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初めまして！ 2025年1月にオープンしました
私たちCOFFEE KADOは、ハンドドリップの競技会で日本一になった久保田がオーナーを務めるコーヒーショップです。
2020年に熊本市南区城南町でオープンした自家焙煎所「珈琲カド」から始まり、2023年に熊本県立美術館分館内に「喫茶カド」をオープン。そしてこの度、2025年1月に熊本市東区にある健軍商店街の近くに「COFFEE KADO」をオープンしました。
コンセプトの違いを明確化し、本当にありがたいことに様々な年代の方々に我々のコーヒーを楽しんでいただけるまでに成長させていただきました。
次の目標に向けて新たにOpenした店舗はオールデイ楽しんでいただけるコーヒーショップを目指し、ナイトタイムにはコーヒーを使用したカクテルも提供しています。
オープンしてまだ日が浅いですが、大変有難いことに毎日たくさんのお客様にコーヒーを楽しんでいただいています。その中で私たちは次の目標である「熊本にコーヒーカクテルの魅力を広めたい」という思いが強くなりました。
コーヒーカクテルにはアイリッシュコーヒーなどたくさんの種類がありますが、なかにはエスプレッソマティーニのようにエスプレッソを使用するものがあり、ハンドドリップで抽出することを強みにしていた我々ですが、アルコールに合わせるには、エスプレッソと合わせコーヒー自体の強度を上げなければいけません。そのためにもエスプレッソマシンとグラインダーの導入が必要です。
ナイトタイムはカクテルも
Kado オリジナル ミルクブリューにトンカ豆を漬け込んだウオッカを加えたカクテル。
エスプレッソマティーニとは、ジンやベルモットを使用するわけではなく、エスプレッソやコーヒーリキュールを使用したカクテルです。レシピに様々なシロップを加えることもあるので、口当たりがよく飲みやすく、様々なシーンで選ばれるようなカクテルです。
また現在確立したレシピが存在するわけではなく、バリスタ、バーテンダーから様々なアプローチがなされています。この発展性も魅力の一つです。
海外の酒類専門誌が発行するカクテルランキングでは毎年上位になるカクテルですが、実は熊本ではまだまだ認知度が低く、提供する側もバースキルと高品質のエスプレッソを必要とし、まだまだ選択肢のなかで選ばれないのが実情です。
私たちは新店舗をオープンして間もないこともあり資金が足りず100万円ほど必要です。困難な状況ではありますが、この分野に非常に魅力と可能性を強く感じ、そして新たな体験を熊本の皆様に提供できるのではないかと考え、今回クラウドファンディングに挑戦することにしました。
このプロジェクトで実行したいことこのプロジェクトではエスプレッソマシンとグラインダーを購入します。
コーヒーを使用したカクテルは他店のバーでも飲むことはできますが、私たちの強みは自家焙煎で、しかも高品質のコーヒー豆を使えることです。自家焙煎を行うコーヒーショップが作るカクテルは、他のお店にはないコーヒーカクテルの体験や新しい可能性を引き出せると考えています。そのためにもマシンの導入が必要です。
今回、ノンアルコールでのレシピを考案いたしましたのでアルコールが苦手だけど興味がある！飲んでみたい！という方にも楽しんでいただけると思います。
もちろん私たちが得意としている、ミルクビバレッジやアフォガードなどエスプレッソを使用しパワーアップしたメニューの広がりもぜひご期待していただければ幸いです。
毎日オーナー久保田が自ら焙煎をしています。
達成後の目標コーヒーはお酒と組み合わせることで、その楽しみ方が無限に広がるという提案を熊本のコーヒー好きのお客様に伝えていきたいです。
Everything related to Coffee. 私たちが当初考えていたCOFFEE KADOのコンセプトです。
これまで以上に抽出方法や焙煎方法を追求すること、そして今回コーヒーカクテルのためにエスプレッソマシンの導入が成功したあかつきには、これまで応援していただいたお客様にさらなる恩返しと新たなコーヒー体験を提供できるように日々邁進していきたいと思います。
アインシュペンナー アレンジドリンクはジャンルレスにお楽しみいただけます。
最後に最後まで読んでいただきありがとうございます！
COFFEE KADOは21時までオープンしています。お仕事や食事、集まりの帰りなどにふらっと寄ってコーヒーカクテルを飲む。そんなひとときが熊本でお楽しみいただけるようになればと思っています。そしてCOFFEE KADOに来ていただいた際は、コーヒーカクテルの話もお伝えできればとワクワクしています。
皆さまからのご支援、どうぞよろしくお願いいたします。
■特定商取引法に基づく表記
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