■【ご挨拶】はじめまして、コバタケファームです
コバタケファームは京都・園部町の山あいにある、６人家族のちいさな農場です。
鶏４１羽と山羊１頭と共に３.５ヘクタールの農地及び山地で完全無農薬での農業を実践しています。
栽培作物は米・小麦・豆類・芋類・葉野菜・根菜・山菜・きのこ類・果樹など多岐にわたります。
農業に加えて狩猟・食品加工も行っており食料についてはほぼ１００％自給しています。
太陽と土と水の恵で農作物をもらい、鶏から卵をもらい、山羊からミルクをもらってバターやチーズを作り、みつばちから蜂蜜をもらい、野山の動物から肉をもらい、薪を割って暖をとり、大工仕事をし、必要であれば道具づくりをし、壊れた機械は修理するなど『できることは自分たちの手で』を掲げて日々暮らしています。
■【プロローグ】１００年前に生まれたお米「京都旭１号」
みなさまは、『京都旭１号』というお米をご存知ですか？
京都旭１号は１００年前に生まれた京都の在来種で、一度も人工的な掛け合わせをしていないという貴重な品種です。
京都旭１号の生まれた１００年前というのは、農業を営む上で当然、「機械」も「農薬」も「化学肥料」もありませんでした。
その事実を踏まえた時、私はある考えに辿り着きました。
「無農薬で米を作るなら、農薬のなかった時代の、品種改良をしていない米を作るのが一番である」
…それは、コバタケファームが６年前から農薬を全く使わないアイガモ農法での米作りに取り組み、これまでにコシヒカリをはじめ１０種類以上の米を作ってきた上での結論です。
■【取り組み】『京都旭１号』を復活させることで、１００年前の活きた土を取り戻す
京都旭１号の復活は次のように行います。
【１】京都旭１号を無農薬で作り、収穫した種モミを使って翌年同じ土地で米を作る。
【２】農薬を一切使わない農業を続けることによって土の中の微生物が増え、それを捕食する小動物が増え、米作りに最適な土を作ってくれる。
【３】自家採種を続けて育った種モミはその土地の気候・土・水・害虫・病気などの情報を記憶し、少しずつ強い種モミに進化していく。
■【希望】農業後継者へのかけがえなのない財産を作りたい
こうして獲得した『100年前の活きた土』と『美味しい米ができる強い種』を次の世代に遺すことが、これから農業を継ぐ者への何にも変えられない財産になる。コバタケファームはそう考えます。
■【願い】完全無農薬アイガモ農法の『京都旭１号』を一人でも多くの方に！
いま日本の米づくりに携わる農家の高齢化により耕作放棄地は増え続けており、大規模化の流れを辿ろうとしています。
食の多様化により米の消費量が減り続けている現状を考えると、これは避けようのないことかもしれません。
コバタケファームがその流れにあえて逆行するような農業を実践する理由は、農家が農家として生きていけるための方法を確立するためです。
私が子供の頃、近所の農家さんがリアカーを曳いて米やとれたての野菜を売りに来ていました。お客さまが農家と食べ物の顔を見て買い物ができる時代でした。
市場の形態の変化により同じように売り歩くのは難しいですが、今はこのようにネットを通じてお客さまと出会いお話することができます。
私たちの作った食べ物を探しておられる日本のどこかの２００軒のお客さまの食卓を支える農業ができれば家族経営でも農家は充分成り立ちます。
そして注文が生産量を超える時には規模を拡大するのではなく同じ志を持つ農家さんにこの方法を実践してももらえばよいのではないか、そう考えています。
『職業として継ぎたい農家』をつくること、京都旭１号の復活によってコバタケファームが目指す先はそこにあります。
まずはこの米をひとりでも多くの方に食べていただきたい。そしてこれからもずっと世代を超えて食べ続けてもらい、多くの農家を支える米に育って欲しい。
そんな思いを込めた無農薬アイガモ農法の京都旭１号、今年は２トンを超える収穫を得ました。
