[活動報告] 夏野菜たっぷり。火を使わずに簡単にできるビストロスープレシピ | 毎日食べても飽きないフレンチ＆オーガニックワインの屋台バルを始めたい！

2019-08-06 18:21:28 活動報告一覧に戻る

夏野菜たっぷり。火を使わずに簡単にできるビストロスープレシピ

冷たいスープ皿にガスパッチョを注いだらオリーブ油をそっと流して。さぁボナペティ

暑い日が続きますね。そんな暑い日に夏野菜たっぷりの冷たいガスパッチョはいかがでしょうか？ガスパチョはスペイン南部アンダルシア生まれの冷たい野菜のスープ。フランスでもポピュラーなメニューのひとつです。野菜の生の風味をそのまま生かしたフレッシュ感が魅力です。是非この暑い夏に地元夏野菜をたっぷり使って作ってみてください。

材料：マグカップ5杯分

完熟トマト3個、赤パプリカ1個、キュウリ1本、玉ねぎ4/1個，ニンニク1粒、パン粉大さじ1、パプリカパウダー小さじ1、トマトペースト小さじ1、トマトジュース400cc 酢50㏄、タバスコ適量

作り方

トマトは8等分にそれ以外の野菜は繊維に垂直に薄切りにします。切った野菜をパン粉、パプリカパウダー、トマトペーストで一晩マリネします。翌日にマリネした野菜とトマトジュースをミキサーにかけます。断続的に攪拌させて野菜のつぶつぶがわずかに残っているくらいのピュレ状に仕上げましょう。これがポイントです。

マリネした野菜です。

あえてつぶつぶ感を残して。これがおいしさのポイントです。

ミキサーにかけたらボールに移して酢、タバスコ、塩小さじ1で味を調え完成です。味付けは強めに。冷やすと味が薄く感じます。よく冷やしてお召し上がりください。

こんな食べ方はいかがでしょうか？

暑い夏の昼下がりに冷たいガスパッチョだけをいただくのも、とても美味しいですが、こんがり焼けたお魚と合わせてディナーにいただくのも美味しいですよ。冷たいガスパッチョを注いだお皿に焼きたてのお魚を盛り付けて出来上がりです。ちょっぴりレストランっぽいですね。

こんがり焼けたお魚と冷たいガスパッチョがよく合います。お皿も冷たく冷やして。

このお料理に合うワインのお話

ビネガーとトマトの酸味が効いたガスパッチョに合うワインは、しっかりとした酸味とミネラル豊かなソーヴィニョンブランがよく合います。ワインに感じる草原のような青い香りがガスパッチョのパプリカやキュウリの青い香りと素敵なマリアージュを奏でます。野菜や魚料理はソーヴィニョンブランを合わせればまず間違いないでしょう。ガスパッチョには、ホタテのソテーも良く合います。是非ワインと一緒にご賞味下さい。

オーガニックのソーヴィニョンブランと合わせて

新鮮な地元野菜に思うこと

何気に買っている野菜ですがいつもその美味しさには、関心するばかりです。特に僕のような料理人にとってはそれは幸せなことです。素晴しい食材を使った美味しい料理をお客様に喜んでいただけるのは本当に幸せです。このフレンチバル屋台プロジェクトでは、地元食材に特化したお料理をご提供いたします。皆様にも地元にはこんなにも美味しい食材があるんだと言うことを再認識していただけると信じています。飯田の街角のフレンチバルの屋台から全国へ向けて南信州の食材の素晴らしさを発信していきます。是非ご支援をよろしくお願いいたします。僕のプロジェクトを後押ししてください。支援下さった皆様がこのプロジェクトのオーナーです。是非みんなで一緒に盛り上げましょう。　　シェフ　多田幸則今日もご覧いただきありがとうございました。

