おうちの食卓をグッと豊かに！日当山無垢食堂 旬を感じる日々のレシピブック・夏秋号

by りさ 本・漫画

2022-10-20 12:52:00 活動報告一覧に戻る

無垢食堂のからあげは、母の味

無垢食堂は、２週間を目処にすべてのメニューが入れ替わりますが、唯一「唐揚げ」だけは年間通じて毎日ご提供しております。 本当にファンの多いこの無垢食堂の唐揚げ。 実は、支配人の両親が霧島市国分で経営していた「エアロンカ」という喫茶店で出されていた唐揚げの味を引き継いだものです。 無垢食堂がオープンする際、支配人の中原と、その母 さよ子さんは約40年続いたその店を閉じて（いつかまた復活するはず！）無垢食堂の中心メンバーとなってくれました。
街の社員食堂のように、たくさんの常連さんに支えられたエアロンカが閉店する時、回収したお弁当箱の中には、お客さまからのこんなお手紙が入っていたり、ある方はお赤飯を炊いて持ってきてくれたりと、地域の食を支える存在だったのだとあらためて実感したのを覚えています。 そんな開店当時にさよこさんが書いたであろう唐揚げのレシピ！！が、先日発見されました！！！！！
＜とり唐揚＞ ・もも肉 ・しょう油（うす口） ・さとう ・ガーリックパウダー ・みりん →→→「目分量」！！！ いつもかわいいさよ子さんらしくて、スタッフ一同で大笑いしました。 無垢食堂はできる限り添加物を使わないように心がけていて、1年目より2年目、2年目より3年目と時を重ねるごとにレシピも少しずつブラッシュアップされています。 現在のレシピは、実際にさよ子さんに「目分量」で調味料を入れてもらいながらそれを測り、誰でも再現できるようにちゃんとgで表示。醤油やみりんは無添加のものに、ガーリックパウダーは生ニンニクに変えながらも当時の味を守り続けています。 今回のレシピブックにも、もちろん「無垢食堂の唐揚げ」掲載予定です。 どうぞお楽しみに。

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集まった金額

  • ¥1,192,200
  • サポーター217 人
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プロフィール

  • りさ


  • 鹿児島空港から車で15分の霧島市という街にある、物産館併設型のレストランです。 農家さんたちが丁寧に育ててくれた季節の食材を使い、食べてくださる皆さんの健康を願いながら毎日ていねいに料理を作っています。 約２週間で入れ替わると言われている食材の旬にあわせて、毎日３種類の主菜と７種類の副菜をご用意してお客さまのお越しをお待ちしております。
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特典としての商品・サービス

【物産館受取】レシピ本１冊 [税込み]

¥ 2,200

受付終了

・レシピ本１冊（物産館にてお手渡し）

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 19 

【郵送】レシピ本１冊 [送料・税込み]

¥ 2,700

受付終了

・レシピ本１冊（宅配にてお届け）

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 17 

料理長田中のお料理教室参加権（レシピ本１冊付き） [税込み]

¥ 7,000

受付終了

無垢食堂の季節の主菜／副菜が作れるようになるお料理教室参加権 レシピ本１冊（物産館にてお手渡し） ※お料理教室は水曜又は日曜16:00〜開催 日程は個別に調整します

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 9 

お味噌作りのワークショップ参加権（レシピ本1冊付き） [税込み]

¥ 7,000

受付終了

・マルマメン工房さんの無農薬無施肥の麦と大豆、黒江さんの錦の塩で作る味噌作りワークショップに参加できる権利です（味噌3キロ程度お持ち帰り） ・レシピ本１冊（物産館にてお手渡し） ※ワークショップは水曜又は日曜16:00〜開催 日程は個別に調整します

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 11 

700円お得！全種盛りお食事券４枚＋レシピ本１冊（物産館お渡し） [税込み]

¥ 7,500

受付終了

・レシピ本１冊（物産館にてお手渡し） ・無垢食堂レストラン全種盛りお食事券４枚※本人以外も利用可

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 19 

ギフトに！全種盛りお食事券４枚＋レシピ本１冊 [送料・税込み]

¥ 8,000

受付終了

レシピ本１冊と、無垢食堂レストランの全種盛りお食事券をラッピングして郵送いたします。

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 3 

無垢食堂がセレクトするかごしまのおいしいものセット（常温宅配） [送料・税込み]

¥ 15,000

受付終了

レシピ本1冊と、無垢食堂のお味噌、農家さんたちの旬のお野菜などおいしいものの詰め合わせを宅配でお届けします

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 16 

無垢食堂のレシピ本を販売できる権利 [送料・税込み]

¥ 15,000

受付終了

レシピ本10冊を郵送にてお届けします ※定価での販売にご協力ください

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 9 

レシピ本の中にファンとして掲載メニューのエピソードを書ける権 [送料・税込み]

¥ 30,000

受付終了

レシピ本1冊を郵送にてお届けします。 お好きなメニューのエピソード欄にご自身の思い出を掲載できる権利です。原稿はメールにてご入稿いただきます。

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 2  | 数量限定あと 3

無垢食堂VIPになれる権 [税込み]

¥ 100,000

受付終了

レシピ本 1冊（物産館にてお手渡し） 無垢食堂レストラン/物産館ソフトクリーム 年間パスポート 1人分 ※無垢食堂のレストラン（ランチ）と物産館のソフトクリームが１年間食べ放題になる権利です（ご本人のみ）

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 0 

[追加]おうちで作る［手前味噌］キット3kgとレシピブックのセット [送料・税込み]

¥ 10,000

受付終了

・レシピブック１冊 ・ホーロー容器（野田琺瑯） ・蒸し大豆／塩きり麹（麦） 味噌3キロ分

お届け・提供予定時期

12月上旬お届け

サポーター数 3 

[追加]おうちで作る［手前味噌］キット3kg分 [送料・税込み]

¥ 8,000

受付終了

・ホーロー容器（野田琺瑯） ・蒸し大豆／塩きり麹（麦） 味噌3キロ分

お届け・提供予定時期

12月上旬お届け

サポーター数 3 

[追加]おうちで作る［手前味噌］キット1kg分とレシピブックのセット [送料・税込み]

¥ 7,000

受付終了

・レシピブック１冊 ・ホーロー容器（野田琺瑯） ・蒸し大豆／塩きり麹（麦） 味噌1キロ分

お届け・提供予定時期

12月上旬お届け

サポーター数 5 

[追加]おうちで作る［手前味噌］キット1kg分 [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

・ホーロー容器（野田琺瑯） ・蒸し大豆／塩きり麹（麦） 味噌1キロ分

お届け・提供予定時期

12月上旬お届け

サポーター数 1 

早割！【物産館受取】レシピ本１冊 [税込み]

¥ 2,100

受付終了

・レシピ本１冊（物産館にてお手渡し）

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 50  | 数量限定あと 0

早割！【郵送】レシピ本１冊 [送料・税込み]

¥ 2,600

受付終了

・レシピ本１冊（宅配にてお届け）

お届け・提供予定時期

2022年11月末ごろお届け予定

サポーター数 50  | 数量限定あと 0

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