シチリアの家族経営で丁寧に作ったトロトロのオリーブオイルを今年もお届けします！

by コリッコフード

イタリア・シチリア島のオリーブ生産者と共同企画のエクストラバージンオリーブオイルを、酸化防止ボトルに詰めてお届け。現地で味わう一番搾り、フレッシュさの感動をできるだけそのままお届けするプロジェクトです。お陰様で毎年プロジェクト成立し、サポーターの方々へお届けしている当プロジェクト、今年で9回目となります。この取り組みが末長く続いていくよう、今年も皆様のご支援いただければ幸いです。

※3月15日追加更新

おかげさまで3月15日オリーブの日に目標金額を達成することが出来ました！ありがとうございます。晴れて輸入の手続きを開始しましたので、ここに追記しておきます。残りの募集期間もぜひご支援お待ちしております！締め切りは3月22日23:59までです！

※3月1日追加更新

生産者にZOOMインタビュー！公開！

生産者のOlioProvenzaniのジェロ・ファルソーネ氏にインタビューをしてみました！昨年と比べさらにダンディーになっている彼から色々と最近の近況について聞くことができました。ぜひご視聴くださいm(_ _)m

底なしのオリーブオイルの魅力を伝え続けます！

フレッシュ（新鮮）でトロトロ（濃厚）

一口に「オリーブオイル」と聞いても、料理に使う油・炒め油という概念の方も多いのではないでしょうか。

私たちは、そんな概念を覆すようなオリーブの果実感が感じられるフレッシュでトロトロなエクストラバージンオリーブオイルを輸入し、サポーターの方々へお届けします！

本物の「エクストラバージン」は、オリーブ果実を絞った「オリーブジュース」

突然ですが、植物油の多くはその植物の何から搾られているでしょう？

多くが植物の種子（タネ）を原料に搾られています。菜種、ひまわり、胡麻、綿、米、大豆などなど。ほとんどが製造過程で【加熱処理】を必要とします。

一方でオリーブオイルは、果実から搾られるため「オリーブジュース」という表現をよくされます。中でも【一番搾り・低温圧搾】で製造されるエクストラバージン・オリーブオイルはまさにオリーブジュースです。生産者が「エクストラバージン」の国際基準を正式にクリア、かつ流通者がきちんと品質管理しているものは、劣化・酸化しておらず、生で飲んでも油っぽくないんです！

各種ラインナップご紹介

まずはコレから「オリジナル」

風味：繊細で苦味が少ないが、スパイシーで活き活きとした感じ。フレッシュな野菜のような後味が口内を包み込みます。ペアリング：生野菜、魚介カルパッチョ、豆腐など繊細な味の料理を引き立たせます。コメント：「まずはコレから」とおススメする定番です。生産者のOlio Provenzaniと付き合い始めた当初からこの別格のビアンコリッラ100%の風味に惚れて、「オリジナル」として輸入し続けています。現地ラベルでも「Gran Gru」すなわち最高峰と評されているビアンコリッラ100%です。

シチリアレモンの本気「レモンフレーバー」

風味：シチリアの新鮮なレモンを感じさせる。料理を一気に爽やかにします。ペアリング：特に魚介系はすごく合います。アクアパッツァ、蒸し野菜、バニラアイスなど魚介系からスイーツまで。コメント：シチリアといえばレモンを連想される方も多いのでは？よく「レモンをオリーブオイルと一緒に絞ればいい」と思われますが、実際それとは全く異なります。このオイルにはレモンの酸味が抜かれているので、より洗練されたおしゃれ〜な爽快さを感じられます。同業者にも「数あるレモンフレーバーオイルの中でもこれは特にレモン風味がしっかりついている」と絶賛いただいてます！

食欲が止まらない「ガーリックフレーバー」

風味：食欲を刺激してくる香り。料理にパンチをもたらします。ペアリング：ガーリックトースト、ステーキなどに少量かけるだけで食欲が、、、、コメント：みんな大好きガーリック。カリカリに焼いたバゲットにトマトに塩、バジル、そしてこのガーリックオイルで「ブルスケッタ」が完成！ガーリックの天然抽出液のみ使用しているので、ずーっと残る口臭にはならないのでご安心を。

