【未来への贈り物】My bottle 美～chura～|大人のタイムカプセル

by 高嶺彩羽 フード

2021-09-11 18:15:06 活動報告一覧に戻る

泡盛のルーツたどってみた(*≧∀≦*)

「泡盛」という名には理由がある。

泡盛という名称の由来

名前の由来には諸説ありますが、主なものは以下の3つです。 ①昔は栗を原料にして作っていたからという説 ②もろみが発酵する際、泡がぶつぶつと盛り上がる様子からという説 ③昔はアルコール度数を計るのに、酒を上からこぼし、その泡立ち具合をもとに判断していたからという説 いずれにしても、それまで沖縄で「サキ（酒）」と呼ばれていたのを「泡盛」と呼び出したのは、1671年に琉球から徳川家へ薩摩を通して献上される品の目録に「泡盛」という名称が登場していることから、薩摩の商人だろうと言われています。
泡を盛る図(『南島雑話』より)

昔は交易船が世界に情報を運んだ

泡盛の伝来

琉球と東アジア諸国の交易が盛んであった１４世紀ごろ、シャム（現在のタイ）から蒸留酒とその製造技術が伝わり、1470年ごろには琉球コクでの泡盛の生産が始まったと言われています。現にタイには、泡盛に似た感じの「ラオロン」という酒があり、その説のひとつの裏付けとなっています。
泡盛のルーツとなったタイの焼酎(参考: http://www.bazarasu.jp/c_thai_land/c_tansiki/index.html)

焼酎は熟成しないのに、なぜ泡盛は熟成するのか

泡盛の特性

泡盛はタイ米、黒麹菌、酵母、水だけを原料とし、単式蒸留機で蒸留した100％天然のお酒です。焼酎と同じ蒸留酒の仲間ですが、両者の違いは麹をつくる際、泡盛が黒麹菌を用いるのに対して焼酎が白麹菌を用いること、また泡盛が全麹仕込みですが、焼酎は醪（モロミ）に麦や甘露などを加える二次仕込みを行う点です。この結果、焼酎のもろみは成分が少なくなるためほとんど熟成しないのに対して、泡盛はもろみの成分が多いので熟成し、酒質が向上します。
今日は、泡盛のルーツをご紹介しました☺️ 店内にはいくつか泡盛の資料が展示されているので、来訪の際には見てみてくださいね❗️

明日のトピックはこちら▼

お楽しみに*\(^o^)/*

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集まった金額

  • ¥1,786,000
  • サポーター144 人
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目標は ￥1,000,000 に設定されています。

プロジェクトは 2021/09/05 に達成し、2021/09/30に募集を終了しました。

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プレゼントキャンペーン

応募者の中から抽選で 『5名様』に、琉球ガラス入り泡盛をプレゼント！！ 沖縄のガラス工芸品『琉球ガラス』の瓶に、弊社のオススメ手造り泡盛『於茂登』が入っています。 今回は店舗で人気の赤色をご用意いたしました。 ご応募お待ちしております＾＾ 詳細 内容量：180ml アルコール：30度 ※20歳以上であることをご確認のうえご応募ください

キャンペーン概要
プレゼント名 琉球ガラス入り泡盛
当選人数 5
応募期間 ～2021年08月30日 00時00分
当選発表の予定日 2021年08月31日
配送予定日 2021年09月05日

プロフィール

  • 高嶺彩羽


  • 沖縄県　石垣島出身　八重山高校69期生 R3早稲田大学人間科学部人間情報科学科卒 高校3年まで地元石垣島川平で過ごし、2021年３月に石垣島へ帰島。 大好きな石垣島、実家の高嶺酒造所のために奮闘する22歳です。
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