出張フレンチレストランのキッチンカーを、皆さんの自宅や近所の公園まで走らせたい!

2021-06-28 08:30:00 活動報告一覧に戻る

多田シェフの簡単おうちごはんレシピ

おかずラタトュイユ

南仏風の夏野菜の美味しいトマト煮込みです。

【材料】4人前

お野菜は、近場で手に入るものなら特に決まりはありません。 参考までに記しておきます。 赤パプリカ1/2個、玉ねぎ1/2個、ニンジン1/2本 完熟トマト大2個、キュウリ3本、ナス小2本、ズッキーニ1/2本、ニンニクのみじん切り小さじ1/2杯 ~煮込み用ソース調味料~ トマトケチャップ小さじ1杯、コンソメ小さじ1杯、砂糖小さじ1/2杯、酢小さじ1杯、 塩コショウ適量、オリーブオイル適量、ハーブ(タイム又はローズマリーなど)1枝

【作り方】

(準備) ・直径約20cmの煮込み用深鍋を用意してください。 ・野菜は、全て写真のように1cm角位の大きさに切り揃えます。 (作り方) 1)煮込み用の鍋が冷たいうちにオリーブオイル適量とニンニクのみじん切りを入れてから中火に熱して  ニンニクの香りが出るまで炒めます。 2)ニンニクの香りが出てきたら、タマネギと人参を入れてタマネギがしんなりするまで炒める。 3)タマネギが炒まったら、トマト、ハーブ、調味料をすべて入れて蓋をして中火で20分煮込み、塩コショウで味を調えたら煮込み用ソースの完成です。(写真参照)かなりトマトの水分が出てきます。
火の通りを同じにするためになるべく同じくらいの大きさに切り揃えます。
トマトからかなり水分が出てきます。このソースで野菜を一緒にことこと煮込みます
4)別のフライパンにオリーブオイルを熱して、切り揃えた野菜を、塩コショウしながら強火で炒め合わせる。少しくらい焦げても良いから、しっかりと炒めて下さい。(目安はそれだけで食べても美味しい野菜炒め)が目標です。 5)しっかり炒まったら、煮込み用の鍋に野菜を全部入れて、中火弱の火加減で、蓋をして30分間煮汁が煮詰まる直前まで煮込めば完成です。
少しくらい焦げても良いからしっかり炒めましょう。味付けはやや濃いめで。
シャバシャバだったソースが煮詰まって野菜に絡むまで煮込んでください。
好みにもよりますが、僕はよく冷やしたラタトュイユが好きです。  もしよろしければ、よく冷やして召し上がってみて下さい。  最後にオリーブオイルをたらしておしゃれに盛り付ければ完璧です  そのままトーストにのせたり、焼き魚やソテーしたお肉の付け合わせにしたり、なんにでも使える万能選手です。  冷蔵庫で3日~5日ほど日保ちしますので、多めに作っておくといいですね。

【味変レシピ】

冷製トマトパスタのトッピングや、ピザのフィリングなどにも大活躍です。 チーズと一緒にご飯にのせて魚焼き器で焼けば、オシャレなトマトドリアの出来上がりです。 サバの塩焼きには、驚くほどよく合います。是非お試しあれ! ちなみに現地南仏では目玉焼きを乗せてバジルソースと一緒に食べるそうですよ。卵との相性はバッチリですね。 ワインを合わせるなら、南仏の料理なので、南フランス(ラングドック)の赤をちょっぴり冷やして合わせてみて下さい。 素敵なマリアージュを奏でてくれます。 そう、気分はすでにコートダジュール。 ワインもラタトュイユも少し冷やしてボナペティー。 本日も最後までご覧いただきありがとうございます。

支援活動(支援受付)の準備を始めました。

東京オリンピックが閉会する8月頃を目標に支援活動を開始する予定です。 現在その準備に入りました。 支援活動が始まりましたら、詳細をご連絡させて頂きます。その時は、どうかご支援をよろしくお願いします。 皆様のご支援で、キッチンカー(出張フレンチレストラン)の夢が実現いたします。 何卒よろしくお願いします。

