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美味しく育った雹害リンゴを「シードル」に!ワイン醸造を学ぶ仲間が地元に恩返し!

ワインアカデミーシードル
私たちは、長野県東御市にあるアルカンヴィーニュワイナリーの千曲川ワインアカデミーで、ワインの醸造等を学んだ第3期生メンバーです。長野県東御市は、アルプスなどの山々に囲まれた、自然の魅力が溢れ、ブドウやリンゴなど果樹や野菜、お米の生産が盛んな街です。2017年は、雹(ひょう)害に見舞われてしまい、農作物へ甚大な被害が及びました。私たちは、雹(ひょう)で傷ついたものの、味は正常果と遜色ないリンゴを利用して、シードルを造りました。東御市特産のリンゴの味わいを活かしたシードルを、是非、お楽しみください!

私たちは、千曲川ワインアカデミーで学び、現在ワイン造りを目指しています。

はじめまして。 私たちは、長野県東御市にあるアルカンヴィーニュワイナリーの千曲川ワインアカデミーで、ブドウ栽培、ワイン醸造、ワイナリー経営などを学んだ、第3期生11人のメンバーです。 メンバーを代表して、今回プロジェクトを開催しました、米倉利典と申します。 どうぞ、よろしくお願い致します。 千曲川ワインアカデミーは、日本ワイン農業研究所株式会社 JW-ARC (Japan Wine Agricultural Research Center)が開いている、栽培と醸造に関する知識や技術等を学ぶことができる講座です。 日本ワイン農業研究所は、人材養成のための教育機関と技術支援のための基盤ワイナリーを創設することを企画し、農林漁業成長産業化支援機構「A-FIVE-J」と県内金融機関で構成される地域ファンド「SAIF」(信州アグリイノベーションファンド)からの投融資、JA信州うえだファームおよび株式会社ヴィラデストワイナリーとその支援者による出資を得て、2014年3月に株式会社を設立しました。そして農水省の「6次産業化ネットワーク活動交付金(平成26年度)」を活用して、年間3~5万本のワインを生産することができる「アルカンヴィーニュ」ワイナリーを建設し(2015年3月竣工)、その施設の一部を拠点とする栽培醸造経営講座「千曲川ワインアカデミー」を2015年5月に開講しました。 日本ワイン農業研究所は、千曲川ワインバレー地域に小規模ワイナリーが集積することで、荒廃した田園が美しくよみがえり、ワインづくりのARC(弧)が広がって、農業をベースとした豊かで持続的なライフスタイルが、この地域に根付くことを願っています。
アルカンヴィーニュワイナリー外観。
充実した醸造設備。自社ワインの他、2017年は20件以上の委託醸造を受託した実績があります。

長野県東御市は、自然豊かで、美味しい特産品がたくさんあります。

東御市は、小県群東部町と北佐久郡北御牧村が合併して誕生しました。長野県の東部に位置し、北は上信越高原国立公園の浅間連山を背にし、 南は蓼科、八ヶ岳の雄大な山並みが見られます。 市の半分以上が山林、4分の1が田畑と、豊かな自然が残されており、東西に流れる千曲川と合わせて美しい風景が広がります。 自然豊かな恵まれた環境により、農畜産物がとても美味しく育つため、多くの名産品、特産品が生まれています。 主な特産品は、巨峰、リンゴ、くるみ、ブロッコリー、スイートコーン、白土馬鈴薯、八重原米、薬用人参など。 本プロジェクトで原料となったリンゴの品種は、袋をかけず太陽の光をたくさん浴びた「ふじ」。酸味もほどよく甘みたっぷりの、最も人気のあるりんごです。 その他、信州りんご三兄弟と呼ばれる、赤紫色の「秋映」、甘~い「シナノスイート」、酸味と甘みのバランスがよい黄色のりんご「シナノゴールド」といった人気の長野県オリジナル品種も作られています。
雄大な自然に囲まれた恵まれた環境から、美味しい農産物が生まれています。遠くに北アルプスを望む紅葉シーズンの風景。
空気の澄んだ冬の雪景色。
真っ赤に染まり、収穫を待つ、丸々と大きくなった「ふじ」。

