出張フレンチレストランのキッチンカーを、皆さんの自宅や近所の公園まで走らせたい！

お野菜は、近場で手に入るものなら特に決まりはありません。 参考までに記しておきます。 赤パプリカ1/2個、玉ねぎ1/2個、ニンジン1/2本 完熟トマト大2個、キュウリ３本、ナス小2本、ズッキーニ1/2本、ニンニクのみじん切り小さじ1/2杯 ～煮込み用ソース調味料～ トマトケチャップ小さじ1杯、コンソメ小さじ1杯、砂糖小さじ1/2杯、酢小さじ1杯、 塩コショウ適量、オリーブオイル適量、ハーブ（タイム又はローズマリーなど）1枝

（準備） ・直径約20cmの煮込み用深鍋を用意してください。 ・野菜は、全て写真のように１cm角位の大きさに切り揃えます。 （作り方） １）煮込み用の鍋が冷たいうちにオリーブオイル適量とニンニクのみじん切りを入れてから中火に熱して 　ニンニクの香りが出るまで炒めます。 ２）ニンニクの香りが出てきたら、タマネギと人参を入れてタマネギがしんなりするまで炒める。 ３）タマネギが炒まったら、トマト、ハーブ、調味料をすべて入れて蓋をして中火で20分煮込み、塩コショウで味を調えたら煮込み用ソースの完成です。（写真参照）かなりトマトの水分が出てきます。

４）別のフライパンにオリーブオイルを熱して、切り揃えた野菜を、塩コショウしながら強火で炒め合わせる。少しくらい焦げても良いから、しっかりと炒めて下さい。（目安はそれだけで食べても美味しい野菜炒め）が目標です。 ５）しっかり炒まったら、煮込み用の鍋に野菜を全部入れて、中火弱の火加減で、蓋をして30分間煮汁が煮詰まる直前まで煮込めば完成です。

好みにもよりますが、僕はよく冷やしたラタトュイユが好きです。 　もしよろしければ、よく冷やして召し上がってみて下さい。 　最後にオリーブオイルをたらしておしゃれに盛り付ければ完璧です 　そのままトーストにのせたり、焼き魚やソテーしたお肉の付け合わせにしたり、なんにでも使える万能選手です。 　冷蔵庫で3日～5日ほど日保ちしますので、多めに作っておくといいですね。

冷製トマトパスタのトッピングや、ピザのフィリングなどにも大活躍です。 チーズと一緒にご飯にのせて魚焼き器で焼けば、オシャレなトマトドリアの出来上がりです。 サバの塩焼きには、驚くほどよく合います。是非お試しあれ！ ちなみに現地南仏では目玉焼きを乗せてバジルソースと一緒に食べるそうですよ。卵との相性はバッチリですね。 ワインを合わせるなら、南仏の料理なので、南フランス（ラングドック）の赤をちょっぴり冷やして合わせてみて下さい。 素敵なマリアージュを奏でてくれます。 そう、気分はすでにコートダジュール。 ワインもラタトュイユも少し冷やしてボナペティー。 本日も最後までご覧いただきありがとうございます。

東京オリンピックが閉会する8月頃を目標に支援活動を開始する予定です。 現在その準備に入りました。 支援活動が始まりましたら、詳細をご連絡させて頂きます。その時は、どうかご支援をよろしくお願いします。 皆様のご支援で、キッチンカー（出張フレンチレストラン）の夢が実現いたします。 何卒よろしくお願いします。