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優しさを感じるこだわりのクラフトビール「こぼこぼエール」をたくさんの人に届けたい

こぼこぼ生産体制強化
「郡上おどり」と清流の里『郡上八幡』で6年前に創業した「郡上八幡麦酒こぼこぼ」では、理想の水を求めこの地に移住したオーナーブルワーが極めて小規模な設備により、こだわりのクラフトビールを製造しています。 クラフトビール愛好者が多い都市部では、こぼこぼの熱狂的ファン(「こぼりすと」)も増えている一方で、「幻のビール」と言われてしまうほど、飲める機会が極めて稀な製品になってしまっています。 今回のプロジェクトでは、この状況を打開すべく「製造・出荷能力の増強」を目標としています。

ご紹介

「郡上八幡麦酒こぼこぼ」オーナーブルワーの松本徹哉です

「郡上八幡麦酒こぼこぼ」は6年前に創業したブリューパブ(麦酒醸造所兼飲食店舗)で、店内やテイクアウトブースでは製造した麦酒をベストコンディションで提供しています。理想の水を探し求めていた私は、広域な候補地探しの末、2012年12月に清流の里「郡上八幡」に移住、2013年6月に酒類製造免許を個人で取得(東海地方初)し、同7月より郡上八幡中心部の歴史ある町家「玄麟(げんりん)」でビール類(発泡性リキュール)の製造・販売を開始しました。 免許が必要な酒類製造では、年間最低製造量が定められており、「発泡酒」や「発泡性リキュール」では、一年間に6,000リットル以上を製造・消費して酒税を収めてゆく必要があります。製造場所での消費(販売)を主眼に置いたブリューパブにとって、この数字は一つの関門であり、年間を通して一定以上の集客が見込めない立地だと、外販出荷により量を稼いでゆくことになります。 この免許持続に必要な最小限と言える小さな製造設備で、実際に醸造を開始してみると、狙い通りに誰もが「飲み易い」と感じる優しい味わいの麦酒を造ることができました。これは、郡上八幡の水質が希少(中硬水)であり、かつ清らかな湧き水であることに加え、小規模だからこそ実現できる贅沢な製造工程が大きく関与していると考えています。
町家玄麟(げんりん) 向かって右端の通り土間を奥へ入ると「こぼこぼ」があります。
郡上八幡は、日本最古の木造再建城である郡上八幡城の城下町として観光客も多く訪れる町です。特に夏場に八幡町内で30夜以上開催される「郡上おどり」は江戸時代から続く縁日踊りで、日本三大盆踊りの一つとしても知られています。夏場に集中する観光客は、当ブルワリーにとってのメインターゲットですが、これだけでは必要量を消費することはかなわず、高齢化が進む小さな山間の町では地元の人による消費もごく限られた量になってしまっています。 そのため「こぼこぼ」では早期から、都市部の専門店(ビアパブ)等への外販、近隣の道の駅等での瓶詰め商品の小売り向け外販にも力を入れていて、創業2年目以降は最低製造量は何とかクリアできるようになり、現在ではその1.5倍程度に製造量は増加しています。現在では全製造量の約半分を「外」へ出荷しており、夏のピーク時には当初設備による製造は需要に追いつけなくなってしまうようになりました。 元々の製造能力が小さく、このような設備フル稼働の状況が常態化しているため、最近都市部で爆発的に増えている熱狂的こぼこぼファン(以下「こぼりすと」と表記)の口に届きにくい状況が続いてしまっています。
こぼこぼテイクアウトブース(町家の通り土間を抜けた中庭に面して販売ブースがあります)
熱狂的ファンの皆様のおかげで、「こぼこぼエール」の知名度は全国区でもジリジリと上がり、「優しさを感じる唯一無二のクラフトビール」という身に余る言葉も絵空事ではなく、同感してくださる方も多くなってきました。 そんな中、2017年8月には、当ブルワリーの『郡上の水を原料としたクラフトビールの製造・販売事業』が地域産業資源活用事業計画として、中部経済産業局、東海農政局、名古屋国税局に認定されました。また、同年9月に横浜で開催された世界で3番目の歴史を持つビール審査会「インターナショナル・ビアカップ2017」において「こぼこぼペールエール」が銅賞を受賞(ビアスタイル106その他のビール風味アルコール飲料 Keg部門)しました。 これにより増々、需要と供給のバランスを保つことが難しい状況になっています。
旧バージョンの瓶詰め商品と6本入りの段ボール(現在贈答用パッケージ開発中)

目標

製造・出荷能力を向上させるために、最低でも150万円の資金を必要としています!

