福岡市中央区で山形の郷土料理屋さんを開きたい！(By 左右) - Kibidango(きびだんご) : 「半歩先の未来をお届け」するcrowdfunding型EC

『福岡市中央区で、山形の冷たい肉そば・芋煮・玉こんにゃくなどが食べられる山形の郷土料理屋さんを開きたい！』これまで3年間は間借りの形で営業してきましたが、より長い時間帯、より多い日数を営業して、たくさんのお客様に来ていただけるよう、自分の店舗を持ちたいです。福岡ではあまり認知度のない山形料理だからこそ、たくさんの方に味わっていただきたい思いです。

ご挨拶

はじめまして、左右(さゆう)と申します。【左右のごはん】という名前で、現在福岡市中央区薬院にて間借りで、山形料理屋を営業しております。「間借り」とは、お店が営業していない時間帯をお借りして、営業することです。私は火曜日定休のクラフトビールバーをお借りしているので、左右のごはんは平日の昼と、火曜日の夜が営業時間です。

山形出身の私が福岡でお店をはじめた経緯

都会に憧れたバリキャリ時代〜福岡への転勤

さて、なぜ私が自分のお店を持ちたいと思うに至ったか、その経緯をお話ししていきたいと思います。私は山形県天童市の出身です。都会に憧れて18才で上京し、バリバリのキャリアウーマンというものをやってみたく、大学で英語を勉強して外資系企業に勤めました。東京の荒波に揉まれながらも、仕事も遊びも背伸びしてウキウキしていた頃、突然、転勤で福岡に来ることになりました。福岡には遊びに行ったこともないし、九州に親戚も友達もいません。私は東京が大好きだったので、都落ち感と孤独で半分うつ状態になって、 1ヶ月で5キロ痩せたり出歩くのが億劫になったりしました。

バリキャリ時代

そんな私を救うのは、福岡でできた仲間や行きつけの店でした。いわゆる、私が福岡にいていいんだと思わせてくれる「居場所」だったわけです。福岡のいいところと言えば、安くて質の高いお刺身、やわやわのうどん、空港からの近さ、家賃が安い、飲食店にハズレがない、隣の人とすぐ仲良くなれる...などなど。その魅力に取り憑かれて、気づけばもう13年も福岡に居続けています。（大きな声では言えませんが、もう東京になんて戻れません！...言ってる！）

コロナ禍でのチャレンジ

『それで、外資系キャリアウーマンが山形料理屋？？？はて？？』と疑念を抱かれているでしょうが、まったくその通りです。私は飲食店はホールバイトしか経験したことがないし、調理修行経験はありません。 3年前まで、私は会社員時代にしていたIT系の仕事をそのままフリーランスで行っており、複数のクライアントから仕事をもらっていました。しかしコロナ禍において、私の仕事は半分に減ってしまいました。失った分は新しいクライアントからまた仕事をもらってこよう、となるのが普通ですが、私は『半分は新しいことにチャレンジしよう』と思い立ってしまいました。そこで始めたのが「日曜日だけの小料理屋さん」です。そして、日曜日だけだった営業を、土日に拡大... さらにフリーランスの仕事を辞めて平日にも... というように飲食業の割合を徐々に増やしていって、今は飲食業だけで生計を立てています。

私の理想とするお店

山形料理を提供し始めたのは、1年前のことです。昼呑み営業をうまくいかせるために、『ランチにもなって〆にもなる、私のアイデンティティのような看板メニューは何か？』を考えました。そこで思いついたのが【山形の冷たい肉そば】です。みなさん、ご存知でしょうか？この山形ソウルフードを。ラーメンの消費量日本一、麺大国山形が誇る、そば界のB級グルメ。夏も冬も冷たいままが定番、もちもちワシワシつるつる、噛めば噛むほど旨い親鶏、つゆの甘みを引き立てる一味唐辛子。私が山形に帰ったら必ず食べる大好きな味を、福岡でも食べたい、食べてもらいたい。福岡の方に、珍しがってもらえたらいいな。山形に行ってみたいと思ってくれたらいいな。そんな想いで、冷たい肉そばに加えて、芋煮・玉こんにゃく・山形のだしなど郷土料理を作っています。さらに、福岡の酒屋さんでは取り扱いのない山形ワイン、山形の日本酒も直接取り寄せて提供しています。冬は雪深く、また夏は暑〜い山形の特性で栽培された、美味しいブドウとお米の味がしますよ。

山形の冷たい肉そば

山形の生そばを取り寄せています

肉そばのお供、カレー風味カツ丼

山形の美味しいワインと日本酒

障壁となっていること

が、やはり間借りとなると、営業時間、営業日数にどうしても限りがあります。今、間借りしている場所は、土日夜の営業ができません。必然的に売上が下がります。その分、イベント出店やレンタルスペースで単発営業をしていますが、月2回が限度です。そのため自分の店舗を持ちたいと考えても、十分な資金が工面できていないのが現実です。