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集まった金額

  • ¥948,000
0 %

目標は ¥1,800,000 に設定されています。

2021/11/8 23時 59分までに目標金額に達するとプロジェクトは達成となります。

募集期間

  • 51 日 プロジェクト終了まで残り

プロフィール

  • 多田幸則


  • 長野県飯田市,南信地区で、キッチンカーで屋台のフレンチバルを計画中です。 高校を出てから、専門学校へ進み。渡仏してフランス料理を勉強しました。帰国後 東京四谷のフレンチレストラン オテルド ミクニ に入店、キュイジーヌ・ナチュレルなシェフのフレンチに感銘を受け いつかフレンチレストラン開業の夢を持ちながら実家の日本料亭を継ぐため 長野に戻り家業を継ぎました。日本料理をやりながらも ずっと フレンチレストランへの思いは消えず、2010年10月念願のビストロ フレンチテーブルリエルグのオーナーシェフに。2015年5月 脳内出血で倒れ 止むを得ずリエルグを閉店。以後再起をかけリハビリに励みフランスで修業時代に触れたボリューミーで優しい味のフレンチとカラダにやさしい無添加のオーガニックワインを低価格で提供したいという思いで現在奮闘し、ほぼ料理漬けの毎日を送っております。ぜひ!ご支援をよろしくお願いいたします‼
  • 多田幸則さんへ意見や質問を送る

特典としての商品・サービス

プロジェクトのLINE公式アカウントへの招待状&多田シェフからの感謝のお手紙を添えて。 [送料・税込み]

¥ 3,000

このプロジェクトのLINE公式アカウントへの招待状と多田シェフの心のこもった感謝のお手紙のセットです。 ・この公式アカウントは、特別にチャットができる設定にしてありますので、キッチンカーのご予約等にお使いいただけます。  また定期的に、とってもお得なクーポン券やイベント情報などをお届けしています。 今回限りの支援者様限定のプレミアム招待状です。 2022年の3月から支援順にお届けいたします。 *写真はイメージです。

サポーター数 6  | 数量限定あと 44

多田シェフ特製家吞みセット [送料・税込み]

¥ 20,000

南信州の食材をふんだんに使った、多田シェフ特製のフランス料理とシェフお勧めのワイン詰め合わせです。ワインはアルコール入りか、ノンアルコールをお選びいただけます。 ご自宅に居ながらワインと共に、多田シェフの味をお楽しみ下さい。 ・ワインなどのおつまみとして、2~3名様でお楽しみいただける内容になっています。 ご家族やお友達と一緒にお楽しみ下さい。 2022年の4月から支援順にお届けします。 *写真はイメージです。

サポーター数 16  | 数量限定あと 34

多田シェフのレシピ付き南信州産四季の新鮮季節野菜を1年間お届けセット [送料・税込み]

¥ 30,000

3か月ごとに、1年間四季折々の南信州産新鮮野菜を多田シェフのレシピと共にお届けします。 季節ごとに、南信州の美味しい野菜を是非ご賞味あれ! 2名様で召し上がる場合に1食分のおかずに丁度いい量の新鮮野菜をお届けいたします。 *写真は、JA南信州の野菜売り場の様子です。 2022年の7月から支援順にお届けします。

サポーター数 1  | 数量限定あと 19

オープニングレセプションパーティープレミアムご招待券 [送料・税込み]

¥ 5,000

売り切れ

キッチンカーのお披露目を兼ねての、オープニングレセプションパーティーの招待券です。   【レセプション詳細】 ・新型コロナ感染症対策を遵守したスタイルで、レセプションパーティーを行わさせていただきます。 ・開催日をずらして、支援者様10名ずつ、2日間に分けて行います。 ・振る舞い酒などの各種お飲み物と、お一人様ずつ個別盛りにしたお料理をご提供いたします。 ・開催場所は、飯田市松尾地区のカフェを貸し切って2022年4月のいずれかの土、日に行う予定です。 ・日程の詳細が決まり次第ご連絡致しますので、ご都合の調整をお願いいたします。 お時間の許す限り、ご歓談下さい。 また、キッチンカーにも乗り込んで、車内の様子も楽しんでください。 たくさんの支援者様にお会いできるのを楽しみにしております。 *チケットは、2022年2月から、ご支援順にお届けいたします。

サポーター数 20  | 数量限定あと 0

1年間有効コース料理ペアお食事券 [送料・税込み]

¥ 20,000

売り切れ

・シェフのおまかせコース料理全5品、お料理に合わせたシェフのお勧めグラスワインとお土産付き。 ・出張費、サービス料込み。 アニバーサリーや、特別な日に是非ご利用ください。 プレゼントにも最適です。 アレルギー対応などの食材調達のため、1週間前のご予約をお願いいたします。 2022年の5月から支援順にお届けいたします。 県外出張の場合は、別途交通費(高速代など)をご負担いただきます。 また、県外出張は、コロナが落ち着いてからの再開となりますのでご了承ください。 *写真はコース料理の一例です。

サポーター数 20  | 数量限定あと 0

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