2017年5月31日、猛烈な雹害に見舞われました。

平成29年5月31日午後9時20分頃上田市、東御市にて15分間にわたって2cm大の雹が降り続きました。 レタス、ブロッコリー、花卉など収穫を控えた農作物に被害がありました。 果樹にも影響があり、生育途中の被害ではありましたが、雹害果の出荷が大量に発生しました。 (リンゴ、ぶどう、なし、もも、プルーン、梅 など) 雹害リンゴは、表面に傷はあるものの、中身や味わいは無傷のものと遜色がありません。出荷の段階で、正常果と別に雹害果として仕分けされ、雹害果は、格安で販売されたり、ジュースやシードルなどの加工用リンゴとして出荷されます。 2017年は、雹害が大きかったため、雹害果が大量に出荷されることになりました。
長野県内で約7,500万円の降雹被害。
雹が当たり、ダメージを受けたリンゴ。
収穫された雹害リンゴ。味わいは正常果と遜色ありません。

3期生全員で、雹害リンゴを活用したシードル生産に立ち上がる。

大量に収穫された雹害リンゴは、各種店舗やインターネットなどで販売されたり、シードルの原料としてワイナリーに出荷されました。 私たち千曲川ワインアカデミー3期生は、普段お世話になっている東御市で発生した雹害の影響を、少しでも抑えるために役に立ちたいとの思いで、雹害リンゴを使用したシードルを造ろう!と決意しました。(原料には、東御市産の他、隣接する上田市のリンゴも含まれます。) 今回造るシードル(以下、アカデミーシードル)は、アルカンヴィーニュワイナリーへの委託醸造により生産されます。 委託先のアルカンヴィーニュでは、現在、次の3種類のシードルを製造販売しています。 ◆アルカンヴィーニュシードル 東御市、上田市産のふじを使用。本場、フランス・ブルターニュの伝統的製法に倣い仕込みました。味わいは辛口で、リンゴの爽やかな風味や瓶内発酵による複雑な味わいが特徴です。食前酒や食中酒としてお楽しみいただけます。 アルコール8% 瓶内二次発酵(辛口) ◆アルカンヴィーニュアプリコットシードル 上田市産の「ふじ」リンゴに、千曲市の特産であるあんず(アプリコット)を加えて仕込んだシードルです。あんずの風味と酸味により、爽快でしっかりとした味わいのフレーバード・シードルに仕上がりました(原料は全て長野県産)。 アルコール7% 瓶内二次発酵(辛口) ◆アルカンヴィーニュゆずシードル 上田市産の「ふじ」リンゴに、長野県の南に位置する天龍村の特産であるゆずを加えて仕込んだシードルです。ゆずの爽やかな香りが印象的なフレーバード・シードルです(原料は全て長野県産)。 アルコール8% 瓶内二次発酵(辛口) アカデミーシードルは、アルカンヴィーニュシードル同様「シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵」により、ドライで辛口なスタイル、リンゴの香りを含む複雑な味わいをお楽しみ頂くことができます。 「シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵」とは? リンゴを破砕して、搾汁したジュースを3ヶ月かけて、じっくりと発酵させて、アルコールを含んだリンゴワインを生成。その後、さらに3ヶ月かけてシャンパーニュと同様に、再度瓶内で発酵させて発泡性果実酒に仕上げます。
12月の雪が降る中、仕込み開始!
リンゴを破砕した後に、リンゴの果汁を絞ります。
絞られたリンゴジュース。この後、酵母が糖分を分解し、瓶内二次発酵を経て、シードルとなります。
まだまだ寒い3月に瓶詰作業。ワインアカデミー3期生メンバーもシードル造りに参加しています。

