出張フレンチレストランのキッチンカーを、皆さんの自宅や近所の公園まで走らせたい！

誰もが一度は作ってみたいと思ったことがあるフレンチの定番、じゃがいもの冷製ポタージュのレシピです。 汗ばむ季節になってきました。梅雨入りも間近ですね。トーストしたパンやサラダと一緒に軽めのブランチとしていかがですか？ 作り方は、とてもシンプルですので是非挑戦してみて下さい。

玉ねぎ1個、パセリのみじん切り（又は浅葱）小さじ1杯、 じゃがいも2個（あればメークイーンがおすすめです） 生クリーム100㏄、牛乳150cc、バター30g、水１L、コンソメ大さじ１， ローリエ1枚（無くても可）、塩小さじ1杯、オリーブオイル適量

１）玉ねぎは、縦半分に切ってからスライスする。じゃがいもは、皮を剝いて１cm厚の半月に切る。 ２）バターを鍋に入れ火にかけて中火で玉ねぎを焦がさないように透き通ってしんなりするまでじっくりと炒める。 ３）玉ねぎが炒まったらジャガイモを加えて炒め合わせ、水とコンソメを入れて沸騰させる。 ４）塩、ローリエも加え中火に落としてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほどコトコト煮込む。 ５）ジャガイモが柔らかくなったらローリエを取り除き、熱いうちに煮汁ごとミキサーで滑らかになるまで2分間攪拌したら粗熱を取ります。 ６）しっかり冷まして生クリームと牛乳を加え、塩で味を調えたらパセリ（又は浅葱）を添えて完成です。 　　仕上げにオリーブオイルを細く垂らしてオシャレに仕上げましょう よ～く冷やしてお召し上がり下さい（冷蔵庫で２~3日保存可能） ＊ミキサーにかける時は、熱いうちに2分間攪拌し続けると滑らかに仕上がります。（火傷にご注意ください） 　逆に冷めてから攪拌すると糊みたいに固くなりますので、気を付けて下さい。 また、ジャガイモを厚く切るとぽってりとした仕上がりに、薄く切るとさらっとした仕上がりになります。 ＊生クリームはコク付け。牛乳は硬さ調整です。 　それぞれお好みの濃度に調整して下さい。 ＊ジャガイモの他に、南瓜、さつま芋、カリフラワー、焼きナス、ズッキーニなどでも美味しくできます。 色んな野菜で作ってみてください。

残ったポタージュに、明太子をお好きなだけほぐして混ぜます。茹でて冷たく冷やした細麵のパスタと合わせれば 冷製クリーム・タラモスパゲッティーの出来上がりです。 是非暑い日のランチにお召し上がりください。 よく冷えた白ワインが合います。 本日もご覧いただきありがとうございました。