貸し切って2022年4月のいずれかの土、日に行う予定です。 ・日程の詳細が決まり次第ご連絡致しますので、ご都合の調整をお願いいたします。 お時間の許す限り、ご歓談下さい。 また、キッチンカーにも乗り込んで、車内の様子も楽しんでください。 たくさんの支援者様にお会いできるのを楽しみにしております。 *チケットは、2022年2月から、ご支援順にお届けいたします。

サポーター数 20  | 数量限定あと 0

1年間有効コース料理ペアお食事券 [送料・税込み]

¥ 20,000

売り切れ

・シェフのおまかせコース料理全5品、お料理に合わせたシェフのお勧めグラスワインとお土産付き。 ・出張費、サービス料込み。 アニバーサリーや、特別な日に是非ご利用ください。 プレゼントにも最適です。 アレルギー対応などの食材調達のため、1週間前のご予約をお願いいたします。 2022年の5月から支援順にお届けいたします。 県外出張の場合は、別途交通費(高速代など)をご負担いただきます。 また、県外出張は、コロナが落ち着いてからの再開となりますのでご了承ください。 *写真はコース料理の一例です。

サポーター数 20  | 数量限定あと 0

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