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次の100年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい!醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油

新樽醤油体験プロジェクト
▶ 再生
醤油発祥の地 和歌山県湯浅町から杉樽を使った昔ながらの製法で最高の醤油を最高の職人が醸造し、世界一をめざして頑張っている湯浅醤油有限会社です。 昔ながらの木樽を使った古式醸造で醤油を醸している蔵は日本に数蔵しか残っておりません。 普段から木樽を使って醤油を造っていますが、この度は2階建てくらいの高さがある大きな新樽で醤油を造るプロジェクトを始動します。 伝統製法を後世に残したい! 5/19までにご協力頂いた方には、お届けは2017年11月頃ですが 一生に一度の出来たて新樽醤油をお届けします!
今回のプロジェクトで設置予定のビル2階相当の高さの木樽

■100年後に木樽で醸した伝統的な醤油が残っていないのは醤油蔵としては許せない

最高の素材を最高の職人が伝統的醸造法で醸す最高の醤油造り。昔ながらの木樽で仕込んでいます。
日本の伝統食品”醤油”を醤油発祥の地湯浅から世界へ広める醤油の伝道師 五代目当主 新古敏朗(しんこ としお)
皆様 はじめまして! 私は醤油発祥の地、和歌山県湯浅町にある湯浅醤油(ゆあさしょうゆ)の新古です。 いきなりですが、皆様は木樽を使い、昔ながらの製法で醸した本当に美味しい醤油を食したことはありますでしょうか。
日本にはほとんど現存しない杉樽
「世界一の醤油を造りたい」 数十年前まで日本人の食卓で普通に使われていた昔ながらの醤油が無くなってしまう危機に瀕しています。 実は昔ながらの美味しい醤油を醸している醤油蔵はどんどん減ってきているのです。 醤油発祥の地湯浅も例外ではありません。 最盛期(江戸時代)、この湯浅町には92件の醤油屋があったといわれております。 ところが高度成長期の工業生産の醤油に押され、昔ながらの醤油は市場を失いました。 日本中で昔ながらの醤油屋が廃業を余儀なくされ、現在ではこの湯浅においても片手で数えられる程の醤油屋が残るに過ぎない状況となっています。 しかしバブル経済がはじけ、歴史や本物を見直す時代が到来しました。 今も湯浅の醤油が健在し、最高の醤油を最高の職人が醸造し、世界一をめざして頑張っています。 本当に美味しい醤油をお届けします。
今回のクラウドファンディングに出すことも最初はためらいました。 あまりにも大きく高額な杉樽。ただの自己満足だと思われはしないか。ただの工場の拡張と受け取られはしないか。 売上増の取り組みだとはとられないか。などなど。。 しかし、今回のプロジェクトを通じて、湯浅醤油の「つくる」「伝える」「貢献する」という理念のもと、皆様が醤油造りの文化に「触れる」「味わう」「体験する」きっかけとなればと考え、思い切って取り組むことを決断しました。 ・つくる 代々受け継がれている信条は、「ええもん使って、真面目につくる」ということ。 ・伝える 醤油発祥の地、和歌山県湯浅町の伝統と技術、そしてなによりも先人の想いを伝えていく。 ・貢献する 醤油づくりを通じて地域社会の発展と、次世代を担う子供たちに地元を誇らしく思う気持ち=気づきを提供する。 今回のプロジェクトでは直径3mx高さ5mの大樽で湯浅醤油の看板商品「蔵匠 樽仕込み」を仕込みます。 一年半かけて仕込みますので皆様には大変お待ちいただくこととなりますが、新樽で熟成した 醤油は一生に一度味わえるかどうか!是非ともこの機会に味わってください。 さらに!応援いただきました皆様には醤油造りの伝統的手法「櫂入れ(かいいれ)」を体験していただきます。 櫂入れとは熟成しているもろみに酸素を与えてあげる作業です。 体験を通じて、皆様に醤油の素晴らしさをお伝えしていきたいと思います。