これからの私たち千曲川ワインアカデミー3期生のワイン造りと本プロジェクトの【特典】

千曲川ワインアカデミー3期生は、今後、毎年シードルを生産する予定です。また、ワイン造りについては、メンバーのうち4名が東御市でブドウ栽培を始めることが決まっていて、2018年4月を皮切りに、メンバー各人が毎年ブドウを植え、2020年には3期生として最初のワインが世に出る予定です。 他に周辺地域でも、ブドウ栽培を目指して準備しているメンバーがいます。 私たちは、シードルを販売するにあたり、3期生メンバーが生産する商品のブランド名として「troisième(トロワジエーム:「第三」の意)」と名付けました。 このブランドは、シードル生産の他、3期生メンバー各人が今後ブドウを栽培するにあたり、厳しく選果した良質のブドウを持ち寄り、ひとつのワインにすることにより、上質なワインを十分な量を生産することができるため、高品質なワインを適切な価格で提供することができるようになります。 本プロジェクトの目標金額は1,000,000円です。 【特典】は、今回ご紹介したアカデミーシードルと、上記でご紹介したアルカンヴィーニュのクラフトシードル3種類の組み合わせをご用意しました。 ご支援いただいた金額の使用用途は、今年生産するシードルやワインの原料購入費用です。 今年のシードルは、「ふじ」の他に、酸味や果実味の食味が異なる「秋映」などを原料に加え、更なる品質向上を目指します。 本プロジェクトを継続することで、今後も引き続きシードル生産を行うと共に、原料が入手出来次第ワインの生産も行って参ります。 本プロジェクトにご参加頂いた皆様には、ブドウ定植・収穫、ブドウ栽培やワイン醸造に関する各種イベント情報をお送りします。 ワイン造りは、ブドウを植えてからワインができるまで最低でも3年、成熟した樹になるまで10年、20年とかかる、とても長い時間が必要なプロジェクトです。 本プロジェクトを通して、末永くワイン造りの道を、共に楽しみながら歩んで頂ける皆様のご参加を、心よりお待ちしております。
【特典】左から、アカデミーシードル、アルカンヴィーニュ・シードル、アルカンヴィーニュ・アプリコットシードル、アルカンヴィーニュ・ゆずシードル
今回ご案内するシードルのラベルデザイン案が決定しました!
アルカンヴィーニュワイナリー内のこちらの教室で、1年間共に学んだ3期生メンバーです。
2018年4月に3期生で最初のブドウの定植を行いました。2020年にワインになる予定です。

■特定商取引法に基づく表記

事業者
株式会社ザ・グレイナリー
運営責任者
米倉利典
住所
埼玉県さいたま市南区鹿手袋5-18-18
連絡先
09049201473
E mail
contact@thegrainary.net
特典(商品・サービス)の価格
送料・税を含みます。詳細は特典ごとの記載の通り。
申し込み期限
プロジェクトページ上部に目標金額と併記記載の通り。
支払方法・支払時期
①クレジットカード決済(Visa/Master)・クレジットカード決済(JCB)・楽天ペイ・LINE Pay・コンビニ/銀行ATMでの支払い(Paidy決済)
・当プロジェクトにて提供する特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で与信が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。募集期限までに目標金額に達し、取引成立となった場合にのみ、募集期限の 到来をもって決済が行われます。
・クレジットカード決済及び楽天ペイ及びYahoo!ウォレット及びLINE Payの場合、各クレジットカード会社等の定める日に引き落としが行われます。
・デビットカードやプリペイド式クレジットカードのご利用はお勧めしておりません。デビットカードを利用された場合は、特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で引き落としが行われますので、ご注意ください。プロジェクトが不成立となった場合には後日、提携金融機関を通じて返金が行われます。また、プリペイド式クレジットカードについては、与信と支払の実行について、通常のクレジットカードとは異なるタイミングで行われることがありますので、各カード会社のガイドラインにてご確認ください。
②PayPal決済
募集期限よりも前に当プロジェクトの目標金額が達成された場合(すなわち、当プロジェクトが成立することが明らかとなった場合)は、その時点以降 お申し込みいただく方に限り、上記①のお支払方法に加えて②PayPal決済によるお支払いを選択することができます。②Paypal決済をご利用いただいた場合は、お申込みの時点で決済が行われます。引落日は、Paypalを運営するPayPal Pte. Ltd.の定めるところによります。
引渡時期
募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典(商品・サービス)を支援者に提供する義務を負います。特典(商品・サービス)の引渡時期は、特典(商品・サービス)欄の記載の通りです。
返品・キャンセルについて
お申込みをキャンセルする場合には、申込期限の2営業日前の日の午後6時までに、その旨をきびだんご事務局( info@kibidango.com )までメールでご連絡ください。ただし、キャンセルのお申し出があった時点において、当該商品またはサービスにつき目標数量以上のお申込みの意思表示がされており、かつ、当該キャンセルを認めると目標数量を下回ることとなる場合はキャンセルすることはできません。(詳細はユーザー規約をご覧ください。)

