幕末時代からの古民家宿の庭を整備して、ピザ窯とBBQが楽しめるスペースに！
ジビエ鹿ソーセージのナンドッグ♪ 新メニュー今日から始まりました。
コロナ渦の影響で30日も休業を余儀なくなれていました。
その間に、テイクアウト向きの新メニュー開発をしていました(#^.^#)
作っては食べ・・・食べては作り
作っては食べ・・・食べては作り（笑）
試作の苦しい（お腹が）日々。
付知の田舎を味わって欲しい・・・
ん～
ん～
そうだ！
凍っている画像ですが・・・ジビエ鹿のソーセージです！
地元の中津川と恵那でとれたジビエの鹿ソーセージです。
猟師さんのグループが狩猟した鹿
猟師さんのグループが鹿ソーセージにしたものです(#^.^#)
ちゃんと食肉加工許可をとられて作っているので
仕入れしてお客様にお出しするメニューに使えます。
（本当は猟からやってみたかった・・・）
鹿肉は低カロリー高蛋白質なんですよ♪
しかも、粗挽きソーセージなので味が濃い。
どうやって料理するか？
・・・そりゃーねーーーー！
丸かじりしたいです。
ということでホットドッグに決定。
でも、通常使うホットドッグ用のパンでは柔らかすぎる・・・
なんたって中津川恵那の大自然を走り回っていた鹿ですから。
色々試して「ナン」が合うことを発見。
ナンですか？ ナンなんですよ。
カレーと一緒に食べるナンですね。
ナンで食べると・・・相性ばっちり！
柔らかなのに少し噛み応えがあってほんのり甘い。
いや。。。もう。。。写真みただけで生唾ごっくんです^^
特製ピザソースとチーズをからめ、付知ばあちゃんちのトレードマーク「ひょうたん」を大根と人参で型抜きして甘酢漬けにして、味と見た目のアクセントにしました^^
スタッフみんなで大試食会！
・・・ぱくっ！
もぐ・・・もぐ・・・もぐ。
もぐもぐもぐもぐもぐもぐもぐもぐ。
・・・ごっくん！
う ま ～～（鹿ですが）
テイクアウトもできるので
大自然の付知峡や、エメラルドグリーンの付知川をながめながら
大自然のなかで食べてほしいです。
もちろん、店内でもお召し上がりいただけます。
今の時期だと、田んぼの水鏡ながめながら食べるのもおすすめ。
本プロジェクトも残り10日となりました。
まだまだ目標には遠く心が折れそうになりますが、最後までお伝えしていきます。
次回は。。。ピザ窯のお話を予定しています！
（また食べる話だよ～きっと）
楽しみにまっててね。