■湯浅醤油が目指すもの 「世界一の醤油をつくりたい」

日々、世界一の醤油造りを志して止まない蔵人たち
実は湯浅醤油有限会社は日本で一番若い醤油蔵なのです。 平成14年に湯浅醤油有限会社を設立いたしました。
日本中で昔ながらの醤油屋が廃業を余儀なくされているのと同じく、親会社である丸新本家(明治14年創業)も様々な理由により醤油づくり、醤油事業を縮小させており、気付いてみると醤油という日本の食文化を代表するものが生活からかけ離れたものへと変貌してしまっていたのです。 ・醤油の伝統を絶やしたくない。 ・本物の醤油を世界に広めるべきだ。 ・醤油を身近なものにしたい。 そんな熱い想いがふつふつ湧き出てきて止まりませんでした。 そして周囲の反対(「失敗するに決まっている」「今から醤油屋なんて絶対無理だ」)を押し切ってはじめたのがこの湯浅醤油有限会社です。 数えきれない程の試行錯誤とスタッフの助け、なによりもお客様の支持により少しずつ”想い”を”形”にすることができて参りました。

▼古式製法×丹波の黒豆使用の「生一本黒豆醤油」

▼専用醤油ブームのはしり「カレー醤油」などヒット商品多数

▼ヨーロッパの有名すご腕シェフ達の使用

▼モンドセレクション最高金賞受賞10年以上連続受賞

モンドセレクション最高金賞は10 年以上連続受賞中です。現在のようにモンドセレクションが普及する以前から醤油業界では先駆けとして積極的に海外コンクールに出品しておりました。

▼見学ができる醤油蔵

▼小学生の食育の一環としてのマイ醤油づくり

▼無農薬・無肥料(自然栽培)で作られた究極の原料との出会い

▼美食家「魯山人」の名前が付いた究極の醤油造り

“想い”に終わりはありません。 今後ともひたすらに本物で最高の醤油を「つくって、伝えて、貢献」していけるように精進して参りたいと存じます。

■湯浅醤油といえば「蔵匠 樽仕込み」

原料は全て国産素材を使用。蔵人が命をかけた究極の醤油
今回、新樽で仕込むのは湯浅醤油の看板商品「蔵匠 樽仕込み」です。 通常は100年以上使用している杉樽で熟成させるのですが、新樽になるといつもと違った味わいになることでしょう。 新樽の一番熟成醤油は木のエキスやタンニンなどが入った薫り高く深い味わいに仕上がります。 一年半もの間熟成させますので皆様にはお時間をいただきますが、一生に一度かもしれないこの機会に新樽で醸した醤油を味わってみてください。

▼「蔵匠 樽仕込み」が美味しい理由その一 「国産丸大豆100%使用」

日本で作られている醤油の97%は脱脂加工大豆や海外産の大豆を使った醤油なのです。 国産の大豆を使った醤油はわずか3%! スーパーに100本醤油があれば、たった3本だけが国産大豆を使って作った醤油ということです。 湯浅醤油有限会社の醤油の大豆は全て国産大豆を使用しています。

▼「蔵匠 樽仕込み」が美味しい理由その二 「国産原料のみ使用」

国産小麦使用
全国を飛び回り見つけた五島灘産の塩を使用

▼「蔵匠 樽仕込み」が美味しい理由その三 「古式醸造で1年半じっくり熟成」

伝統的な製法で「櫂入れ(かいいれ)」も行います。
工業化が進み、現代主流となっている加温醸造(速醸法)ではなく、じっくりと熟成し 美味しくまろやかに仕上げます。 また一樽一樽丁寧に蔵人が櫂入れを行い、職人技による目利きで醤油の仕上がりを判断します。

■和食がユネスコ無形文化遺産に登録され醤油も注目を浴びている

皆様ご存じの通り、和食がユネスコ無形文化遺産に登録され醤油も世界中から注目を浴びています。当店の湯浅醤油をベルギーの三ツ星レストランでご利用いただいたり、訪日外国人の方々にお買い求めいただいております。 先日も台湾からの団体さんにお越しいただきました。
ベルギーの三ツ星レストランのシェフにもわざわざ来社いただくことも。 日本の百貨店に並んでいる醤油を全て取り寄せ、その中で一番美味しいという評価をいただきました。
三ツ星シェフと湯浅醤油有限会社にて
日本人のお客様にも年間10万人来店いただいており、まずは日本国内へ、そして世界中へと醤油の素晴らしさを広めていくことが醤油発祥の地で醤油造りをさせていただいている我々の使命だと考えております。

