神戸市北区の古民家で縁側に座って蛍が見れる環境を作りたい！

こんにちは、カワニナプロジェクト事務局の吉村です。 目標の85％を達成しました！達成までもう少し！ 皆様、ありがとうございます！！ さて、今日は淡河の竹を活用した「メンマ」についてです！ 実はまだ商品自体はできあがっておらず、僕たちも楽しみにしています(^^) ただ味見はしたことがあって、肉みそとメンマを使ったものが とてもご飯と相性が良く、美味しかったです！ 何故メンマなのか、どうしてメンマを作る事になったのか 是非ご覧下さいませ(^^)

放置され、荒れ果て、人が入らなくなった放置竹林（竹やぶ）は 景観も悪くなり、害獣の温床にもなり、今問題となっています。 増える一方の竹やぶを人の手が入った整備された竹林へ変えていくため、 おいしく、楽しくをモットーに始まったのが竹林整備の活動、 「淡河バンブープロジェクト」です！

誰もが興味をもつことができる、竹を使った食品加工としての「メンマ」と 食用だけでなく、ざるやかごなどの人の暮らしに必要なものとして人里近くにあった竹。 今では安価なプラスチックの容器などの取って変わられ、その役割も失われつつありますが、 今一度、竹からの産物に目を向け、昔の人の知恵や技を学び、次の世代へ伝えていこうと 日々活動しています(^^)

元町にて、食材店NEIGHBOR FOOD を経営。食のイベント企画や、食”を通して、里山と街をつなぐ食育活動をライフワークとしている。

淡河の米農家。 「おうごん米プロジェクト」創始者。 「米・食味鑑定士」

定住促進コーディネーター。 学習塾の経営。淡河町ゾーンバス運営。 淡河コミュニティプラザ運営。他色々。

5月26日は午前中から集まって、まずは竹の収穫へ。 鎌を使って、竹を収穫。 持ち帰って、竹を縦に半分に切り、皮を剥く →鍋に入る大きさにカットする →茹でる →冷ます →塩漬けして、重石をして漬け込み完成！ 今日収穫して、漬け込んだものは次回の調理試食会へ(^^)

前回漬け込んだメンマを今度は調理しました！ ・角谷さんのラーメン ・肉みそメンマ ・きんぴら風炒め ・カレー炒め ・キムチ炒め ・オイル煮（アヒージョ） ・餃子 ・炊き込みご飯 みんなで食べながら、メンマの食感や調理法を話し合い、 今後の方向性を話し合いました(^^)

私も試食に呼んで頂いたので、食べたのですが、とても美味しかったです！ しっかりメンマ！笑 個人的には肉みそメンマが美味しく、熱々のご飯にのせて食べたら最高でした。 この後は竹細工の勉強会！ 竹かごの作り方や竹細工の歴史などを学びました。

前回の調理試食会で好評だった肉みそメンマの瓶詰作業です！ 肉みそメンマを調理し、瓶に詰め、瓶の煮沸、脱気を行いました。 商品化に向けて、試行錯誤中です！

9月29日にメンマを使った台湾料理教室を開き、 メンマの使った台湾料理を学びます！ 参加者はまだ募集中ですので、興味のある方はお早めに！ 詳細はこちらのイベント情報からご覧くださいませ！ https://www.ogo-honjin.com/

そして10月からはメンマの商品開発が本格スタートするそうです！ 今のところ肉みそメンマの瓶詰が商品となりそうですが、 台湾料理教室をえて、別の商品が出来上がるかもしれません！笑 こちらの特典ではバンブープロジェクトにおいて、 記念すべき第一号の商品をお送り致します！ 荒れた竹林の整備から始まったバンブープロジェクト！ その竹を使った美味しいメンマ商品、是非お楽しみに！ 商品開発の進捗があれば、都度活動報告にて報告させて頂きます！