認証を行います
050-1234-1234
- 「
080-1234-1234 」から、上記の番号に電話をおかけください。（通話料無料） - 電話番号の確認が取れると自動で画面が切り替わり、認証完了となります。この画面を開いたままお待ちください。
残り時間
キャンセル
050-1234-1234
残り時間
キャンセル
認証に成功しました。
今から24時間は認証不要で、安全にきびだんごをご利用いただけます。
 ようこそ、QINO (キノ) へ。このプロジェクトをご覧頂き有難うございます。私たちは「木を使い、山を育て、水を守る」というVisionを掲げ、地域共創を強みに、これまで、木の新しい使い道を考え続け、１つづつ形にして参りました。
昨年は、木の飲むことをコンセプトとした「QINO SODA (キノソーダ)」の開発にはじまり、小学生児童と木の使い道を考える木育授業「QINO school(キノスクール)」を開催するなど、喜ばしいことに全てのアクションに沢山の反響を頂きました。
【これまでのメディア掲載実績】
Forbes Japan / Forbes KOREA (誌面) / Business Insider / 日経MOOK(誌面) / TURNS(紙面) / BS朝日「FreshFaces」/ NHK / BSフジ「知りたいSDGs」/ 北國新聞 /中日新聞 / 他多数
そして2022年。今年、私たちは木をあじわい、水とひとつになるレストラン
「QINO Restaurant(キノレストラン）」を白山麓の森の中で開催致します。
QINO Restaurant にこめた想いそれは、次の百年にむけてギフトを継承していくこと。
霊峰白山に降った雨や雪どけ水は、この地域の伏流水となり百年の時間をかけて、地中で磨かれ地上へと湧き出ると言われています。それは、百年前のこの地にあった自然や人々からのギフトを、今頂いているということ。この豊かで美しいギフトを次の百年後へと引き継いでいくことがQINO Restaurantの想いです。そんな遠い未来を見据えて今目の前にある一年、そしてまた一年と、毎年発展しながら開催される特別な体験を創っていきます。百年後には世代を超えて引き継がれ、 この地の「風習」となっていくことを願って。
フルコース / 循環する７つの山水1品目 / 雪
降り積もり 雪解ける 山水
2品目 / 土
浸透していく 森みち満ちる 山水
3品目 / 木
吸収されて みずみずしく蓄えられる 山水
4品目 / 石
みがき磨かれて 浄化される 山水
5品目 / 田
わき湧きでる めぐみの 山水
6品目 / 海
なみ波となぎ凪と 豊かな 山水
7品目 / 雲
そしてまた還る めぐり巡る 山水
開催概要会場：ハーブの里・響きの森ミントレイノ敷地内森林
住所：石川県白山市女原甲58
※雨天時は敷地内ガラスハウス
日時 / 席数
第1回 / 2022年10月1日(土)10:00-12:30 / 20席限定
第2回 / 2022年10月1日(土)14:00-16:30 / 20席限定
第3回 / 2022年10月2日(日)10:00-12:30 / 20席限定
第4回 / 2022年10月2日(日)14:00-16:30 / 20席限定
料金 : 各回 36,300円 ( 税込 )
対象年齢 : 中学生以上
会場までの移動：
会場にはお車でお越しいただくか、以下金沢駅-会場間のシャトルバスをお使いください。
宿泊施設への送迎はございませんので、宿泊される方はお車でのご移動をおすすめいたします。
〈午前の部〉
8:00 金沢駅発（7:45より乗車可能です）
9:30 会場着
9:20 受付開始（9:50までに受付をお済ませください）
10:00 QINO Restaurant 開店
12:30 QINO Restaurant 閉店
13:30 会場発
15:00 金沢駅着
〈午後の部〉
12:10 金沢駅発（11:55より乗車可能です）
13:30 会場着
13:20 受付開始（13:50までに受付をお済ませください）
14:00 QINO Restaurant 開店
16:30 QINO Restaurant 閉店
17:10 会場発
18:30 金沢駅着
食のアーティスト「諏訪綾子」× 7人の地元シェフ諏訪綾子
石川県生まれ。2006年よりfood creationの活動を開始。欲望、好奇心、進化をテーマにした食に関する作品をパフォーミングアート、インスタレーション、ダイニングエクスペリエンスなどの手法で数多く発表。本能的な無意識の感覚に訴えることのできる表現の媒体として「食」を扱い、感情、記憶などの内在する感覚を「あじわい」で伝えることで、体験者に新たな問いや発見をもたらす作品が特徴。
井上孝幸 / 一里野高原ホテル ろあん 料理長
「春を迎える一番寒い2月の、全体的に真っ白になる情景をイメージしました。このあたりはパウダースノーの粉雪が降ります。本当に真っ白な、清々しい爽やかな気持ちになれる雪が降り積もる様子を表現しました。」
北村祐子 / 一里野温泉 岩間山荘 女将
