手数料10% 成功率80% のクラウドファンディング Kibidango(きびだんご)

持ち帰りたい!という顧客の声続出。中目黒発祥隠れ家バルの看板メニューを多くの方に!オーナーの熱い思いがたぎるレトルトカレープロジェクト!

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おいしい!これ持って帰りたい! — 自慢のラムバターカレーにそんなお客様の言葉を戴くようになり、なんとかこのカレーをより多くの人にお届できないかと考えだしました。ただ一般的には飲食店がレトルト商品を出すには大手のお声がけを待つしかありません。そんなときkibidangoの存在を知りました。これなら小規模のお店でもサポーターの力を借りて今までにない商品を創り出すことができるかもしれない。「おらが店の自慢の逸品」を自分たちの力で世に送り出す — そんな新しい飲食店のあり方の第一弾になりたいと願っています。

▼ご挨拶

こんにちは。本プロジェクトのオーナーの高岳(たかおか)と申します。昨年いわゆる脱サラをして「ウルトラチョップ」というラムチョップ&ワインのバルを始めました。おかげさまで創業来お客様に支えられ、東京の中目黒、麻布十番の2店舗に続いて、今年の7月には京都の先斗町に3店目を出す予定です。

▼名物のラムチョップと並ぶ人気メニューがオリジナルの本格カレー!

「ウルトラチョップ」の目玉はその名のとおりラムチョップ(ニュージーランド産の最高級ラムチョップです!)なのですが、常連のお客様が締めに必ず召し上がるのがもう1つの名物、ウルトラチョップ・カレーです。

ラムと合わせるためにレシピから独自に開発した本格インドバターカレーは濃厚な旨味とコクが特徴。厳選された香り高いスパイスが食べた瞬間から刺激的なパンチをあたえる一方で、ヨーグルトとトマトの酸味が舌を包み込むようにマイルドな味わいをあたえ、口の中で美しいハーモニーが生じます。

▼秘密はカレー専門店にも負けないこだわり。テレビにも取り上げられるほど評判に!

巷のバルはおろか、カレー専門店にも負けないカレーをお店で出したい - そんな想いをぶつけた相手が東京のカレーの最高峰のユニット「東京スパイス番長」のひとり、シャンカール・ノグチさんでした。

リクエストは「ご飯ではなくワインバルらしくバゲットに合わせるラム肉入りのカレー、しかもとびきり美味しいやつ」という無理難題。当初は「それなら本場ネパールの方を厨房に雇ってください」と無理難題で返されてしまいました(笑)。

しかし、その後のシャンカールさんの粘り強いレシピ開発と実際の厨房での試行錯誤の末、ついにリクエストどおりのとびきり美味しいラムバターカレー、「ウルトラチョップ・カレー」が完成します。

お店に出して以来おかげさまでお客様には大好評で食べる人がほぼ全員リピーターに。テレビや雑誌にも取り上げられ、ラムチョップと並ぶ人気メニューとなりました。

▼「持ち帰りたい」というお客様の声に応えるために…

そんななか「これ家に持って帰りたいのだけど」というお客様の声があがりだします。もちろんお店で出しているカレーはその場で食べてこその味わいであり、持って帰っていただくことはできません。

なんとかこのカレーを、美味しさはそのままに箱に封じることはできないか・・・そう考えて再びシャンカールさんと動きだしました。

▼お家で再現!単なるレトルトではない本場の味「ラムバターカレー」

今度のお題は、「ウルトラチョップ・カレー」をご家庭で再現すること。単なるレトルトカレーを作るのではなく、この美味しさをそのまま封じ込めて届けること。しかも、カレールーだけではなく、ラム肉の旨さもそのままに。

そして・・・新たなレシピ開発とレトルトパウチに封じても美味しさをそのままに届ける工夫の数々で、ついに出来あがったのがこの一品です。

まずお店でご提供しているカレー同様、ベストな状態を再現するため、カレーソースとラム肉を別々のパックに密封しました。1つのパックに一緒に入れてしまうと、ラム肉の殺菌温度にソースを合わせなくてはならず、そのためバターカレーソースに入れたスパイスの香りと旨味が飛んでしまうからです。

また、ラム肉にいわゆるレトルト臭が移らないように、パックする前にスパイスを付着させる工夫を凝らしています。こうして製造工場と試作を重ねて作り上げた一品は、開けた瞬間から食欲をそそる香りが立ち込め、カレーソースが見事にラム肉を迎え入れます。
二つのパックを一度に温め盛りつけるだけの手軽さで、お肉たっぷり、香り高い本格ラムバターカレーをご家庭で召し上がっていただくことができるのです。

とことんまでこだわり抜いた、いままでにないレトルトカレーをぜひご賞味ください!!