■世界に醤油を広めるためには、現状の樽では製造量が限界に

現状、日本国内での販売のみで有難いことに製造設備が限界を迎えています。 この度、工業化をせずに昔ながらの製法で増産するため、新社屋を建て、6つの樽の導入を決断しました。 まずはそのうちの1つ目を導入します。 直径3mx高さ5mの大樽ですので、品質の良い醤油をたくさんの方々に召し上がっていただけます。 「品質の良いものは少量しか生産できない」「品質の悪いものは大量生産できる」といった醸造業の常識がありましたが「品質の良い醤油をたくさんの方々に召し上がっていただけるよう」今回のビッグプロジェクトで覆したいと思います。

■そこで今回のプロジェクトに挑みます!

私たちは品質の良い安心安全な醤油を世界中の人々に召し上がっていただくため 「木樽の増設」をプロジェクトとして掲げることといたしました。 木樽は数百万円しますが、ここで賛同頂いた皆様からのお金はこの木樽の購入にのみ使用いたします。 目標金額は50万円に設定しております。 それよりも本物を知って、湯浅醤油に共感していただける人を少しでも多く集め 皆様に湯浅の地に足を運んでいただきたいという想いからプロジェクトを始動いたしました。 ですので、今回はこの「50万円」を目標金額に設定して、プロジェクトに挑みたいと思います。

■湯浅醤油を通じて地元湯浅に貢献したい

私が学生時代、湯浅を離れて大阪に住んでいたとき友人から「湯浅って醤油やシラスが美味しいよね」と言われたことがあります。 県外から高い評価を得ているのですが、実は湯浅の人々は自分たちがもっている良さに気付いていませんでした。私もその中の一人でした。 「このままではいけない」「醤油をはじめシラスや湯浅なすなど誇れるものがたくさんある。これらを自分たちの子から子へ伝承しなければならない」と強く感じました。 そこで今では地域の小学校や大学で湯浅醤油や金山寺味噌などの伝統食品に触れてもらうため食育活動をしています。
また醤油造り、味噌造りは農業と切っても切り離せません。 原料を生産していただける農家さんがいるから、我々も美味しい醤油、味噌が作れるのです。 湯浅の伝統野菜「湯浅なす」復活プロジェクトなど、醸造業である我々だからできることに今後も取り組んでいきたいと考えております。

■最後に

私達は、サポーターの皆様と本当により美味しい醤油造りを追求したいと思います。 そして、皆様と一緒に樽を眺め、麹菌が醸す醤油の香りを味わいたいと思います。 ぜひこのプロジェクトに参加していただき、当社までお越しいただければと思います。 皆様を蔵内にご案内し、是非とも櫂入れを体験いただければと思います。 醤油は温かい食卓を演出し、笑顔が絶えない家庭、豊かな人生を作ると本気で想っています。 私たちとともにプロジェクトを通してともに歩む仲間を募集しております。 何卒宜しくお願いします。
樽オーナー(特典14)になっていただきますと新樽にサポーター様のお名前入りの木札(画像左側)を貼らせていただきます。またストラップ(画像右側)を郵送でお送りさせていただきます。

■最後の最後に

サポーター特典の全てに「櫂入れ体験」が付きます。 また、その他の特典として湯浅の地でしか味わっていただけない 「特別な体験」をご用意しております。 是非とも一度和歌山県湯浅町の当店にお越しください。 また是非とも樽オーナー(特典14)に賛同いただき、プロジェクトに携わっていただく 皆様の「お名前」、「大きな木樽」、「醤油の伝統製法」を100年後に継承していきましょう。
当蔵は「見て」「触って」「体験する」醤油のテーマパークを目指しております。 是非ともご家族、ご友人とお越しください。スタッフ一同お待ちしております。 私は、サポーターの皆様とこのプロジェクト1回だけのお付き合いだけでなく、末永くお付き合いさせていただきたいと思います。 これからも進化していく「湯浅醤油」を何卒宜しくお願い申し上げます。

