世界一と称される“肉職人”の店「ユーゴ・デノワイエ恵比寿」を復活させたい！

「山の里」レストランでのランチの後、井さんの息子さん、俊介さんに池山水源をご案内いただきました。気温34℃という真夏日でしたので、ひんやりした水は本当に気持ちが良かったです！ この水源は環境省の日本名水100選に選ばれた水源で、地域の方々はこの水を使ってお米を育てています。

写真をよーく見ていただくとわかるのですが、水神さまの前からコンコンと大量の水が湧いており、この水が別府湾に注ぐまでの間に周辺の生活をうるおしているのです。 井さんの池山牧場のあか牛たちはこの水を飲んで育ちます。ストレスの少ない環境で、お腹いっぱい牧草を食べ、この名水を飲んでいるからこそ、上質なあか牛に育つんだなぁとあらためて思いました。 井さんはこの水を使ってお米も育てています。その美味しいご飯はレストランで食べることができます。お肉と一緒にいただき、もちろん、オカワリです！ そして、もちろん、井さんの家も池山水源です。 よって、お風呂も・・・うらやましすぎる。 オープンの際には、希少な「あか牛」を是非お召し上がりください。