「森にいる生き物は木の実を食べ育ち、やがて命を全うし土に還ります。木々はその土によって育ち森や山々ができていく。そんな循環しあう生き物と自然を料理として表すには、畏れ多いことですが、その中にも美味しさや楽しさ、そして生き物と自然の尊さを出来る限りに表現してみました。」
高木啓介 / 山の香りただよう宿 ふらり 店主
「口の中で樹木が吸い上げたお水が広がると言うイメージを表現しました。」
関 直斗 / 和田屋 料理長
「清らかな川の流れの変化を表現しました。料理が変化していく様子を目でも楽しんでほしいです。」
林 恵子 / 白山一里野温泉 ホテル牛王印 女将
伊藤 浩佳寿 / 鮨 美浜 大将
北崎 裕 / 茶寮杣径 料理長
「私が使う食材は、白山の山から海まで、土地の特色に影響に受けています。それを考えるきっかけになればいいと、できるかぎりそのままに。その素材と共に「水を食べる」というものを感じてほしいです。」
レストラン誕生の背景みなさん初めまして、fabriqの三嘴です。ここからはレストラン誕生の背景をQINOの共創メンバーによるリレー形式で振り返っていこうと思います。まずスターターの私ですが、QINOではバーテンダーをやっていた過去の経験を活かし、昨年QINO SODAを開発しました。山の恵みを飲み物にかえたこの１本は、「木の使い道に、驚きを。」という私たちのスローガンにぴったりのアクションでした。ただ私も代表の高平も、そこに満足することなく次は、山や森自体が人々の関心の対象になる、そんな体験の開発をすることに決めました。そこで私たちは食による表現活動を行うアーティスト諏訪綾子さんを頼ることにしました。
fabriq 高平晴誉 (左) / 三嘴光貴 (右) 東京オフィスにて
森の中のダイアログ
2020年の暮れ、山梨にある諏訪さんのアトリエを訪問して、QINOとして実現したい少し先の未来の話をさせてもらうと、諏訪さんは快く引き受けてくれました。その頃QINO Restaurantとして、やりたいことのイメージはあるものの、はっきりしたコンセプトが存在していなかったので、諏訪さんとはコンセプト創りからその一歩が始まりました。その後、白山麓に住む様々な人たちとの対話の中からコンセプトが生まれることになるのですが、その種を授けてくれたのが一里野という地で旅館業をされている岩間山荘の北村さんでした。北村さん、その時の話をお願いします。
一里野温泉 岩間山荘女将 北村祐子
バトン受け取りました。みなさん、初めまして。旅館業と白山麓のガイドをしている北村です。私はみなさんのような方が山に興味をもってくれることが何よりも嬉しくて。山水の話しましたね。ぱっとでたあの一言を諏訪さんがこんなにも素敵なコンセプトにしてくれたんだから、私も驚いちゃって。そのコンセプトに沿って私が担当した2品目、これは、なかなか大変でした。森の中の生き物はそれ自体が自然の中で循環していて、それを料理として表現するには１畳くらいのお皿がないと難しい。今回は新しいことを生み出すことの大変さと、反面、自由に考える楽しさ、嬉しさを経験させてもらいました。2品目はプレートやカトラリーも見どころですが、その話は福江さんにお任せしようと思います。
木工職人 福江翔太
どうも、みなさん。木工職人の福江です。今回僕はテーブルウェア全般の制作を担当しました。通常の木材加工はしっかりと乾いた上で製材された木材を使用するんですが、今回は極力、端材として処分される様な未利用材を積極的に使用しました。循環をテーマにしていることもあるんですが、それ以上に、僕にとって端材は可愛く見えて仕方がない存在なんです。今回は製作する上でまず端材とじっくり話すことから始めました。削ろうか、叩こうか、あえて大胆にそのまま活かしてみようか、といった具合に。試行錯誤を重ねて仕上がったテーブルウェアですが、端材のいきいきした様を感じて嬉しくなります。お食事の際に触れる、こういった木材からも触覚的に森の魅力を感じて頂けましたら製作冥利に尽きますね。みなさんとお会いすることを楽しみにしつつ、ここからはEarthRingのお二人にバトンを繋ぎます。大本さんお願いします。
EarthRing 調香師 川上由夏 / 蒸留技師 大本健太郎
はじめまして、みなさん。今回のQINO Restaurantの会場となるミントレイノを管理している大本と川上です。今回のレストランでは調香師の川上が香りの演出を、私大本は蒸留を担当しています。抽出された精油や蒸留水がレストランのどこで登場するかは、ぜひ、当日森の中で体験して頂けたら嬉しいです。私たちは普段EarthRingという名でこの地の自然を守る活動をしています。そこに3年前東京からたまたま白山麓にきたfabriqの高平さんと出会いQINOという旗を掲げて一緒に活動を発展させてきました。最初は僕が東京の人を巻き込んだつもりだったのに、気づくと今ではいい意味で日々色々なことに巻き込まれている状況です。この間は「大本さん、掌サイズの石を沢山とってきてください」という無茶な相談がきたり。。。だけどいつも断れなくて向き合っちゃう。いや、むしろやろうという気持ちになるのがQINOの不思議なところだと思います。ね、中野さん。
白山市議会議員 中野進