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これまでに集まった金額

  • ¥811,000
0 %

目標は ¥500,000 に設定されています。

プロジェクトは 2016/05/10 に達成し、2016/05/20に募集を終了しました。

プロフィール

  • 湯浅醤油有限会社


  • 「世界一の醤油をつくりたい」を旗印に、醤油発祥の地でこだわりの醤油つくりに力を注いています。創業明治14年の丸新本家の醤油部門を切り離して湯浅醤油有限会社を設立 今考えられる最高の醤油を求め続け、日々研究と実験を重ね、商品に思いを込めて少量ですが生産しています。「醤油は醤油でしょ!」と軽く考えている方もいますが、違います。本物の木樽(桶)仕込みの湯浅醤油を体験したら、世界が変わります。それを伝えるために しょうゆ蔵を開放し、製造の一部を体験化し、こだわりを説明し聞いていただき、醤油の味をみて納得していただく。これが、湯浅醤油だと伝え続けています。  例えば、醤油の原点の醤油(金山寺味噌のたまり)、自然栽培の原料でつくる醤油、丹波黒豆でつくる醤油、ワイン樽で寝かせた醤油
  • 湯浅醤油有限会社さんへ意見や質問を送る

特典としての商品・サービス

新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」720ml【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 2,000

受付終了

湯浅醤油といえばコレ!蔵人がめちゃめちゃこだわって作っている自慢の逸品。味も香りも絶品。 国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。 たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。 一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ 「蔵匠 樽仕込み」を味わってみてください。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数14

新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」1.8L【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 3,500

受付終了

湯浅醤油といえばコレ!蔵人がめちゃめちゃこだわって作っている自慢の逸品。味も香りも絶品。 国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。 たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。 一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ 「蔵匠 樽仕込み」を味わってみてください。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数2

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠 樽仕込み」720ml×2本セット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 3,500

受付終了

湯浅醤油といえばコレ!蔵人がめちゃめちゃこだわって作っている自慢の逸品。味も香りも絶品。 100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」セットです。 国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。 たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。 一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ 「蔵匠 樽仕込み」と昔ながらの杉樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」の両方を味わってみてください。 それぞれに特長を感じられる味に仕上がっていると思います。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数43

湯浅物語〔中〕<具だくさん金山寺700g・醤油2種ギフト【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 4,500

受付終了

具が2.5倍入った具だくさん金山寺味噌と2種類の湯浅醤油のギフト。 湯浅醤油の1つは、『湯浅醤油といえばコレ!』といえる程の商品・新樽で仕込んだ『蔵匠 樽仕込み』。 国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。 たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。 もう1つの湯浅醤油は、金山寺みそのたまりを使用したかけしょうゆ『九曜むらさき』。さらりとして減塩でまろやかなので、お刺身やお漬物、おひたしなど何にでもお使い頂けます。お肉料理にも合います。無添加。 モンド・セレクション 2005年金賞、 2006年~2014年まで毎年連続 モンド・セレクション最高金賞受賞の世界で認められたおいしさで、丸新自慢の味です。 2007年ITQI 2つ星☆☆受賞 『具だくさん金山寺味噌』は、野菜が通常商品の2.5倍入った自然発酵食品のおかずみそ。具が多いのが好きというお客様のお声から生まれた商品。ですが、具を多くするとうまく発酵できないんです。開発に20年を費やし、やっと商品化した商品。そして、今や大人気! 塩分7%。合成保存料・着色料などは一切使用していません。 ウリ、湯浅なす、生姜、しそがいっぱいはいっています。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数7

新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」720ml&手作り醤油キットのセット【当店での櫂入れ体験付】【特大杉樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 4,500