辛いもの好きのマストアイテム「チリフレーバー」

風味：赤い色からも分かる様に唐辛子の刺激的な風味。ペアリング：ペペロンチーノ、塩焼きそば、カレーライスコメント：想像を絶する辛さです（笑）本当に少量かけるだけでガツン！とくるので、辛いもの好きにはたまりません。お子様がいるからと言って辛いカレーを諦めていた方にも朗報的な一品です。暑い夏はこれをかけて発汗し、身体を冷やし、寒い冬はこれをかけて血流を促進して温まりましょう！

珍味を身近に「トリュフフレーバー」

風味：複雑な風味を持っていて、料理にエンターテイメントを出します。ペアリング：特に卵、ポテト系の料理。そしてお肉にも合います。卵かけご飯に。コメント：トリュフって馴染みないって方も多いかと思いますが、このフレーバーはトリュフの中でも最高級の白トリュフです。でも、この一品によって一気に珍味が身近になります！お馴染みの料理に深み・リッチな風味を出し、また食欲がそそれらること間違いなし！

※2022年5月末賞味期限と2023年1月末のオリーブオイルは現在、在庫セール中！（正直まだまだ全然フレッシュです、こちらも注文が殺到中）

イタリア料理のYoutuber Aosトラットリアさんに取り上げていただきました！

全フレーバーを楽しく使える洋風カオマンガイのレシピ。これは、めっちゃ簡単で炊飯器があればできるので、まずやってみてほしいレシピです。美味しすぎて食べ過ぎ注意です（汗）

そもそもエクストラバージン(以下略:EXV)とは

左のように「酸度」と言われる酸化具合のみ基準にされ、２種類のみ分類されている国内のオリーブオイル基準。一方で右、「製造工程」「酸度」の化学検査加えて、人が実際に試飲してチェックする「官能検査」という３つの基準が設けられて複数に分類されている欧州拠点の国際オリーブ協会基準。

日本では、そもそも「エクストラバージン」という分類は存在せず、オリーブオイルの製造過程も考慮されていません。

したがって、販売者の独断によって「エクストラバージン」と命名・表記できます。こういった理由もあり、同じ「エクストラバージンオリーブオイル」という商品名であっても、その値段や品質がピンキリなのです。

容器(酸化防止ボトル)について

さて「本物のエクストラバージンを見分ける必要がある」というのは分かりました。

しかし、せっかく高品質のEXVオリーブオイルを手に入れても、一度開封したら通常は空気が侵入するため、そこから酸化が始まります。。。

そこで、私たちは特殊ボトルを採用

①空気に触れない二重構造かつ逆止弁の密封容器を採用 ②通常のプラスチック素材と異なり、酸素からの遮断性が非常に高い素材 (※ペットボトル比較で130.4倍、他社類似製品の5.2倍の酸素バリア性)

飲んだ時に喉にくる辛味

酸化していないオイルは、直接飲んだ時に喉にピリッと少し辛いような果実のパワーが残っています。この辛味は、ポリフェノールなどの抗酸化物質で、カラダにとって良い働きをしてくれるものです。ポリフェノールと言ってもその種類は4000以上あり、オリーブについてはヒドロキシチロソール、オレオカンタール、オレウロペインというオリーブ独特の成分。難しい名前ですが、とにかく健康に良いことは巷で言われまくってますよね(笑)

EXVオリーブオイルの健康効果について

そんなオリーブオイルですが、益々その健康効果が科学的に解明され、新たな発見が頻繁に行われています。実際、米国の食品医薬品局（FDA）と欧州の食品安全機関（EFSA）は、心血管のリスクを減らすために、毎日大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイルを摂取することを推奨しています。

①抗酸化作用

オリーブに多く含まれるオレイン酸には抗酸化作用があり、活性酸素の攻撃を抑制してくれます。そのため、若返り効果や、がんや生活習慣病を予防する働きが有ると言えます。

②悪玉コレストロールの抑制

食生活の乱れやストレスによる悪玉コレステロールの増加は、血管をもろくし、心臓に負担をかけてしまうことになります。オリーブオイルの成分は血液をサラサラにしてくれるので、血管の老化をストップし動脈硬化・心筋梗塞の予防になります。

③腸内環境の改善

腸を刺激して蠕動運動を活発にしてくれるので、排便が促されるという効果が有ります。お通じが良くなったり、潤滑油の役割を果たして腸内での便の通りが良くなります。また硬い便も柔らかくなり出しやすくしてくれ便秘の解消に繋がります。