今回は上記のような状況を打開し、こぼりすと達に「こぼこぼエール」を飲んでもらえる機会をもっと増やせるように、個人のお客様向けの「こぼこぼサポーターズ」や飲食業界向けの「こぼこぼパートナーズ」を募り、皆様のお力を借りて生産体制を増強することにしました。 「こぼこぼ」製造設備の要は地下にある「発酵・熟成室」です。この限られた空間をさらに効率よく機能させることで、今よりも生産量を増やすことは可能と考えました。「こぼこぼエール」の特徴である優しい飲み口は、良質な水を用いているだけではなく、極少量生産による贅沢な製造プロセスにより実現されています。この特徴を変えず品質を高く保ちながら生産量を増やすには、「発酵・熟成樽」の数をもっと増やすと同時に、熟成場所となる「冷蔵室」のキャパシティーを増やす必要があります。また、常時ある程度の在庫を確保して安定した出荷を維持するためには、製品保管場所としての「冷蔵室」が必要となります。 第二冷蔵室の設置は来春稼働開始に向け既に進行していますので、今回のプロジェクトでは、「発酵・熟成樽を追加購入」することにより【製造能力の向上】を実現し、そして「出荷用樽の追加購入」と「瓶詰め機器の追加導入」により【生産・出荷能力の向上】を実現することを第一の目標としています。 返礼品等諸経費分(約50万円)を除いた100万円の使い道は、「発酵・熟成樽を追加購入」45万円、「出荷用樽の追加購入」20万円、「瓶詰め機器の追加導入」35万円を予定しています。このうち「瓶詰め機器の追加導入」に関しては、作業効率化に大きく関わる部分であり、数倍の値段となる上級機器の新規導入も資金の集まり方次第で考慮してゆきます。
町家の地下にある「発酵・熟成室」(まだ余裕がある数年前)の様子 右の扉が熟成室(冷蔵室)入口

次の目標

おかげさまで当初の目標金額は達成!次のゴールを設定しました!!

当初設定した目標の150万円は、支援募集開始から1週間で達成することができました。 皆様のあたたかなご支援に感謝いたします。 「生産体制強化」をさらに盤石にするため、新たな目標金額を280万円と定め、引き続き皆様からのご支援を募ることにいたしました。 具体的な使い道は以下のように考えています。 システム利用料と返礼品等諸経費分(約90万円)を除いた190万円の使い道は、当初予定していた購入品に対する予算を増額し「発酵・熟成樽を追加購入」55万円、「出荷用樽の追加購入」30万円、「瓶詰め機器の追加導入」50万円を予定しています。残りの65万円は「運転資金」としてキープし、新規開発した瓶詰め製品の「ラベル」や「ギフトボックス」の印刷・製造費、新規に導入する「顧客管理システム」や「インターネットショップ」等のシステム使用料などに運用してゆきたいと考えています。 上記のような充当を施すことで、     ①ビール自体の生産体制に十分な余力ができ、イベント出店をもっと増や せます。     ②新たに出荷事務作業の効率化を進めることで、受注商品の出荷時間短縮が実現します。     ③瓶詰め商品の新ラベルのカラーバリエーションを増やし、さらに魅力的な商品にします。     ④会員数が増えるので「ファン感謝イベント」を年4回以上の開催とします。
地下室にある発酵中の麦酒が入っている特殊な樽(定温に管理された空間で7~10日間放置)
熟成室(地下冷蔵室)の現況 熟成中および出荷待ちの麦酒でいっぱいです

幻から現実へ

資金が集まれば、こんな事が実現します!

郡上八幡からは距離のある関東や関西では、「幻のビール」と言われてしまうこともある「こぼこぼエール」。 資金が集まり、今回のプロジェクトが進行すれば、このような状況も徐々に改善されてゆきます。 常態化した在庫不足で、今は機能していない瓶ビールの「ネット通販」も、体制が整えば再開する見込みです。 それよりまずは「こぼこぼサポーター」の皆様の手に確実にそして安くお届けできるよう、特定のお客様に優先して工房から直送できるシステムを実現します。 また業者向け外販に関しては、今までは注文が重なるとお待ちいただいていた業務用樽(ケグ)での外販もスムーズに出荷ができるようになり、都市部のビアパブでご提供できる頻度もかなり上がることが期待されます。 さらに、発酵樽の数と熟成室に余裕ができることで、繁忙期には製造ができなかった長期熟成タイプのハイアルコール麦酒(IPAやベルジャン・デュッベル、バーレイワイン等々)も、通年でご提供できるようになります。(特に当ブルワリーの6カ月以上低温熟成したものは、お酒好きを唸らせるクオリティを保っています。)
ホップの強い苦みとモルトの自然な甘さの絶妙バランスが楽しめる「こぼこぼIPA」

返礼品

応援してくださった皆様には、こんなお返しを考えています!