市議会議員をしている中野です。みなさん初めまして。そうそう、大本さんがいうようにQINOは知らない間に人がどんどん巻き込まれて気づくと大きな活動になっていて。そこには気軽に意見や考えを言っていこう、という土壌があるからではないかと。みんな一緒に考えて、出てきた課題も一緒に乗り越えていく、そんな印象をうけますね。そういえば私のところにも石の相談はきましたよ。国や県に確認をいれたりして、対応しましたね。こんな具合で大なり小なり、日々色々な相談が来るけれど、私としてはこの活動に関わっているのが本当に楽しくてしょうがないですよ。実際に石の件は、きちんとレストランにも活かされる形になりましたし。たしか和田屋さんのお料理でしたかね。ちょうどいいので、ここで和田屋さんにバトンを渡しますね。
和田屋女将 和田智子
皆様はじめまして、白山麓で旅館を営んでいる和田屋の和田と申します。諏訪さんから、水の循環をフルコースにするというテーマをお聞きしたとき、ご一緒出来る嬉しさに本当にワクワク致しました。私どもの料理長も、今までにない新しい課題に、店と、何より自分自身の成長に繋がると、共に喜んでくれました。白山市には手取川という主流の川がありまして、その川の上流から下流までの7つの料理屋が一つのフルコースをつくり上げる…。その意味の深さや価値がどれほどかを実感しています。当屋は白山神社の総本社である白山比咩神社の境内の中にある旅館です。昔この地も手取川の氾濫の影響をうけた歴史が残っています。ダムができたおかげで水害は比較的減りましたが、ダムよりも上流にある水源の森の健康が、日々の暮らしに関係していることを忘れてはいけないと常々思っております。そういう意味でも、白山麓の水源の森を守ってきた林業のみなさまとも、このQINO Restaurantを通じてご一緒できることを、非常に嬉しく思います。ね、尾田さん。
造林業 白峰作業 尾田弘好
林業を営む白峰産業の尾田です。この鬱蒼と生い茂る杉林が私らの普段の仕事場で、日常の風景です。ここに来るには長靴を履いてこんといけんけど、きっと都会の人はこういう場所を非日常として楽しめるのかもしれないですね。森の中にしかない香り、湿気、木漏れ日、音、土を踏む感触、そういうところもあじわってほしいです。そしたら最後に高平さんにバトン渡します。
fabriq 三嘴光貴(左) / 高平晴誉(右) 白山麓の拠点にて
QINOを統括している高平です。このプロジェクトを最後までご覧頂きまして有難うございます。
ここから永く続いてゆくQINO Restaurantの、そのはじめとなる今年の開催回は、創り手である私たちにとっても、特別な経験になることだと思います。ここでは伝えきれなかった魅力や驚きがQINO Restaurantにはまだまだ沢山ありますので、楽しみにして頂けたらと思います。
私たちの共創の結晶［QINO Restaurant］で皆様のご来場をお待ちしております。
ご宿泊をご検討される方へこのプロジェクトの特典には宿泊は付いておりません。
提携先の旅館をこちらにご紹介いたしますので、ご宿泊をご検討される方は以下旅館施設へ直接お問い合わせください。
※旅館へお問い合わせまたはご予約の際はQINO restaurantの参加日時をお伝えください。
宿泊 1名様 35,000円(税込)〜
石川県白山市三宮町イ55-2(白山さん境内際)
TEL 076-272-0570
宿泊 1名様 17,160円(税込)〜
石川県白山市尾添チ70-4
TEL 076-256-7141
宿泊 1名様 12,100円(税込)〜
石川県白山市尾添チ81-3
TEL 076-256-7933
宿泊 1名様 16,000円(税込)〜
石川県白山市仏師ケ野町乙55
TEL 076-256-7550
■特定商取引法に基づく表記
|
目標は ￥300,000 に設定されています。
プロジェクトは 2022/08/11 に達成し、2022/09/24に募集を終了しました。
【当日は行けないけど応援！】QINO SODA 6本セット [送料・税込み]
お届け・提供予定時期
2022年9月30日までにお届け予定
サポーター数 6 | 数量限定あと 93
【当日は行けないけど応援！】QINO SODA 6本セット [送料・税込み]
お届け・提供予定時期
2022年9月30日までにお届け予定
サポーター数 1 | 数量限定あと 0
QINO Restaurant招待券 | 10/1 午前 [送料・税込み]
お届け・提供予定時期
2022年9月下旬チケットお届け、10月1日実施
サポーター数 20 | 数量限定あと 0
QINO Restaurant招待券 | 10/1 午後 [送料・税込み]
お届け・提供予定時期
2022年9月下旬チケットお届け、10月1日実施
サポーター数 20 | 数量限定あと 0
QINO Restaurant招待券 | 10/2 午前 [送料・税込み]
お届け・提供予定時期
2022年9月下旬チケットお届け、10月2日実施
サポーター数 20 | 数量限定あと 0
QINO Restaurant招待券 | 10/2 午後 [送料・税込み]
お届け・提供予定時期
2022年9月下旬チケットお届け、10月2日実施
サポーター数 20 | 数量限定あと 0
＼このプロジェクトが気に入ったら／