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集まった金額

  • ¥1,070,100
0 %

目標は ¥1,000,000 に設定されています。

プロジェクトは 2018/07/09 に達成し、2018/07/20に募集を終了しました。

プロフィール

  • Toshinori Yonekura


  • 25年間勤務した大手通信会社退職後、ワインの普及を目指し、株式会社ザ・グレイナリー創業。ワインバー、ワインショップの経営を経て、2017年より、長野県東御市にて、ブドウ栽培を行うために認定新規就農者を目指し、有限会社信州うえだファームに研修生として2年間勤務(現在2年目)。同時に、千曲川ワインアカデミーにてブドウ栽培、ワイン醸造、ワイナリー経営等を1年間学ぶ。2018年4月にワイン用ブドウ400本定植。2019年4月には、東御市祢津地区の御堂ブドウ団地に3haの畑を借り受ける予定。2020年にワインの初リリースを目指しています。【お酒に関する資格】日本ソムリエ協会認定ソムリエ、日本ソムリエ協会認定SAKE Diploma、日本シードルマスター協会認定シードルアンバサダー
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特典としての商品・サービス

アカデミーシードル 2本セット [送料・税込み]

¥ 4,800

受付終了

【商品内訳】 アカデミーシードル 2本 3,800円(税込み) 配送料1,000円(全国一律配送費、クール便代込) ・容量 750ml ・お届け時期 8月中旬以降

サポーター数 20  | 数量限定あと 130

アカデミー&アルカンヴィーニュシードル 4本セット [送料・税込み]

¥ 8,000

受付終了

【商品内訳】 アカデミーシードル 2本 アルカンヴィーニュゆずシードル 1本 アルカンヴィーニュアプリコットシードル 1本 4本合計 7,000円(税込み) 配送料1,000円(全国一律配送費、クール便代込) ・容量 750ml ・お届け時期 8月中旬以降

サポーター数 17  | 数量限定あと 8

アカデミー&アルカンヴィーニュシードル 12本セット [送料・税込み]

¥ 21,100

受付終了

【商品内訳】 アカデミーシードル 6本 アルカンヴィーニュゆずシードル 3本 アルカンヴィーニュアプリコットシードル 3本 計12本 20,100円(税込み) 配送料1,000円(全国一律配送費、梱包費、クール便代込) ・容量 750ml ・お届け時期 8月中旬以降

サポーター数 3  | 数量限定あと 5

【追加特典】アカデミーシードル 12本セット [送料・税込み]

¥ 22,000

受付終了

【商品内訳】 アカデミーシードル 12本 21,000円(税込み) 配送料1,000円(全国一律配送費、クール便代込) ・容量 750ml ・お届け時期 8月中旬以降

サポーター数 5 

【追加特典】アカデミー&アルカンヴィーニュシードル 6本セット [送料・税込み]

¥ 11,200

受付終了

ご好評につき、数量を追加いたしました。 【商品内訳】 アカデミーシードル 3本 アルカンヴィーニュシードル 1本 アルカンヴィーニュゆずシードル 1本 アルカンヴィーニュアプリコットシードル 1本 10,200円(税込み) 配送料1,000円(全国一律配送費、クール便代込) ・容量 750ml ・お届け時期 8月中旬以降

サポーター数 1  | 数量限定あと 11

アカデミー&アルカンヴィーニュシードル 6本セット [送料・税込み]

¥ 11,200

受付終了

【商品内訳】 アカデミーシードル 3本 アルカンヴィーニュシードル 1本 アルカンヴィーニュゆずシードル 1本 アルカンヴィーニュアプリコットシードル 1本 10,200円(税込み) 配送料1,000円(全国一律配送費、クール便代込) ・容量 750ml ・お届け時期 8月中旬以降

サポーター数 16  | 数量限定あと 0

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