皆様からのご支援に対するお返しは、基本的には『会員権』的な「こぼこぼサポーターズ」ないしは「こぼこぼファミリー」への登録という形で、会員証の発行、支援者限定デザインTシャツの進呈、半永久的なイベントへのご優待orご招待、通販優先販売、店頭価格割引サービス等により、皆様と末永く関係を保ち、感謝の気持ちを少しずつお返ししてゆきたいと思っています。 これに加え、現在開発中の瓶詰め商品の新ラベル&パッケージが近日中に完成予定なので、こちらの初出荷商品送付も含めたセットもご用意しました。 また、ビアパブ等クラフトビールを取り扱う飲食店を運営されている方向けに、「こぼこぼパートナーズ」枠もご用意して、限定商品の優先販売や割引卸売価格設定、定期的なメールマガジンの配信等といった内容で、末永くビジネスパートナーとしての関係を保てるパッケージもご用意いたしました。 さらに、1口限定で、直営店と同等な品揃えが確約される「こぼこぼ専門店」の出店権利を追加した「こぼこぼスペシャルパートナーズ」枠もご用意しております。これからビアパブを開店される方には、開店当初より他店との差別化をはかれる絶好のチャンスです。
ファン感謝デーのイメージ写真(在庫がある全種類を試飲して飲み放題麦酒を選ぶ人気投票を行います)
都会で「こぼる」のも素敵ですが、郡上八幡ではもっと素敵な時間をお過ごしいただけます!

「こぼこぼ」の新たな挑戦

そしてプロジェクト実現を通して、「こぼこぼ」はこんな大きな夢の一歩を歩み始めます!

「こぼこぼサポーターズ」制度は、これまで世の中には無かった様な消費者と飲料メーカーとの関わり方を実現できる可能性を有しています。 ファン感謝デー等のイベントや来店時の接客、そして瓶詰め商品の会員制直販等々、顧客との普段のやり取りを密に行えることで、消費者と造り手の距離が近くなり、両者が団結してモノ造りを進めることができます。 これは、作り手側の熱意や苦労をクラフトビール愛好家である消費者に身近に理解してもらうだけではなく、消費者側の感想・意見を真摯に受け止め製品造りに生かしてゆくことにつながります。 このようなことは、クラフトビールのような大人の嗜好品にとっては、大変重要性を持っていると考えます。 「誰にでも受け入れられる製品であることは、商品としてとても重要である」というのは大量生産・大量消費を前提とする大メーカーだからこそ、メーカー都合の勝手な考えだと思っています。 真の造り手であれば、「ひとりひとりに合った他に替えることができない製品」を大切に造りお客様に提供することこそが、本当の喜びと感じるはずだからです。 「こぼこぼ」は、クラフトビールを愛してやまない「こぼりすと」と共に、そんな製品造りを継続してゆきたいと思います。 みなさま、なにとぞご支援よろしくお願いします!

※お酒の特典は、未成年の方は支援できません。

※「こぼこぼエール」は酒税対策のため、酒税法上では「リキュール(発泡性)①」に分類されるビール類飲料です。


コメント

集まった金額

  • ¥2,347,140
0 %

目標は ¥1,500,000 に設定されています。

プロジェクトは 2018/12/24 に達成し、2019/01/31に募集を終了しました。

プロフィール

  • 松本徹哉


  • 20年間のサラリーマン時代を経て、海外でのホームブルーイングを活かし2013年に起業した脱サラ個人事業主。 数ある候補地の中から水と住環境の良さで郡上八幡を選び移住、オーナーブルワー(店主兼麦酒醸造士)としてブリューパブ(麦酒醸造所兼飲食店舗)を経営。 クラフトビールを造って、自らそれを売りさばき家族を養うという、日本では希少な生き方を実践中。
  • 松本徹哉さんへ意見や質問を送る

特典としての商品・サービス

「こぼこぼサポーターズ」会員権 [送料・税込み]

¥ 11,780

受付終了

「こぼこぼサポーターTシャツ」と「こぼこぼ会員証」をお送りします。 (お届けするTシャツ、会員証のデザインは写真と異なります。) 商品のお届けは平成31年3月を予定しております。 「こぼこぼサポーターズ」会員特典(予定) ・割引価格によるサポーターズ限定の通信販売(小瓶) ・様々な情報交換をするサポーターズ限定SNSグループにご招待 ・郡上八幡本店店内での麦酒価格割引(通常より100円引き) ・本店で行う「ファン感謝イベント」等へのご優待 ※こちらの特典はお酒の為、未成年の方は支援できません。

