新潟のおばあちゃんの料理を「レシピ遺産」としてコロナに負けずに出版したい！

by 島田直樹 本・漫画
レシピ本を遺したい！
新潟県上越市で飲食店を営む若い料理人が制作している書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」 新型コロナウイルスの感染拡大防止によるイベント・飲食店営業自粛により収入がなくなり印刷・流通できずにいます。 この書籍を多くの方に見て頂けたらと願っています。そして、料理人で著者の信田紘基さんの想いにご支援頂けましたら嬉しく思います。
レシピサイトには絶対にない、ニッポンの素晴らしい文化を味わい深く楽しめる一冊に仕上がっています。

書籍「レシピ遺産〜新潟県上越市に伝わる山のごちそう」を出版させてあげたい

広大な田園風景(新潟県上越市)
初めまして、私は新潟県上越市でいくつかの飲食店に勤めるフリーランスの料理人をしている島田直樹と申します。 私が暮らす新潟県上越市は海山に囲まれた食材が豊富な地域です。上越市内はもともと城下町でありながら、港町としても素晴らしい歴史を重ねてきました。 平野では広大な田園風景。海沿いは漁業風景がすぐにみれる恵まれた土地です。 しかし、若者の多くは上京し、中山間地域は限界集落。繁華街は閑散と店数が限られてきました。 今回応援したい信田氏の経営している飲食店でも仕事をしていますが、食文化を残す活動では群を抜いていて、店舗で利用している材料は野菜や米に至るまで地域産材料に拘り、若い契約農家さん達と切磋琢磨しています。 そんな彼らが本格的に地域のおばあちゃん達と真剣に本を作り、売ると聞いて楽しみにしていました。 こんなご時世になり、協力するはずの行政はイベント自粛を決定し協賛中止、全て実費での出版は今の飲食店にはかなり苦しい状況だと聞いています。私に出来る事はこれしかありません。
日本の原風景が今も残ります。
採れたて大根。山の恵み

プロジェクトで達成したい事

・本を出版、流通させたい ・目標金額300万円 ・行政支援を受ける予定だった金額を負担し、協賛してあげたい (内訳) ・制作費 (施設利用・講師・ｶﾒﾗﾏﾝなど） 3,200,000円（既に支払い済み） ・出版(3000部印刷）流通にかかる 　　　　　　出版委託費と印刷会社などの費用 2,600,000円 ・販促費 　　　　　　200,000円

資金が集まれば...

若い料理人の挑戦を達成させてあげられます。今の時代を生き抜く力を助け、事業を継続する事で私たち若い飲食関係者の励みにもなります。 ネット上にない地元ならではのレシピは、年配の方々が若いご家族の方に伝承、これにより、山菜や農産物の流通が枯渇することなく生産者や採取業者の仕事も継続できる。 この本は地元の小中学校の教材にも推薦されています。地域が一つになるきっかけになるでしょう。田舎の救済には大切な事になります。
蕗の薹(ふきのとう)の収穫

特典について

【特典内容】 《5,000円》 ・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 《15,000円》 ・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 ・地元農家さんのコシヒカリ一等米　3kg 《25,000円》 ・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 ・地元農家さんのコシヒカリ一等米　3kg ・越後雪ん子味噌　800g ・糀屋　梅干し　　300g
地元の味噌で作ったおにぎり

大きな夢の一歩へ

世界的にも大きな打撃を受けている新型コロナウイルス。 生まれ育った大好きな上越市。 何が自分にはできるだろうか？ 上越市の若い料理人や生産者のために。 応援してくれるみなさんのために。 この書籍が出版できれば地域が１つになる可能性があると信じています。おばあちゃん達から多くの事を学び昔から作り続けられている「ごちそう」。その想いを今の親世代の方に、そのお子様達にのこし伝えたい。 「信田紘基」さんの想いを感じて欲しい。 新潟県上越市の小さな田舎町には素晴らしい文化があるんだと感じて欲しい。みんなが笑顔になって欲しい。 その想いと情熱が詰まった集大成が皆さんの手に届いて欲しい！親、子、孫まで語り継がれる事のできる書籍を出版できるように皆さんの力を貸して頂きたいです。 よろしくお願いします。

■特定商取引法に基づく表記

事業者
島田直樹
運営責任者
島田直樹
住所
ご請求いただけましたら速やかにメールにてお知らせいたします
連絡先
メールにてお知らせいたします
E mail
jo1056@icloud.com
特典（商品・サービス）の価格
送料・税を含みます。詳細は特典ごとの記載の通り。
申し込み期限
プロジェクトページ上部に目標金額と併記記載の通り。
支払方法・支払時期
・クレジットカード決済（Visa/Master）・クレジットカード決済（JCB）・楽天ペイ・LINE Pay・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）
・当プロジェクトにて提供する特典（商品・サービス）にお申し込みいただいた時点で与信が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。募集期限までに目標金額に達し、取引成立となった場合にのみ、募集期限の 到来をもって決済が行われます。
・クレジットカード決済、楽天ペイの場合、お申し込みの時点で与信枠を確保し、お申し込み月の末日またはその翌営業日に決済が行われます。
・デビットカードやプリペイド式クレジットカードのご利用はお勧めしておりません。デビットカードを利用された場合は、特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で引き落としが行われますので、ご注意ください。プロジェクトが不成立となった場合には後日、提携金融機関を通じて返金が行われます。また、プリペイド式クレジットカードについては、与信と支払の実行について、通常のクレジットカードとは異なるタイミングで行われることがありますので、各カード会社のガイドラインにてご確認ください。
・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）の場合、プロジェクトの募集期限到来月の翌月27日までに、コンビニまたは銀行でお支払いください。口座振替の場合は27日に引き落しとなります。コンビニ払いの場合最大390円（税込）、銀行振込の場合は振込手数料をお客様にご負担いただきます。口座振替の場合、支払手数料は発生いたしません。