プロジェクト立ち上げの理由

正直に言うと、私ひとりだけが、クラウドファンディングに反対でした。『ひとりだけが』と言いましたが左右のごはんに従業員はいなくて、私ひとりで運営しているのですが、ありがたいことにSNSを任せる相方や、ビールを勝手に取ってくれる常連さんたち、イベントを手伝ってくれる仲間ができて、迷う私の相談にのり、応援してくれるようになりました。そんなみんなからクラウドファンディングの話が出たとき、私は『（うまくいくかはわからないけども）金融機関からお金を借りればいいんだから、知り合いからお金を取るようなことはしたくない。』『みなさんの善意を、私の個人的な目的のために使うなんてできない。もらった分だけの返せるものがない。』と、頑なでした。幾度かにわたる説得を受け、プロジェクト実行を決めたのには理由が2つあります。

１．支援する側に立ってみた経験

1つ目は、自分が支援する側に立ってみた経験でした。ある2つのプロジェクトへ支援したのですが、うち1つはお会いしたことのない方です。でも文章から彼のまっすぐな想いは十分に伝わってきて、別に返礼品も私のプロジェクトへの見返りも求めないから成功させて欲しいなと素直に思いました。ひねくれた私でもそう思うことがあるのだから、もしかしたら福岡・山形だけでなく全国に、あたたかい気持ちで応援してくれる方ができるかもしれない。そう思い立ち上げを決めました。

２．覚悟

個人経営をしている飲食店のなかで、私みたいに有名店で修行したわけでもない素人がお店を持つことは、実はたくさんあるパターンなんだけれどもとても危うく、グレーなところがあると思うんです。今回のクラウドファンディングは、株式会社を立ち上げて株主に経営を監視されるのとは違いますが、それと同じように、支援者（＝株主）に誠実に、お客様に恥じることのないお店づくりをしていきます、という決意表明です。支援してくださった方へのお返しは、ほんとうは返礼品ではなく、お店を健康に存続させることだと気付かされたのです。

やりたい事

いまの間借り営業ではできなくて、自分のお店を持つとできることがあります。 ①営業時間、営業日数を拡大する。 ②より多くのお客様が見つけて、立ち寄れるように、Web上にも建物にもちゃんと看板を出して営業する。 ③私も楽しく誰かを応援する。例）器屋さんをお招きして素敵な器で食べる郷土料理会　日本酒蔵さんをお招きして日本酒とのペアリング会　フォトグラファーの写真を展示しながら営業　大鍋で芋煮会…などのイベントのこと。これらを実現したいです。

実はつい先日、福岡市中央区薬院2丁目のある物件を契約してきました...！と軽く重大発表しましたが、ここまでくるのにはずいぶん長い道のりでした。 2年近く物件を探してきて、何ヵ所も内覧に行きました。申し込みを入れた物件もあったし、契約寸前でだめになったこともありました。だめになる度に『ここよりもいい物件が待っている兆しだ！』と持ち前の謎ポジティブで物件探しを続けてきて、やっぱり最終的にいちばんいい物件を手に入れることができました（と、思いたいし思うことにしている笑）。

はじめて物件に来たぞ！

現状は、元々住居マンションだった部屋の壁や天井を取っ払った状態。これから図面を引いてもらって、水道やガスや電気を引いて、内装工事、厨房機器や調理器具の調達、通信環境や会計システム導入など... やることも、お金のかかることも山積みです。金融機関への借金...もとい、資金調達は少ないながらも達成できました（これもスムーズではありませんでしたが苦労話はいずれお店で）！しかしそれらは利子をつけて満額返さないといけないお金。考えると気が重いですが、資金のうち一部がこのクラウドファンディングからであることで、金銭的な面で、そして気持ちの面でも大変な加勢になります。そしてこのクラウドファンディングは実は、目標金額を達成しないと獲得は０円なんです。 100万円か、0円か。システム上、極端で申し訳ありません。笑

お店はこれから作っていきます

新しいお店のイメージ図

リターン品について

遠方でなかなかお店に来れない方と、お店に来ていただける方、両方に楽しんでいただける内容にしました。そして、応援の気持ち＋『え、これ普通に欲しい〜』となってもらえるようにクラファンでしかGETできない商品を作ったので、1つと言わず、2つ、3つ、4つ...ぜひご支援ください！

リターン品一覧

冷たい肉そばチケット3枚　7,000円クラファン限定メッシュサコッシュ 5,000円クラファン限定左右ちゃんと宅飲みセット（グラス・コースター・一味）10,000円ご飲食代30%OFFチケット1枚（※ 1〜2人様で使用）10,000円クラファン限定左右ちゃんオリジナルTシャツ 15,000円クラファン限定フード　山形牛のローストビーフ（※店舗提供要予約） 15,000円クラファン限定ドリンク　山形の日本酒1杯（※店舗提供）5,000円左右がチョイスした福岡の美味しいもの詰め合わせ①　30,000円左右がチョイスした福岡の美味しいもの詰め合わせ② 50,000円 VIP枠ご来店時いつもドリンク1杯無料（※1年間）120,000円飲食店様向け出張肉そば屋 30食無料で作りに行きます！（※交通費別　土日祝除く）100,000円オリジナルステッカー 3,000円