サポーター数 3 

「こぼこぼパートナーズ」会員権 for business(新規取扱店様用) [送料・税込み]

¥ 12,340

受付終了

ビアパブ等クラフトビールを樽で取り扱う飲食店を運営されている事業主向けサービスです。 これから「こぼこぼエール」樽生を新規に取り扱うお店にとってメリットが大きい特典設定となっております。 「こぼこぼサポーターTシャツ」を1着お送りいたします(平成31年3月予定)。 「こぼこぼパートナーズ」会員に登録したお店には下記の特典を予定しております。 なお、1口のご支援で1店舗の登録となります。中間業者の登録はできません。 「こぼこぼパートナーズ」会員特典(予定) ・特別卸売価格設定(通常より5~10%割引) ・定期的なメールマガジンの配信等による新商品や限定商品の事前告知と予約受付 ・品薄になる繁忙期における優先予約出荷(1か月に1回まで20L上限) ※支援金に対しては、「こぼこぼパートナーズ入会費」として領収証を発行できます。必要に応じ申し付けください。 ※現在すでにお取引をしているお店では、パートナーズ入会に関わらず現状の卸値の継続となります。今までのお取引金額はパートナーズ割引卸値と同額かそれ以下です。ランク5「既取扱店様用」のご支援にご応募いただけると幸いです。

サポーター数 1  | 数量限定あと 4

「こぼこぼサポーターズ」会員権 新ラベル瓶麦酒6本付き [送料・税込み]

¥ 16,000

受付終了

「こぼこぼサポーターTシャツ」と「こぼこぼ会員証」に加え、 新ラベルの小瓶6本セットをお送りします。 (お届けするTシャツ、会員証、瓶ラベルのデザインは写真と異なります。) 商品のお届けは平成31年3月を予定しております。 「こぼこぼサポーターズ」会員特典(予定) ・割引価格によるサポーターズ限定の通信販売(小瓶) ・様々な情報交換をするサポーターズ限定SNSグループにご招待 ・郡上八幡本店店内での麦酒価格割引(通常より100円引き) ・本店で行う「ファン感謝イベント」等へのご優待 ※こちらの特典はお酒の為、未成年の方は支援できません。

サポーター数 25 

「こぼこぼパートナーズ」会員権 限定醸造麦酒10L付 for business(既規取扱店様用) [送料・税込み]

¥ 18,880

受付終了

既に「こぼこぼ」とお取引のある飲食店向けサービスです。 「こぼこぼエール」樽生を取り扱うお店向けの特典設定となっております。 今回のプロジェクト支援特典用に特別に仕込んだ限定麦酒(10Lケグ入り)と「パートナーズ」会員権とのセットです。限定ビールの出荷は2019年3月以降を予定しております(到着日のご指定は可能です)。 「こぼこぼサポーターTシャツ」を1着お送りいたします。 「こぼこぼパートナーズ」会員に登録したお店には下記の特典を予定しております。 なお、1口のご支援で1店舗の登録となります。中間業者の登録はできません。 「こぼこぼパートナーズ」会員特典(予定) ・特別卸売価格設定(通常より5~10%割引)→これまでのお取引価格と変化ありません ・定期的なメールマガジンの配信等による新商品や限定商品の事前告知と予約受付 ・品薄になる繁忙期における優先予約出荷(1か月に1回まで20L上限) ※支援金に対しては、「こぼこぼパートナーズ入会費」として領収証を発行できます。必要に応じ申し付けください。 ※現在すでにお取引をしているお店では、パートナーズ入会に関わらず現状の卸値の継続となります(今までのお取引金額はパートナーズ割引卸値と同額かそれよりお安く設定されています)。

サポーター数 3  | 数量限定あと 4

「こぼこぼサポーターズ」会員権 新ラベル瓶麦酒24本付き [送料・税込み]

¥ 26,000

受付終了

「こぼこぼサポーターTシャツ」と「こぼこぼ会員証」に加え、 新ラベルの小瓶1ケース(24本)をお送りします。 (お届けするTシャツ、会員証、瓶ラベルのデザインは写真と異なります。) 商品のお届けは平成31年3月を予定しております。 「こぼこぼサポーターズ」会員特典(予定) ・割引価格によるサポーターズ限定の通信販売(小瓶) ・様々な情報交換をするサポーターズ限定SNSグループにご招待 ・郡上八幡本店店内での麦酒価格割引(通常より100円引き) ・本店で行う「ファン感謝イベント」等へのご優待 ※こちらの特典はお酒の為、未成年の方は支援できません。