④口臭予防

オイルプリングと呼ばれる、オイルでうがいをする健康法は古代インドから伝わるもので、オリーブオイルに含まれる成分が歯や舌をコーティングしてくれ、口臭の原因となる菌の増殖を防いでくれるそうです。

使い方は無限大∞

EXVオリーブオイルを使い慣れてない方は「実際どう使うの？」と思うかもしれませんが、少しだけご紹介します！

サラダ・カプレーゼ

カプレーゼはイタリアンのアンティパスト(前菜)の定番！バジル代用で大葉でも和風テイストで美味です。トマトも桃や柿など季節のフルーツにしても最高です。お好みで生ハムと一緒にどうぞ！

【材料 2人分】モッツァレラチーズ 1個(100g) トマト 1個(200g) バジルの葉 6〜8枚 EXVオリーブオイル適量塩こしょう少々【作り方】 ①トマトはヘタを取り除き、縦に適当な幅にスライス。 ②モッツァレラチーズも適当な幅にスライス。 ③器にトマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉を交互に盛り、EXVオリーブオイルをかけて塩こしょうをふる。

フムス（ひよこ豆の濃厚ディップ）

フムスは中東の伝統的な定番料理でベジタリアンフードですが、お肉のように満足感がある一品です。パンに付けても美味しいですし、メインディッシュの添え物にぴったりです。

【材料 2人分】ひよこ豆の水煮缶400g、白練りごま大さじ3、レモン汁大さじ1、すりおろしニンニク小さじ2分の1、塩少々、EXVオリーブオイル大さじ3 ＜トッピング＞パセリなどのハーブ適量、パプリカパウダ適量、EXVオリーブオイル適量【作り方】ボウルにザルをのせ、ひよこ豆の水煮を入れ、ひよこ豆と煮汁に分けます。フードプロセッサーに1のひよこ豆を入れペースト状になるまで混ぜます。残りの材料を加え混ぜ、1の煮汁を加え滑らかになるまで再度混ぜます。お皿に盛り付け、EVオリーブオイルをかけ、＜トッピング＞の材料を飾って完成です。

ちなみに筆者がこの文章を書く前に家庭で食べたランチはこんな感じです。

私の妻お手製シンプルなお肉と野菜のスープにCoRiccoのEXVオリーブオイル

近所で買ってきたオリーブ入りのフォカッチャにCoRiccoのオリーブオイル

このように逆に合わないものを見つけるのが難しいくらい、最近はほとんど何にでもかけています（笑）

左上：ナスのホイル焼きにチリオリーブオイル、右上：バニラアイスに岩塩とレモンオリーブオイル、左下：茹で卵に岩塩とトリュフオリーブオイル、真ん中：トリュフオリーブオイル、右下：刺身に塩胡椒とオリーブオイル

ギフトにも喜ばれます

今年からギフトボックスでの特典も検討中

オリーブオイル生産者 Olio Provenzani社について

由緒ある家族経営の成り立ち

シチリア州アグリジェント県のパルマディモンティキャーロ(Palma di Montechiaro)という町のプロベンザーニ(Provenzani)家とファルソーネ(Falsone)家を筆頭とする家族経営です。風土に根ざした生産方法を時代によって進化させながら、高品質のEXVオリーブオイルを製造しています。地元民からとても愛されていて、イタリア全土でも高評価を受けています。

品質管理技術の先駆者

オリーブオイルというと、こだわりの「製造方法」についてよく語られることがありますが、その後の品質管理も超重要。同社は、オイルの劣化を防ぐために温度管理ができるスチール貯蔵庫を導入したイタリアで最初の生産者です。さらに、そのタンク内に窒素を封入することで酸化防止までこだわった徹底ぶりです。

ワインや蜂蜜と異なり、年月が経てばプレミアがつくわけではないので、製造後の品質管理はより肝になります。（※私たちも在庫したオリーブオイルを365日温度管理した部屋で保管しています。）

前回支援者さんの方々からの声

前回の支援者さんたちからの嬉しいコメント一部を掲載させていただいてますm(_ _)m

よくあるご質問

プラスチック容器なので油に成分が溶け出しませんか？

当社の採用しているボトルは、ポリプロピレン(PP)というプラスチック材質で耐油性があり、油に溶け出すということはまずありません。さらに特殊な多層構造のPPなので、空気の透過性も限りなく低いです。したがって、容器として採用しております。