皆さまにはこれからこの活動を続けていくための資金の提供をお願いするとともに、この米を食べた感想やコバタケファームへのご意見を賜りたいと思いこのプロジェクトを立ち上げました。
皆さまに京都旭１号を食べていただくことにより
その分だけ来年確実に作付けすることができ、活きた土が守れます。
コバタケファームでは無農薬アイガモ農法で
１０００㎡あたり４００キロの 『京都旭1号』 が穫れますので
たとえば 『京都旭１号』を…
５キロ食べていただくことで、たたみ８畳分(約12.5㎡)の活きた土が
１００キロ（１ヶ月に約８キロ）食べていただくことで、テニスコート１面分(約250㎡)の活きた土が守れます。
サポーターの皆さまには京都旭１号とコバタケファームの旬の味をお付けしたコース（３回・６回・１２回）とご家族やお友達とお米の味を楽しめるように３合づつを１０パック詰め合わせたコースなどをご用意しています。
５０年前、西日本で一世を風靡した美味しいお米をお届けします。
■【きっかけ】コバタケファームとアイガモ農法、そして京都旭１号との出会い
コバタケファームが無農薬・アイガモ農法を始めたのは６年前、小学校のプールほどの面積からのスタートでした。
それまで減農薬で米を作ってきましたがアイガモ農法によって無農薬栽培が可能になると聞き、とにかく鴨の卵を手に入れ孵化させました。
１年目はまずまずの成功、気をよくした２年目は面積を５倍に増やすも合鴨が全滅して大失敗。
試行錯誤を繰り返しながらも面積を増やしていった４年目に、近所のおばあちゃんからむかし『京都旭１号』という美味しくて大変人気のあった米があったという話を耳にします。
『京都旭１号』って一体どんなお米だったんだろう・・・ちょっとした興味からこのお米のことを調べてみると美味しくて人気があっただけではなく、このお米に京都のある男の大きな夢が込められていたことを私は知ることになったのです。
■【歴史】幻のお米『京都旭１号』
『京都旭１号』は今から約１００年前（1908年）、京都府向日町の農家山本新次郎氏によって見出された米の品種です。
稲刈りの際、べったりと倒れた在来品種「日の出」の中に、たまたま倒伏に強い１株を見つけました。
彼が５９歳のときのことです。
翌年、さっそく種子を試作してみたところ、周囲の在来品種に比べ多収・高品質であり、登熟すると鮮やかな黄金色を呈したのです。
大粒でさっぱりした旨さを持つこの米はまもなく近隣の評判になり、種子を希望する農家が殺到しました。
山本氏の偉大さはこの品種を見つけただけでなく皆にこころよく分け与え、更に「この美味い米を日本中の人に食べてもらいたい」と日本各地の試験場にその種子を送り普及に努めたところにあります。
その努力は実り、極めて優れた品種であった京都旭１号は各地の奨励品種に登録され、発見から３０年後には作付け面積が５０万ヘクタールを越える人気品種に成長しました。
近年の日本での総稲作面積は約２５０万ヘクタールですので実にその５分の１の面積で作られていたことになります。
特に西日本での人気は絶大で「旭でなければ米ではない」とまで言われました。
現在、「○○旭」とか「旭△△号」と呼ばれるものの多くは京都旭１号から選抜淘汰して作られたものです。
また系譜をご覧になってもわかるように「コシヒカリ」や「あきたこまち」と言った人気の品種の先祖でもありますから優れた素材であったことは言うまでもありません。
ところが５０年前、コンバイン(稲刈り機)の登場で刈り取り時に穂の落ちやすい京都旭１号は次第に敬遠されるようになり、また化学肥料・農薬の開発でより早くより多く収穫できる品種に移行していきました。
絶大な人気を誇った京都旭１号は農家の都合によって作られることはなくなっていったのです。
山本新次郎氏の「京都旭１号を日本中に広めたい」という夢は一旦は実現しましたが、現在では種子を手に入れることさえ難しい『幻のお米』と言われるようになってしまいました。
■【夢を形に】京都旭１号を作自ら作って食べてみたい！