サポーター数 3  | 数量限定あと 2

「こぼこぼスペシャルパートナー」会員権 for business [送料・税込み]

¥ 200,000

受付終了

直営店的な「こぼこぼエール」常設店を運営してくださる方へのサービスです。 競争の激しい都市部での新規開店を予定している方には最大のメリットがあると思われます。 最大8タップ分までの各種「こぼこぼエール」を割引卸値で優先出荷いたします。 また準直営店として、こぼこぼロゴマークを看板や制服、メニュー等に使用して、直営店同様に営業していただけます。 以下の条件を満たしている場合に限り成約します。 ・「こぼこぼエール」常設タップを3タップ以上設置すること ・ビール樽(ケグ)は常時冷蔵状態で保管・使用すること ・最高の品質を保つための日々の管理・努力を惜しまないこと ・その他、信頼できるパートナーとして店舗を運営する能力があること この支援にご応募されただけでは、スペシャルパートナー成約とはなりません。 後日面談(電話可)の上、採用を決めさせていただきます(不採用になった場合、支援金はシステム手数料分を差し引きした上でお返しします)。 平成31年2月中に「スペシャルパートナー契約書(案)」をお送りいたします。その後、双方同意のうえでスペシャルパートナー契約を交わすことになります。

サポーター数 0  | 数量限定あと 1

好評につき追加!「こぼこぼエール」6種飲み比べセット(現行ラベル) [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

このプロジェクトで初めて「こぼこぼ」を知った方向け、瓶麦酒6種6本のお試しセットです。 平成31年2月下旬~3月上旬のお届けを予定しております。 ※こちらの特典はお酒の為、未成年の方は支援できません。

サポーター数 12  | 数量限定あと 2

好評につき追加!「こぼこぼファミリー」会員権 新ラベル瓶麦酒24本付き [送料・税込み]

¥ 117,800

受付終了

「こぼこぼ」をご自分の人生に無くてはならないものとして、深い関わりを持って活動していただける方のためのスペシャル支援ランクです。 「こぼこぼスペシャルサポーターTシャツ」と「こぼこぼ会員証」(会員No.0010~0019)に加え、 新ラベルの小瓶1ケース(24本)をお送りします。 (お届けするTシャツ、会員証、瓶ラベルのデザインは写真と異なります。) 商品のお届けは平成31年3月を予定しております。 「こぼこぼファミリー」会員特典(予定) 「こぼこぼサポーターズ」会員特典に加え、以下の特典が付きます。 ・本店で行う「ファン感謝イベント」等への永久無料ご招待( 年2回以上を予定) ・本店ご来店時のウエルカムドリンク進呈 ・卸値による小瓶の通信販売(上限1ケース/月) ・ご希望に応じ、イベント出店時のボランティアスタッフとしての優先採用 ・その他、可能な限りの身内的なお付き合いをさせていただきます。 ※こちらの特典はお酒の為、未成年の方は支援できません。

サポーター数 1  | 数量限定あと 9

「こぼこぼエール」6種飲み比べセット(現行ラベル) [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

このプロジェクトで初めて「こぼこぼ」を知った方向け、瓶麦酒6種6本のお試しセットです。 平成31年2月中のお届けを予定しております。 ※こちらの特典はお酒の為、未成年の方は支援できません。

サポーター数 10  | 数量限定あと 0

会員数限定「こぼこぼファミリー」会員権 新ラベル瓶麦酒24本付き [送料・税込み]

¥ 117,800

受付終了

「こぼこぼ」をご自分の人生に無くてはならないものとして、深い関わりを持って活動していただける方のためのスペシャル支援ランクです。 「こぼこぼスペシャルサポーターTシャツ」と「こぼこぼ会員証」(会員No.0001~0009 )に加え、 新ラベルの小瓶1ケース(24本)をお送りします。 (お届けするTシャツ、会員証、瓶ラベルのデザインは写真と異なります。) 商品のお届けは平成31年3月を予定しております。 「こぼこぼファミリー」会員特典(予定) 「こぼこぼサポーターズ」会員特典に加え、以下の特典が付きます。 ・本店で行う「ファン感謝イベント」等への永久無料ご招待(年2回以上を予定) ・本店ご来店時のウエルカムドリンク進呈 ・卸値による小瓶の通信販売(上限1ケース/月) ・ご希望に応じ、イベント出店時のボランティアスタッフとしての優先採用 ・その他、可能な限りの身内的なお付き合いをさせていただきます。 ※こちらの特典はお酒の為、未成年の方は支援できません。

サポーター数 9  | 数量限定あと 0

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