受付終了

新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」720mlとご家庭で醤油が作れる「手作り醤油キットのセットです。 <手作り醤油キット> 水1リットルと2リットルのペットボトルをご用意下さい。夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています!テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪ 国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存していますので、クールでお届けします。添付の塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。 ミニ醤油(最高金賞受賞の黒豆で出来た醤油 生一本黒豆90ml)1本と、詳しい醤油の作り方説明書(カラー)、醤油をしぼるろ布(2011年1月より)が付いています。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数4

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠 樽仕込み」1.8L×2本セット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 5,000

受付終了

湯浅醤油といえばコレ!蔵人がめちゃめちゃこだわって作っている自慢の逸品。味も香りも絶品。 100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」セットです。 国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。 たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。 一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ 「蔵匠 樽仕込み」と昔ながらの杉樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」の両方を味わってみてください。 それぞれに特長を感じられる味に仕上がっていると思います。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数8

新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」1.8L&手作り醤油キットのセット【当店での櫂入れ体験付】【特大杉樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 5,000

受付終了

新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」1.8lとご家庭で醤油が作れる「手作り醤油キットのセットです。 <手作り醤油キット> 水1リットルと2リットルのペットボトルをご用意下さい。夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています!テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪ 国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存していますので、クールでお届けします。添付の塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。 ミニ醤油(最高金賞受賞の黒豆で出来た醤油 生一本黒豆90ml)1本と、詳しい醤油の作り方説明書(カラー)、醤油をしぼるろ布(2011年1月より)が付いています。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数0

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠 樽仕込み」720ml×2本&手作り醤油キットのセット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 5,500

受付終了

一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ 「蔵匠 樽仕込み」と昔ながらの杉樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」の両方を味わってみてください。 100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」セットです。 それぞれに特長を感じられる味に仕上がっていると思います。 さらにご家庭で醤油が作れる「手作り醤油キットが付いた豪華なセットです。 <手作り醤油キット> 水1リットルと2リットルのペットボトルをご用意下さい。夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています!テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪ 国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存していますので、クールでお届けします。添付の塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。 ミニ醤油(最高金賞受賞の黒豆で出来た醤油 生一本黒豆90ml)1本と、詳しい醤油の作り方説明書(カラー)、醤油をしぼるろ布(2011年1月より)が付いています。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数0

湯浅醤油 200ml 5本組 魯山人入り【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 6,500

受付終了

一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」と『魯山人を入れたセットが欲しい』というたくさんのお客様の ご要望にお答えして作りました! 【限定品】 内容物: 湯浅醤油 魯山人 200ml×2本、 生一本黒豆 200ml、 九曜むらさき 200ml、 新樽仕込み蔵匠 樽仕込み 200ml 魯山人読本1冊がついています。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数4

湯浅醤油オールスターセット(湯浅醤油90mlx12本)【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 7,000

受付終了

新樽で醸した醤油を待てない!という方向けに湯浅醤油のオールスター商品12本をお試しいただくセットです。 90mlの湯浅醤油を12本お届け致します。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2016年5月頃を予定しております。

現在のサポーター人数2

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠 樽仕込み」1.8L×2本&手作り醤油キットのセット【税込・送料込】【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 7,500

受付終了

一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ 「蔵匠 樽仕込み」と昔ながらの杉樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」の両方を味わってみてください。 100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」セットです。 それぞれに特長を感じられる味に仕上がっていると思います。 さらにご家庭で醤油が作れる「手作り醤油キットが付いた豪華なセットです。 <手作り醤油キット> 水1リットルと2リットルのペットボトルをご用意下さい。夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています!テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪ 国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存していますので、クールでお届けします。添付の塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。 ミニ醤油(最高金賞受賞の黒豆で出来た醤油 生一本黒豆90ml)1本と、詳しい醤油の作り方説明書(カラー)、醤油をしぼるろ布(2011年1月より)が付いています。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数1

湯浅醤油ギフト もらって嬉しい6本セット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 8,000

受付終了

一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」と湯浅醤油の人気商品を揃えた本当にもらって嬉しい湯浅醤油6本セット! 内容物: 九曜むらさき 720ml(最高金賞)・ 蔵匠 樽仕込み 720ml ゆずポン酢 720ml(金賞)・ だし入り白しょうゆ 720ml 煮つけ濃口 720ml・ 煮つけ淡口 720ml 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数1

