高校生達との挑戦 第二回ネコ映画祭を岐阜で開催したい！

エルクアトロギャッツの工場見学に行ってきました♪

左から江崎さん、わたし、小野さんの三人でエルクアトロギャッツの工場見学に行ってきました。三人を代表してわたし（杉本）が報告します。

～こんにちは～　市立岐阜商業高校３年の杉本晴奈です。部活動は剣道してました。進路は愛知県の４年制大学に進学します。

～よろしくお願いします～

今回、わたしのリワードの「ハニーガールレモンベーグル」と「ハニーガールピーチベーグル」を作ってくれるエルクアトロギャッツさんの工場に、同じクラスで友達の江崎さんと小田さんの三人でおじゃましました。

江崎さんも小野さんもパンが大好きで、今回工場に見学に行く話しを持ちかけたところ、「ぜひ、連れてって、おともします♪」ってことで見学に一緒に行くことになりました。

お店の中で笑いながら、白衣？ヘッドキャップを身に着けました(*^^*)

ヘッドキャップから髪の毛が出ないように

細心の注意を払いながら着替えをしていざ出陣♪

手をしっかり洗ってから粘着テープを使って細かなごみを工場内に入れないようにしています。

すべてクリアしてからでないと工場内には入れません。衛生管理が徹底されています。

温度や湿度が管理された倉庫にベーグルの原材料の小麦粉の袋が所狭しと置かれていました。

小麦粉は各務原市で収穫された岐阜県産小麦です。

ベーグルの製造工程はこんな感じです。(*^^*)

①小麦粉と水の計量（大垣市は水都とも呼ばれて水がとてもおいしい）　

②小麦粉を専用の機械で捏ねる

③ベーグルの大きさに分ける（１個約１１０ｇ）

④１次発酵（１５分～２０分）

⑤ベーグルに成型（ひとつひとつ手作業）

⑥２次発酵（約３０分、発酵状況は目視で確認）

⑦ケトリング（約８０℃のお湯の中に約１分間、ひとつひとつ手作業）

⑧焼き（約１３分、２４０℃）

⑨冷ます（常温になるまで）

⑩包装（機械で種類別に個装）

⑪箱詰め

小麦粉を捏ねてます

 グルグルと回転しながら、ベーグルひとつひとつの大きさになっていきます。

そのあと、１次発酵の場所に生地が自動に流れていきます。

あさか店長のこだわりの一つ手作業で成型してます♪。

２次発酵の室内には発酵で膨らんでいくベーグルが。（美味しそう♪）

あさか店長のこだわりの二つ目手作業によるケトリング♪

お湯の中にはなんと？モルト（麦芽）を入れているとのこと。

ベーグルにピカピカの艶があるのはモルト（麦芽）のおかげなんです。

巨大なオーブン？で焼きます。温度は２４０℃に設定されていました。暑かった(*^^*)

工場見学が終わって、エルクアトロギャッツの平塚さんにいろいろと聞いてみました♪

エルクアトロギャッツの素材へのこだわり(^^)/

　ベーグルの素材となる小麦粉、イースト菌（空気）、水を地元から調達している(^^)/

あさか店長のベーグルへのこだわり(^^)/

　４代目となったあさか店長は、アメリカのニューヨークで食べたベーグルを

この水の美味しい大垣でつくりたいという純粋な気持ちで始めたそうです。

さらに、その製造工程であさか店長のこだわりが二つあるとのことでした(^^)/

それは成型は手作業で行う、ケトリングも手作業で行う

　これら二つの工程は機械でもできるそうですが、エルクワトロギャッツでは

作り手の方がひとつひとつ丁寧に愛情をこめて作業をされています。

その姿を見てベーグルの美味しさの秘密はここにあるということがわかりました♪

工場見学に一緒に行った江崎さんと小野さんの感想です。

【江崎さんの感想】

あんなに近くで食べ物が作られていく工程を見るのは初めてで、大きな丸い塊だったものが最終的に一つの商品となって出来上がるまでには、あんなに手間がかかっていることを知りました。

手作業で行われる工程もあって、そこにこだわりを感じました。

出来上がったベーグルはどれも美味しそうで作られる工程をすべて見た後なのでさらに美味しそうに感じました。

工場見学に行けてよかったです。

【小野さんの感想】

ベーグルという口に入るものを扱うということもあり、衛生面にとても気を遣っているんだと思いました。

また、「ものをつくる」ということは色々なことをしっかりと計画して実践していくという大変なことだと思いました。

売れ残りが廃棄されないように流通していく仕組みなど

なるほどと思うことばかりでした。

～あと少しでストレッチゴールの目標金額に達します。～

「高校生達との挑戦　第二回ネコ映画祭を岐阜で開催したい」と題した

クラウドファンディングもあと残り２日となりました”(-“”-)”

わたしが考えた商品開発したハニーガールシリーズのベーグルには、

「愛の証」の肉球の焼印が押してあります。

工場見学に行く前に「愛の証」の肉球は製造工程のどこで押されるんだろう？

という素朴の疑問がありました。

今回の工場見学で「愛の証」の肉球は最後の最後で作り手の方が

ベーグルのひとつひとつ丁寧に手作業で押されるということがわかりました♪

まだまだ目標の金額に届いていません。あと少しで映画が開催できます＼(-o-)／

猫映画祭開催に向けて力を貸してください(‘ω’)ノ

今回のプロジェクトに賛同され、愛の証が押された「肉球の焼印入り」のハニーガールベーグルセット＋映画券２枚付きの特典のご購入をお願いします。

（合計８個セット）（６，０００円税込み・送料込み）