詳細は返礼品一覧をご確認ください！

資金の使い道

厨房機器の購入に使用させていただきます。壊れない限り、場所が変わっても大切に使えるように！獲得した100万円は、サイト手数料を引き、返礼品の原価を引いた額が残ります。

最後に

ここまで長文をお読みいただき、心から感謝いたします。お店に来てくださっているお客様は、山形の郷土料理やお酒はもちろんですが、居合わせた他のお客様との楽しいひととき、そして先ほど書いた私のヒストリー話なんかも楽しみに、いらしていただいているんじゃないかなと思っています。初めて左右を知った方は、ここまで読みYouTubeを見ていただいて、きっとご自身の経験と重なるところがあったでしょう。ぜひ私に聞かせてください。この機会にたくさんのご縁ができることを楽しみにしています。飲食店をやること、自分の店を持つことは、単なる自己満足だと思っていました。私が楽しく生きていくためだけの活動だと。このクラウドファンディングを通じて、実はそれだけじゃなく、こんなちっぽけな私がやる店と、私の楽しみを存続させろと言ってくださる方がいることを知ることができました。まだ募集始めてないうちにこんなこと書いて全然集まらなかったらかっこ悪すぎなんですけど、それを知らせてくれたみなさまに、先に『ありがとう』をお伝えしておきたいです。

■特定商取引法に基づく表記

事業者: 左右
運営責任者: 左右
住所: 福岡市中央区薬院2-2-2 薬院ビル203
連絡先: メールにてお知らせいたします
E mail: sayuunogohan@gmail.com
ホームページ: https://www.instagram.com/sayuu.gohan?igsh=NGx0emM1MWptZDAy&utm_source=qr
特典（商品・サービス）の価格: 送料・税を含みます。詳細は特典ごとの記載の通り。
申し込み期限: プロジェクトページ上部に目標金額と併記記載の通り。
支払方法・支払時期: ・クレジットカード決済（Visa/Master）・クレジットカード決済（JCB）・楽天ペイ・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）
・当プロジェクトにて提供する特典（商品・サービス）にお申し込みいただいた時点で与信が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。募集期限までに目標金額に達し、取引成立となった場合にのみ、募集期限の到来をもって決済が行われます。
・クレジットカード決済、楽天ペイの場合、お申し込みの時点で与信枠を確保し、お申し込み月の末日またはその翌営業日に決済が行われます。
・デビットカードやプリペイド式クレジットカードのご利用はお勧めしておりません。デビットカードを利用された場合は、特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で引き落としが行われますので、ご注意ください。プロジェクトが不成立となった場合には後日、提携金融機関を通じて返金が行われます。また、プリペイド式クレジットカードについては、与信と支払の実行について、通常のクレジットカードとは異なるタイミングで行われることがありますので、各カード会社のガイドラインにてご確認ください。
・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）の場合、プロジェクトの募集期限到来月の翌月27日までに、コンビニまたは銀行でお支払いください。口座振替の場合は27日に引き落しとなります。コンビニ払いの場合最大390円（税込）、銀行振込の場合は振込手数料をお客様にご負担いただきます。口座振替の場合、支払手数料は発生いたしません。

※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。
開催の延長はプロジェクトが目標金額に達し取引成立が確定されている場合のみ行われますため、延長前に支援した方は当初予定していた終了日の翌月のお支払いとなります。延長後に支援した方は、延長後の終了日の翌月となります。
引渡時期: 募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典（商品・サービス）を支援者に提供する義務を負います。特典（商品・サービス）の引渡時期は、特典（商品・サービス）欄の記載の通りです。
特典変更について: 特典の変更受付は申込期限の2営業日前の午後6時までとなり、特典内容の金額をアップグレードする場合のみ変更を承ることが可能です。
変更希望の特典をご支援のうえ、キャンセル希望の特典内容をきびだんご事務局（ cs@kibidango.com ）までメールでご連絡ください。
キャンセルについて: ご支援お申込み後のお客様都合によるキャンセルはお受けしておりません。特典に関するお問い合わせはプロジェクトオーナーまでお願いいたします。
※プロジェクトが目標に達成しない場合、プロジェクト終了後に自動的にご支援はキャンセルとなります。

左右のごはんInstagram

集まった金額

¥0
サポーター0 人

0 ％

目標は ￥1,000,000 に設定されています。

2025/8/24 23時 59分までに目標金額に達するとプロジェクトは達成となります。

フォローする 0

フォローするとどうなるの？

募集期間

58 日プロジェクト終了まで残り

プロフィール

左右
はじめまして、左右(さゆう)と申します！山形県出身の39歳です。 18歳で東京に。キャリアウーマンを目指しておりましたがひょんなことから26歳で福岡へ。福岡の魅力に取り憑かれ、IT系の仕事から徐々に飲食の世界に。飲食店で修行もしたことのない私が、ひとりで間借りを始めてから3年経った今。福岡で山形料理の店を持ちたい！と発起し2025年8月ついにオープン予定です！
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