新潟のおばあちゃんの料理を「レシピ遺産」としてコロナに負けずに出版したい！

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 【詳細】 この本は、上越市の中山間地域にある再生古民家を舞台にして撮影しています。自然と隣合わせの暮らしに根付く水の循環には、山菜などを各家庭で楽しめる知恵があり、山の幸を使ってつくる郷土料理は「二十四節気」に合わせた文化があります。近年誰もが作り方に迷う今後再現は難しくなるおばあちゃんの味。これをテーマに春夏編として刊行するものです。 立春のふきのとうから始まる二十四節気と料理をわかり易く解説しています。 レシピサイトには絶対にない、ニッポンの素晴らしい文化を味わい深く楽しめる一冊に仕上がっています。 【お届け時期】 2020年7月中にお届けいたします。

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 ・地元農家さんのコシヒカリ一等米　3kg 【詳細】 《米について》 私が暮らす上越市自慢のコシヒカリをそれぞれ精米仕立てで袋詰し発送します。山からの雪解け水に海からの爽やかな風が育む頸城平野で、若い農家が切磋琢磨してつくる一等米を是非お楽しみください。 【お届け時期】 2020年7月中にお届けいたします。

・書籍「レシピ遺産〜新潟県上越地域に伝わる山のごちそう」　1冊 ・地元農家さんのコシヒカリ一等米　3kg ・越後雪ん子味噌　800g ・糀屋　梅干し　　300g 【詳細】 《味噌について》 発酵の町としても古い歴史をもつ新潟県上越市。山本味噌醸造場は手造り味噌屋としても老舗で1916年（大正5）創業。2016年で100周年になる歴史ある味噌蔵元。人気商品の「雪ん子味噌」は、上越の地域継承品としても認定されており、上越伝統の「浮き糀（こうじ）味噌」で、地元でもファンが多いことで有名な味噌である。 旬の食材を引き立てるまろやかな香りと味が特徴です。 《梅干しについて》 レシピ本にも出てくるこの梅干しは、撮影場所に使わせて頂いた再生古民家カフェを管理運営するNPO法人が現地で商品化したもの。 地元産梅と紫蘇、天然塩だけを使った余計なものを添加しない完全無添加梅干しで昔ながらの味わいです。 【お届け時期】 2020年7月中にお届けいたします。