▼飲食業は素晴らしい仕事!

ここまで読んでくださって有り難うございます。自分のことを少しだけお話しします。
実は私自身は飲食業の経験はなく、ただ食べ歩き、飲み歩きが好きなサラリーマンでした。
変わった経歴(?)としては、いわゆるライブドア事件後のライブドアに入社して約5年間にわたり再建に取り組んだりしておりました。
45歳にしての起業に飲食業を選んだのは、例えばITのようなサービスで世界の人の暮らしを変えていく素晴らしさと同様に、いま目の前にいる人に喜んでもらう飲食の仕事も、文字通り人生を賭けるにふさわしい素晴らしい仕事だと考えたからです。

▼働く場としての飲食業は「魅力がない」?

一方で、働く場としての飲食というと、仕事がきつい、給料が安い、将来が不安定、だから魅力がない、などという話が自分の耳にも入ってきます。

でも、絶対に、そんなことはない。

もしそんなことがあるとすれば、経営の努力が足りないのだと考えています。
例えば、日々奮闘している現場のスタッフがそれに見合った給料をもらえないなかで経営者の高給なんてありえない。「自分もそうだったからお前も頑張れ」といった考え方は、もはや通じないどころか、飲食の仕事を“魅力がない”場所にしばりつけてしまうと思うのです。

▼慣習や概念に縛られず、新しいこと=「レトルトカレー」を作り出したい!

だから、「ウルトラチョップ」では、良い意味でいままでの慣習や概念にしばられることなくどんどん新しいことを仕掛けていきたいと考えています。

そしてその中のひとつが、この「いままでにないレトルトカレーを創りだそう」というプロジェクトです。

▼最後に ~ 小さな規模のお店がチャレンジする新しい試み

このプロジェクトを通じて本当に皆様へ伝えたいメッセージ。
それは、こんなふうに小さな規模のお店がチャレンジする新しい試みです。
もしこのプロジェクトが成功するならば、皆様の応援するお店の大好きな一品も同じように商品にできるはず。大手の力に頼らなくても、お店とそのサポーターの力で「おらが店の自慢の逸品」をより多くの人に届けることができる—
そんな夢に共感していただけるならば、ぜひ応援のほどをよろしくお願いします!



▼特定商取引法に基づく表示

事業者:株式会社エッヂ

運営責任者:高岳 史典

電話番号:03-3464-1262

所在地:東京都渋谷区広尾4-1-8-103

メールアドレス:ftakaoka @ edge-m.com

ホームページ:http://www.ultrachop.jp

支払時期:当プロジェクトにて提供する特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で予審が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。決済は募集期限までに目標金額に達し、取引成立となる場合にのみ実行されます。

引渡時期:募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典(商品・サービス)を支援者に提供する義務を負います。特典(商品・サービス)の引渡時期は、特典(商品・サービス)欄の記載に準じます。

商品の代金以外の代金:特にありません。

支払方法:VISA, MASTERの提供するオンライン決済サービスを利用した決済。

返品・キャンセルについて:目標金額に達成したプロジェクトに関する特典(商品・サービス)の返品・キャンセルは一切受け付けておりません。


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これまでに集まった金額

  • ¥944,120
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目標は ¥780,000 に設定されています。