※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。
開催の延長はプロジェクトが目標金額に達し取引成立が確定されている場合のみ行われますため、延長前に支援した方は当初予定していた終了日の翌月のお支払いとなります。延長後に支援した方は、延長後の終了日の翌月となります。
引渡時期
募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典（商品・サービス）を支援者に提供する義務を負います。特典（商品・サービス）の引渡時期は、特典（商品・サービス）欄の記載の通りです。
返品・キャンセルについて
お申込みをキャンセルする場合には、申込期限の2営業日前の日の午後6時までに、その旨をきびだんご事務局（ cs@kibidango.com ）までメールでご連絡ください。
※ただし、キャンセルのお申し出があった時点において、当該商品またはサービスにつき目標数量以上のお申込みの意思表示がされており、かつ、当該キャンセルを認めると目標数量を下回ることとなる場合はキャンセルすることはできません。
（詳細はユーザー規約をご覧ください）
※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。 延長前の終了日までに支援した方は、当初設定されていた終了日の2営業日前の日の午後6時までに、その旨をきびだんご事務局（ cs@kibidango.com ）までメールでご連絡ください。また当初終了日～2営業日前までの間の支援分はキャンセルができませんのでご了承ください。
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集まった金額

  • ¥695,000
  • サポーター38 人
フォローする 7

フォローするとどうなるの？

プロフィール

  • 島田直樹


  • 1987年新潟県生まれ。 様々な飲食に携わる仕事をしてきて今は地元上越市でフリーランスの料理人をしています。 そんな中著者で料理人の『信田紘基』さんに出会う。 地元の人達のため、生産者のために飲食を通して行っている活動にとても感銘を受けました。 この書籍を通して大好きな地元上越市の素晴らしさ、魅力を発信していきたいと思います。
  • 島田直樹さんへ意見や質問を送る

特典としての商品・サービス

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　一冊 [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 【詳細】 この本は、上越市の中山間地域にある再生古民家を舞台にして撮影しています。自然と隣合わせの暮らしに根付く水の循環には、山菜などを各家庭で楽しめる知恵があり、山の幸を使ってつくる郷土料理は「二十四節気」に合わせた文化があります。近年誰もが作り方に迷う今後再現は難しくなるおばあちゃんの味。これをテーマに春夏編として刊行するものです。 立春のふきのとうから始まる二十四節気と料理をわかり易く解説しています。 レシピサイトには絶対にない、ニッポンの素晴らしい文化を味わい深く楽しめる一冊に仕上がっています。 【お届け時期】 2020年7月中にお届けいたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 20 

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　一冊、地元農家のコシヒカリ一等米　3kg [送料・税込み]

¥ 15,000

受付終了

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 ・地元農家さんのコシヒカリ一等米　3kg 【詳細】 《米について》 私が暮らす上越市自慢のコシヒカリをそれぞれ精米仕立てで袋詰し発送します。山からの雪解け水に海からの爽やかな風が育む頸城平野で、若い農家が切磋琢磨してつくる一等米を是非お楽しみください。 【お届け時期】 2020年7月中にお届けいたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 3 

書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　一冊、地元農家のコシヒカリ一等米3kg、地元味噌と梅干し [送料・税込み]

¥ 25,000

受付終了

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 ・地元農家さんのコシヒカリ一等米　3kg ・越後雪ん子味噌　800g ・糀屋　梅干し　　300g 【詳細】 《味噌について》 発酵の町としても古い歴史をもつ新潟県上越市。山本味噌醸造場は手造り味噌屋としても老舗で1916年（大正5）創業。2016年で100周年になる歴史ある味噌蔵元。人気商品の「雪ん子味噌」は、上越の地域継承品としても認定されており、上越伝統の「浮き糀（こうじ）味噌」で、地元でもファンが多いことで有名な味噌である。 旬の食材を引き立てるまろやかな香りと味が特徴です。 《梅干しについて》 レシピ本にも出てくるこの梅干しは、撮影場所に使わせて頂いた再生古民家カフェを管理運営するNPO法人が現地で商品化したもの。 地元産梅と紫蘇、天然塩だけを使った余計なものを添加しない完全無添加梅干しで昔ながらの味わいです。 【お届け時期】 2020年7月中にお届けいたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 15 

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