旧樽醤油搾り一日合同体験ツアー(1名様~)【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 10,000

受付終了

○湯浅醤油蔵人体験~自分だけの醤油づくり 新樽は待てない!旧樽で仕込んだ醤油を自ら搾る感動の一日! ご家族、ご友人とご参加ください♪ ・櫂入れ、搾り、ビンつめ作業、ラベル貼りを体験いただけます。 ・生搾りラベル200mlx5本ギフト箱をお持ち帰りいただけます。 ・開催時期は2016年6月26日(日)となります。 ・ご参加いただけない場合、代理の方のご参加も可能です。 ・代理の方もご参加いただけない場合は2016年7月以降に生搾りラベル200mlx5本ギフト箱をお送り致します。 ・湯浅までお越しいただき、実際に醤油搾りを行う蔵人になっていただきます。 ・湯浅までの交通費は実費となります。 ・1名様~ご参加いただけます。 ・車でお越しの方は駐車場ございます。 ・昼食は社長の母手づくりの地元のご飯です。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をご参加特典としてお渡し致します。 ※特典の実施は2016年6月26日(日)を予定しております。

現在のサポーター人数0

数量限定 あと 20

樽オーナー(50名様まで)【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 20,000

受付終了

樽オーナーとしてプロジェクトご参加者様のお名前を新樽に木札で設置いたします。(樽が存続する限り永久に設置) 木樽で醸す醤油プロジェクトのメンバーとして、次の100年に皆様のお名前を残されてみてはいかがでしょうか。 記念に、設置する木札と同じデザインのストラップをお送りさせていただきます。 また、醤油完成後、新樽で醸した生搾り醤油200mlを3本お送りさせていただきます。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 さらに!櫂入れにご参加いただきました皆様に新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」の生醤油1.8lを差し上げます。 また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をご参加特典としてお渡し致します。 ※木札の設置・ストラップの発送は2016年6月頃を予定しております。 ※生搾り醤油の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数24

数量限定 あと 26

ミシュランレストランでの「蔵匠 樽仕込み」お披露目会(東京・大阪会場有り)【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 40,000

受付終了

ミシュランシェフに新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」を使用した料理を振る舞っていただきます。 レストランまでの交通費はお客様にご負担いただきます。 東京・大阪の2会場で開催します。(日程は個別にご連絡致します) 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数0

数量限定 あと 20

新樽醤油搾り一日貸し切り体験ツアー(1組10名様まで)【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 50,000

受付終了

○湯浅醤油蔵人体験~自分だけの醤油づくり 新樽で仕込んだ醤油を自ら搾る感動の一日! ご家族、ご友人とご参加ください♪ ・開催時期は2017年8 月以降~2018 年3 月までとなります。 ・開催日時は直接サポーター様とご相談させていただきます。 ・湯浅までお越しいただき、実際に醤油搾りを行う蔵人になっていただきます。 ・湯浅までの交通費は実費となります。 ・1組10名様までで総額5万円(税込)です。 ・車でお越しの方は駐車場ございます。 ・昼食は社長の母手づくりの地元のご飯です。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご参加いただきました皆様に新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」の生醤油1.8Lを差し上げます。 また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をご参加特典としてお渡し致します。 ※特典の実施は醤油の完成時期2017年8月~2018年3月頃を予定しております。

現在のサポーター人数0

東京赤坂燻製レストラン「燻」での「蔵匠 樽仕込み」お披露目会【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】(税込・送料込)

¥ 50,000

受付終了

東京赤坂の名店 燻製レストランの「燻」様でのお披露目会です。当日は燻製料理とともに新樽で仕込んだ「蔵匠 樽仕込み」をお愉しみください。 レストランまでの交通費はお客様にご負担いただきます。 日程は個別にご連絡致します。 定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ(かいいれ)といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。 頑張っている微生物による発酵を促進します。 ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。(当店までの交通費はお客様にご負担いただきます) また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

現在のサポーター人数0

数量限定 あと 5

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