保存方法は？

原則、日光や強い光をまず一番に避けていただければ、あとはそこまで気を使わなくても大丈夫です。冷蔵庫に入れてしまう方もいらっしゃいますが、10°以下で長く放置すると凝固して使いづらくなります。

賞味期限はいつですか？

2023年11月末です。EXVオリーブオイルの賞味期限は、製造からおおよそ2年程度と言われております。当社では、輸入した5L缶たちを365日温度管理した部屋で保管しており、ボトルに詰めた後もそうしております。

オーガニックですか？

EU圏のオーガニック認証「Bioマーク」を取得している商品です。EUのBioマーク取得は厳しい審査に毎年申請し、取得する必要があり、費用や手間もそれなりにかかってしまいます。日本国内でいわゆる「オーガニック商品」としてうたって販売するために厳密には国内の有機JASマークを取得する必要がありますが、当社は生産者と近く、ユーザーにも近いやり方で扱っているので、そこに二重でコストをかける必要はないと判断しております。

底面に黒っぽい物体がありますが大丈夫ですか？

こちらはオリーブの実の澱になります。オリーブの濃厚成分になりますので、安心してお使いください。生産者の中には澱を取るためにフィルター処理(ろ過)をかける方とフィルターかけない製法(無ろ過)でされる方があり、後者の方が繊細なオリーブの香りがより複雑に楽しめる製法と言われています。生産者の好みですが、小・中規模生産者の多くがノン・フィルターで、当社のオリーブオイルも現段階ではノン・フィルターです。（※これは、今後変更される可能性があるとジェロから言われています。）

白い塊、浮遊物が現れましたが、これはカビか何かですか？

10°以下の寒い時期であれば、カビではありません。劣化していないエクストラバージンオリーブオイルは、オレイン酸(動脈硬化などに良いとされる)が70%以上の割合で含まれており、これが10°以下になると徐々に固形化し始めます。特に0°近くなると顕著です。これはハチミツやココナッツオイルが固まるのと同じ現象で、品質には問題ありません。また10°以上の環境であれば、元通りになります。急ぎたい場合は、お湯で温めたりすると早いです。

私たちがオリーブオイルに出会ったストーリー

こんにちは、CoRicco代表の鎌田浩嗣です。活動の原点は、私の祖父 ( 崇暉 ) が 2006 年にイタリアのアルテーナ・ボルゲーゼ宮殿にて書の実演・寄贈を行ったことにさかのぼります。

親子3代芸術交流から生まれた物語

2006年　書の実演でイタリア渡航

書の実演「◯笑」

2007年　現地法人の設立

続いて父 ( 崇裕 ) がイタリアで起業。現地人脈を辿り、事業にチャレンジ。パートナーに恵まれ、困難な現地法人（伊・ローマ）の設立に漕ぎ着けます。

日本とイタリアのコラボによる化粧品や時計ブランド事業を立ち上げるも、2009年に金融危機・リーマンショックの影響により、事業の一部撤退・縮小。

2013年〜　イタリアとのビジネス再開

何とか大恐慌を乗り越えることで、新たな可能性に出会いました。きっかけは、現地法人のパートナーから「私の親戚が沢山いるシチリアの食材を日本に輸入しないか？」という提案。イタリアでも「食の宝庫」と呼ばれるシチリアで多くの食材に出会いました。その中で厳選したオリーブオイルやドライトマトなどの輸入事業を開始。

2014年〜 OLIO PROVENZANIとの出会い

しかし、最初に輸入し始めたオリーブオイル生産者が翌年に他界してしまい、究極のオイルを求めるべく、様々な生産者を巡りをすることになりました。

私もこの時期から事業に参加し、シチリア中を探しまわり、遂に出会ったのが、現在の契約生産者 "Olio Provenzani" です。

毎年彼らを訪ねて、農園や製造工程の視察・取材を重ねています。現地の食文化や人との交流に浸り、私たちも大いに楽しみながら、この活動が末長く続けられるようにしています。

おかげさまで昨年から、さらに腰を据えてオリーブオイルの素晴らしさを伝えるべく、私の地元福岡県太宰府市にてカフェの店舗運営も始まりました。そのカフェでは、CoRiccoのオリーブオイルを試飲していただいたり、料理に使っていただけるように展開しております。太宰府にお越しの際は、ぜひ足を運んでいただければ嬉しいです！CoRiccoのオリーブオイルユーザーの方にはより厚くおもてなししますね（笑）

