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プロフィール

GUUUT

1962年長野県伊那市生まれ 1998年六本木で独立開業。さだ吉 鎹 (和食)長野県箕輪町 GUUUT(タイ料理)オーナー。 2反の畑を所有し、店で使う野菜を自家栽培。現在は、六本木と箕輪町の2拠点生活。毎週、車に野菜や食材を積みこんで、250kmの道のりを往復しています。 2018年〜2020年度、箕輪町地域おこし協力隊員として、料理で町をおもしろくする、をテーマに活動。 料理教室 年6回の連続講座 12名 2クラス 身体が必要とする食材を使った料理 食イベント あおぞらレストラン、焚火&バル を主催。 農業を側面から支援。箕輪町の魅力を内外に発信しました。 タイ料理との出会いは2014年。日本の食文化を掘り下げるうちに、タイ北部、東北部と、南信州の食文化との共通性を見出し、タイ料理を興味を持ちました。タイ料理に使うハーブと野菜の一部を自家栽培。ナムプラー、オイスターソースも自家製。日本とタイランド。時代と国を超えて、料理を作り続けています。 共著書に かわいいからだのメニューブック(メディアファクトリー)、七十二候美味禮讃(小学館)などがあります。

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プロジェクト(1件)

免疫が向上する食生活。醗酵食をタイにならって南信州の素材で料理する。

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