〜セルビアンナイト〜　食べてセルビアを知ろう！春の味覚篇2017

みなさまこんにちは。 旅する女将　橋本典子です。 おかげさまで、「セルビアンナイト」プロジェクトも回を重ね8回目。 募集中の5月21日㈰開催「春の味覚篇」も残席1となりました。 今回の活動報告は、現在セルビア大使館で開催中の、 日本現代美術交流展レセプションでのケータリング報告です。

4月20日～28日を会期として、セルビアと日本の若手作家による 「セルビア・日本現代美術交流展 - LIFE and DEATH -」がセルビア共和国大使館で開催中です。 このオープニングレセプションの料理を、セルビア料理の師匠 Jelena Jeremic （Taste of the Balkans主催）が担当しました。 数か月前から打ち合わせを重ね、師匠が美術展のテーマ「LIFE and DEATH」と 直前にあったキリスト教の重要な行事であるイースターにちなんだメニューを企画し 私も調理サポートを務めました。

打合せのなかで「牧草を手に入れることができる？」とのリクエスト。 何につかうんだろう？と頭のなかにクエスチョンマークを持ちながら4月の雪解けを待ち、 岩手のくずまき高原牧場で働く友人に依頼。

レセプション数日前に届いた牧草は太陽と風と土の薫り。 まるでハイジになった気分。

宗教的な装飾で焼いてほしいというリクエストで、新しい形のポガチャにも挑戦しました。 十字の形に並べたイエスキリストの印と、バラの飾りを載せ、いつもより小さな径の型で 高さを出して王冠のように焼き上げました。

当日メニュー： ・Easter Eggs（イースターエッグ） ・Zito（聖人の日のウェルカムフード） ・Mezze plate（前菜） ・Ajvar（パプリカペースト）　　　　　　 ・Shopska salata / Serbian Salad（セルビア風サラダ） ・Ruska salata（ロシアサラダ） ・Prebranac / Serbian style beans（ベイクドビーンズ） ・Slavski Kolac / Pogaca（聖人の日のパン） ・Proja（コーンブレッド） ・Spanakopita / Spinach pie（ほうれん草のパイ） ・Stini Kolaci（プチスイーツ） ・Fresh fruits and vegetables（フルーツ盛り合わせ）

セルビア料理をはじめてから6年になりますが、セルビア正教に則った食事は滅多にない経験で、 ご来場のお客様もとても喜んでおられました。

「セルビア・日本現代美術交流展 - LIFE and DEATH -」にご興味を持たれた方は、28日まで開催中ですので、 ぜひ品川のセルビア共和国大使館までおいでください。

--------------------------------------------------------------- 「セルビアンナイト」は食を通じてセルビアを知ろう！がコンセプト。まだ専門店がないセルビア料理を、音楽や映像とともに五感で味わうディナーです。毎回替わるメニューは伝統的料理で統一。セルビアゆかりのお客様から直に現地の話が聞くことができるかも。 ローマ帝国、オスマントルコの支配を受け、ハプスブルク家に影響されたセルビア共和国。東西文化交差点の味は、現地そのままで日本人にあい、どこか懐かしさが漂います。 メニュー： ○セルビアと岩手のワイン4-5種類のティスティング 　　（銘柄が決まり次第、活動報告でお知らせいたします）　　 ○Minestra / 野菜と豆のスープ ○Punjene Paprike / パプリカの肉詰め ○Krompir pire/ マッシュポテト ○Pogača / ポガチャ（守護聖人の日のパン） ○Pita sa višnjama / チェリーパイ ○Coffee / コーヒー ○毎回変わる旅のお土産ポストカード 　　（招待状として事前に送付いたします） 【限定14名】 会費：6,500円（参加チケット送料・税込） ****************************** 残席はあと1。 お申込み受付は5月14日㈰まで。 この機会にぜひご賞味ください。