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地中海式和食を求めて〜自宅で簡単実践編〜
寒い年末となりましたね。
みなさん忘年会も終え、年越しに備えているところだと思います。
新しい年を健康に迎えたいですね！
そんなときに出会ったのがこの一冊、「地中海式和食」のすすめです。
本書の著者は、腸の専門家であり、医者でもあります。医学的な見地から、伝統的な和食をベースに、オリーブオイルなどの地中海食を取り入れた「地中海式和食」を提唱しています。
オリーブオイルの驚くべき健康効果
では、オリーブオイルのスゴいポイントをご紹介します。
1.ビタミン、ミネラルが豊富で、成分が母乳と似ている！
現代の食生活に不足がちな栄養素を補強してくれる食用油がオリーブオイルなのです。もともとオリーブの実を絞ったものからできた油なので、植物に多く含まれるビタミン、ミネラルが豊富なのも納得ですね。
2. 一価不飽和脂肪酸(オレイン酸)を多く含み、悪玉コレステロールを下げる。
動物性油に多く含まれる「飽和脂肪酸」、植物油に多く含まれる「不飽和脂肪酸」。
不飽和脂肪酸は、さらに「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」などに分けられます。
一価不飽和脂肪酸の代表例である「オレイン酸」の語源は「オリーブの油」だそうです。
実際、下の表のようにオリーブオイルは他の食用油と比較しても特徴的です。
悪玉コレステロールは生活習慣病の原因になることはよく知られていますが、この悪玉コレステロールを減らしてくれるがのオリーブオイルなのです。
地中海式和食とは？
「地中海式和食」とは、その名の通り地中海地方の食事と和食を組み合わせたものです。
とは言っても、どちらも海に恵まれた土地で食材は似ており、我々日本人には馴染み深いものが多いです。
これは地中海食がメインというより、和食を主体として、その中にいかにオリーブオイルを取り入れるかというものになります。
たとえば、どんなものがあるのか本書にレシピが掲載されていましたので、その一部を自宅で実際に今回はふたつ再現してみました！☆
○アジの刺身のタルタル風
○豆腐とトマトのカプレーゼ
ー引用：「地中海式和食」のすすめ 松生恒夫 著 講談社＋α出版
実際にやってみて、こんなに身近な食材とオリーブオイルを組み合わせるだけで簡単だとは驚きました。
これは、とってもヘルシーでおしゃれですね！
というわけで、地中海式和食を深堀したいので、これから色々と美味しいレシピやオリーブオイルに合う素敵な食材をご紹介していければと思います！！
みなさま、よいお年をお迎えください〜♪