CoRicco Cafe（太宰府市宰府4-2-46）

CoRicco Cafe Webサイト

CoRicco Cafe Instargram

ここまで読んでいただき、ありがとうございます！ぜひあなたのご家庭でもオリーブオイルのある生活を！ご支援何卒よろしくお願いします。

※2022年5月末賞味期限と2023年1月末のオリーブオイルは現在、在庫セール中！（正直まだまだ全然フレッシュです、こちらも注文が殺到中）

■特定商取引法に基づく表記

事業者: 株式会社コリッコ
運営責任者: 鎌田浩嗣
住所: 福岡県太宰府市宰府4-2-46
連絡先: 0929230327
E mail: coricco.dazaifu@gmail.com
ホームページ: http://coricco.com/
特典（商品・サービス）の価格: 送料・税を含みます。詳細は特典ごとの記載の通り。
申し込み期限: プロジェクトページ上部に目標金額と併記記載の通り。
支払方法・支払時期: ・クレジットカード決済（Visa/Master）・クレジットカード決済（JCB）・楽天ペイ・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）
・当プロジェクトにて提供する特典（商品・サービス）にお申し込みいただいた時点で与信が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。募集期限までに目標金額に達し、取引成立となった場合にのみ、募集期限の到来をもって決済が行われます。
・クレジットカード決済、楽天ペイの場合、お申し込みの時点で与信枠を確保し、お申し込み月の末日またはその翌営業日に決済が行われます。
・デビットカードやプリペイド式クレジットカードのご利用はお勧めしておりません。デビットカードを利用された場合は、特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で引き落としが行われますので、ご注意ください。プロジェクトが不成立となった場合には後日、提携金融機関を通じて返金が行われます。また、プリペイド式クレジットカードについては、与信と支払の実行について、通常のクレジットカードとは異なるタイミングで行われることがありますので、各カード会社のガイドラインにてご確認ください。
・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）の場合、プロジェクトの募集期限到来月の翌月27日までに、コンビニまたは銀行でお支払いください。口座振替の場合は27日に引き落しとなります。コンビニ払いの場合最大390円（税込）、銀行振込の場合は振込手数料をお客様にご負担いただきます。口座振替の場合、支払手数料は発生いたしません。

※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。
開催の延長はプロジェクトが目標金額に達し取引成立が確定されている場合のみ行われますため、延長前に支援した方は当初予定していた終了日の翌月のお支払いとなります。延長後に支援した方は、延長後の終了日の翌月となります。
引渡時期: 募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典（商品・サービス）を支援者に提供する義務を負います。特典（商品・サービス）の引渡時期は、特典（商品・サービス）欄の記載の通りです。
返品・キャンセルについて: お申込みをキャンセルする場合には、申込期限の2営業日前の日の午後6時までに、その旨をきびだんご事務局（ cs@kibidango.com ）までメールでご連絡ください。
※ただし、キャンセルのお申し出があった時点において、当該商品またはサービスにつき目標数量以上のお申込みの意思表示がされており、かつ、当該キャンセルを認めると目標数量を下回ることとなる場合はキャンセルすることはできません。
（詳細はユーザー規約をご覧ください）
※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。延長前の終了日までに支援した方は、当初設定されていた終了日の2営業日前の日の午後6時までに、その旨をきびだんご事務局（ cs@kibidango.com ）までメールでご連絡ください。また当初終了日～2営業日前までの間の支援分はキャンセルができませんのでご了承ください。

公式サイト

集まった金額

¥2,286,670
サポーター212 人

0 ％

目標は ￥1,500,000 に設定されています。

プロジェクトは 2022/03/15 に達成し、2022/03/23に募集を終了しました。

フォローする 44

フォローするとどうなるの？

プロフィール

コリッコ
健やかな贅沢をお届けするコリッコのKibidangoアカウントです。 2013年よりKibidangoにて、看板商品であるオリーブオイルの輸入プロジェクトを毎年開催。クラウドファンディングでご支援いただけるサポーターの皆様と共に歩み、継続しております。イタリア・シチリア州のオリーブ生産者より最高品質のEXVオリーブオイルを温度管理を徹底して空輸、国内での温度管理や酸化防止まで。「世界一透明なオリーブオイル」すなわち生産からお届けまでの過程においての透明性No. 1オリーブオイルを標榜しています。適格請求書発行事業者登録番号：TT9290001034183
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