プロジェクトは 2014/06/24 に達成し、2014/07/01に募集を終了しました。

プロフィール

  • FUMINORI TAKAOKA


  • 高岳史典(たかおかふみのり) 1968年生まれ、大阪出身。ワインバル「ウルトラチョップ」オーナー 銀行員、外資、コンサル、ITと続いた20数年のサラリーマン生活に終止符を打って45歳にして起業しました。経験のない飲食業での起業は周りからは「無謀」といわれましたが、自分にとっては「冒険」のつもりです。2013年7月にラムチョップ&ワインのバル「ウルトラチョップ」を東京・中目黒にオープン。同年12月に麻布十番店、本年7月に京都先斗町をオープン。 信念は「飲食業は最高にカッコいい」です。 飲食の仕事は、人に直に接して、ときに喜んでいただき、ときにお叱りを受けながら、それぞれの方の大切なひとときに関わり、かつ自身も成長できる素晴らしい仕事だと考えています。自分でお店に行っている時もそう考えていましたが、いま経営する側になってますますその想いを強くしています。 一方で、ともすれば「きつい、給料が安い、将来が不安定」といわれてしまう現実があります。でもそれはきっと経営の努力が足りないからから。 「ウルトラチョップ」を通じて新しい飲食業のあり方にどんどんチャレンジしていきたいと思います。お客様に喜んでいただくのはもちろん、現場のスタッフも誇りを持って「カッコよく」働けるように。
  • FUMINORI TAKAOKAさんへメッセージを送る

特典としての商品・サービス

ウルトラチョップ・カレー6箱セット

¥ 4,680

受付終了

・ウルトラチョップ・カレー 6箱 ※当プロジェクトが成立した場合、発送は8月中旬を予定しております。 ※表示価格は消費税・送料を含みます。

現在のサポーター人数49

シャンカール・ノグチの本をつけて!ウルトラチョップ・カレー12箱セット

¥ 9,360

受付終了

・ウルトラチョップ・カレー 12箱 ・シャンカール・ノグチ著「スパイス選びから始める インドカレー名店のこだわりレシピ: 東京スパイス番長シャンカールが伝授!」をもれなくプレゼント ※当プロジェクトが成立した場合、発送は8月中旬を予定しております。 ※表示価格は消費税・送料を含みます。

現在のサポーター人数17

食事会ご招待!ウルトラチョップ・カレー24箱セット

¥ 18,720

受付終了

・ウルトラチョップ・カレー 24箱 ・シャンカール・ノグチ&ウルトラチョップ主催 「カレーとワインのマリアージュの集い」に無料ご招待   *場所はウルトラチョップ中目黒店になります  *ご招待日時は 9月6日(土)13時−15時 または 9月7日(日)13時−15時 のいずれかからご希望に応じてとなります) ※当プロジェクトが成立した場合、発送は8月中旬を予定しております。 ※表示価格は消費税・送料を含みます。

現在のサポーター人数2

数量限定 あと 38

人気のワインをプレゼント!ウルトラチョップ・カレー24箱セット

¥ 18,720

受付終了

・ウルトラチョップ・カレー 24箱 ・パーカーポイント91獲得 カレーにもベストマッチのスペインワイン Lorca Selection 2008 750ml をもれなくプレゼント  *ワインは別途クール便にてワインインポーター様から直送されます(御協力:アカデミー・デュ・ヴァン) ※当プロジェクトが成立した場合、発送は8月中旬を予定しております。 ※表示価格は消費税・送料を含みます。

現在のサポーター人数7

ご来店時無制限プレミアムサービス付き!ウルトラチョップ・カレー48箱セット

¥ 37,440

受付終了

・ウルトラチョップ・カレー 48箱 ・ウルトラチョップご優待カード(中目黒、麻布十番、京都先斗町の各店共通/半年間有効)  *ご来店のたびにラムチョップ1本 x 人数分無料(人数無制限、期間内は何度でも有効)  *有効期限:2014年9月1日〜2015年2月28日 ※当プロジェクトが成立した場合、発送は8月中旬を予定しております。 ※表示価格は消費税・送料を含みます。

現在のサポーター人数2

超絶お得☆ご来店時無制限プレミアムサービス付き!ウルトラチョップ・カレー100箱セット

¥ 78,000

受付終了

・ウルトラチョップ・カレー 100箱 ・ウルトラチョップご優待カード(中目黒、麻布十番、京都先斗町の各店共通/1年間有効)  *ご来店のたびにラムチョップ1本 x 人数分無料(人数無制限、期間内は何度でも有効)  *ご来店のたびにスパークリングワイン1杯 x 人数分無料(人数無制限、期間内は何度でも有効)  *有効期限:2014年9月1日〜2015年8月31日 ※当プロジェクトが成立した場合、発送は8月中旬を予定しております。 ※表示価格は消費税・送料を含みます。

現在のサポーター人数4

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