私が京都旭１号を知ってからというもの、「自分の土地で京都旭１号を作って食べてみたい」そのことで頭がいっぱいになりました。
しかしそのためにはまず種モミを手に入れなければいけません。
九州に京都旭１号を作っている農家がある聞き、種モミをわけてもらうようお願いしましたが「貴重な種だから分けられない」と断られたり、やっと手に入れたと思ったら旭は旭でも京都旭ではなかったり・・・
そんな折、農業仲間からつくば市にある種を保存する研究施設ジーンバンクを紹介してもらい、そこから７グラムの『京都旭１号』の種モミを分けてもらうことができました。
■【確信】この土地で作るのはこの米しかない
昨年、手に入れた１３８粒の京都旭１号を畑の片隅に小さな水田を作ってまいたところ無農薬・無肥料で育てたにもかかわらず今まで見たこともない立派な株を張った稲が育ち８kgのモミを得ました。
来年に備える大切なモミですが少しだけ食べてみたところ、なんともまあ懐かしくしっかりとした味なのです。
初めて食べるのに懐かしいなんておかしな話ですが、それはやはり私の先祖が食べたお米だからかもしれません。
京都旭１号の育つ全てと味を目の当たりにした私は「この土地で作るのはこの米しかない」と確信しました。
■【可能性】『京都旭１号』×『アイガモ農法』＝ 無限大
５０年前に機械での収穫は難しいとされていた京都旭１号ですが今のコンバインは当時より性能が増していて穂がこぼれにくくなっていたこと、農薬を使わなくてもアイガモ農法で害虫や雑草をほぼ抑えられたことによって今年は２トンを超える収穫を得ることができました。
『京都旭１号』と『アイガモ農法』の出会いは山本新次郎氏の夢を再び実現する無限の可能性を生み出しました。
私は得た種と育成のノウハウを独り占めするのではなく、山本氏がそうしたように京都旭１号を求める農家さんに広くお分けするべきだと考えています。
そしてより多くの人が京都旭１号を口に出来るようになればと思います。
■【潜在力】『京都旭１号』に秘められた力
人工的な掛け合わせや遺伝子組み換えなどしていない京都の在来種で固定種である京都旭１号は、でんぷんによる米アレルギーをお持ちの方にも召し上がって頂ける可能性のあるお米です。
でんぷんを構成する主成分には、アミロースとアミロペクチンがあり、アミロペクチン１００％のお米がもち米です。
現在もちっとした食感が好まれることからアミロペクチンが多く含まれる米が多く市場に出回っていますが、米アレルギーは、このアミノペクチンが原因と言われています。高アミロース低アミロペクチンである京都旭１号は米アレルギー対策のお米と考えられます。
美味しくて安全性の高いお米『京都旭１号』はまさに今の時代にこそ求められている米だと言えるでしょう。
■【資料】放射能測定結果
NONベクレル食堂の測定機ベクロウ君（非電化工房CSK-3i）の測定で、放射性セシウム（Cs-134 0.9Bq/kg、Cs-137 0.9Bq/kg）合算1.8Bq/kgの下限値で不検出となっております。
※食品放射線スクリーニングシステムCSK-3i（http://www.hidenka.net/topics/csk/index.htm）の測定結果を元にしております。
検体によって検出下限は変わりますが、メーカーカタログ値は、Cs-137測定下限（ｋ＝10、検体１ｋｇの場合）、60分/4.5Bq/kgです。
詳細は下記の測定結果を御覧下さい。
■最後に
とにもかくにも京都旭１号の栽培に成功はしました。 しかし今はまだ知名度の低い京都旭１号ですので、まずは心を込めて作ったコバタケファームの京都旭１号をできるだけ多くの人に味わってもらいたいと思っています。 そしてこれからも食べたいと思っていただける方がいてはじめて来年の作付けができ、それこそが復活の第一歩だと考えています。
少しでも共感するところがありましたらご支援をよろしくお願いいたします。 長文を最後まで読んでいただきましてありがとうございました。