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集まった金額

¥1,030,000
サポーター43 人

フォローする 63

フォローするとどうなるの？

プロフィール

多田幸則
長野県飯田市,南信地区で、キッチンカーで屋台のフレンチバルを計画中です。高校を出てから、専門学校へ進み。渡仏してフランス料理を勉強しました。帰国後　東京四谷のフレンチレストランオテルドミクニに入店、キュイジーヌ・ナチュレルなシェフのフレンチに感銘を受け　いつかフレンチレストラン開業の夢を持ちながら実家の日本料亭を継ぐため　長野に戻り家業を継ぎました。日本料理をやりながらも　ずっと　フレンチレストランへの思いは消えず、2010年10月念願のビストロ　フレンチテーブルリエルグのオーナーシェフに。2015年5月　脳内出血で倒れ　止むを得ずリエルグを閉店。以後再起をかけリハビリに励みフランスで修業時代に触れたボリューミーで優しい味のフレンチとカラダにやさしい無添加のオーガニックワインを低価格で提供したいという思いで現在奮闘し、ほぼ料理漬けの毎日を送っております。ぜひ！ご支援をよろしくお願いいたします‼
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特典としての商品・サービス

オープニングレセプションパーティープレミアム御招待券 [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

ファンディングが成功した場合。フレンチバル屋台キッチンカーのオープンを記念いたしまして2020年の4月にオープニングレセプションを飯田市内で行ないます。そのご招待券です。簡単なお食事と、振る舞い酒の飲み放題のワインをご用意しております。飯田市内を予定しておりますが詳細な場所と時間が決まり次第お知らせします。皆様にお会いできる日を楽しみにしています。ファンディング成功した場合。2020年2月に支援順にチケットを発送いたします。＊写真はイメージです。

お届け・提供予定時期

サポーター数 9 | 数量限定あと 11

屋台プロジェクト一日お手伝いチケット [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

朝10:00から焼き菓子、料理などの仕込みのお手伝いです。ランチタイム、バルタイムは、キッチンカーに乗って営業接客体験。お昼賄い付きおやつタイムあり。コーヒーお菓子付き。シェフがマンツーマンで料理やお菓子の作り方を教えてくれます。日程は、相談して調整いたします。屋台プロジェクトの一日をスタッフのみんなと楽しく体験してください。ファンディング成功した場合。来年2月ごろに支援順にチケットを発送いたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 6 | 数量限定あと 4

おまかせディナーコースペアお食事券2020年2月から1年間有効チケット。 [送料・税込み]

¥ 20,000

受付終了

シェフお勧めのグラスワイン2杯付きおまかせディナーコース全５品＋お土産付き。ご予約をいただけましたら出張にも対応いたします。（応相談）お席確保、アレルギー対応、食材調達のため3日前までのご予約をお願いいたします。＊写真はイメージです。ファンディングが成功した場合。来年2月ごろに支援順にチケットを発送いたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 19 | 数量限定あと 1

料理教室年間講習料二か月分割引サービスチケット [送料・税込み]

¥ 30,000

受付終了

通常36000円のところを３万円と二ヶ月分お得です。屋台プロジェクトで毎月行われるシェフのプライベート料理教室です。シェフがプライベートでご自宅でも簡単にできるフレンチレシピを教えてくれます。毎月第三木曜日の朝10:00頃からおやつ時間を挟んで約3時間程の予定です。場所は、飯田市内の屋台プロジェクトセントラルキッチンで行ないます。時間については、詳細が決まり次第お知らせします。お子様も同伴できます。＊写真はイメージです。ファンディング成功した場合。来年2月ごろに支援順にチケットを発送いたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 0 | 数量限定あと 5

季節の地元食材を使ったフレンチデリの盛合せとシェフおすすめのワイン詰め合わせお届けコース。 [送料・税込み]

¥ 50,000

受付終了

季節の地元食材を使ったフレンチデリの盛合せ。特製パウンドケーキ1本付き。こんがり焼いたフランス産鴨もも肉のコンフィ1本付き。シェフお勧めのワイン1本付き。以上詰め合わせを半年間毎月お届けいたします。ファンディング成功の場合。来年2月より毎月最終金曜日にお届けします。＊写真はイメージです。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 5 | 数量限定あと 15

キッチンカー貸切りケータリングサービスコースA [送料・税込み]

¥ 50,000

受付終了

１組7名様までのコースです。（お一人様約7000円です。）交通費出張費込みの来年2月からの一年間有効チケットです。大皿を中心としたシェフのおまかせコース全３品です。シェフおすすめワイン全3本サービス付き。飯田下伊那全域に出張します。車で3時間以上かかる場所については応相談いたします。場所の下見打ち合わせのため一週間前のご予約をお願いいたします。＊写真はイメージです。ファンディング成功した場合。来年2月頃チケットを支援順に発送いたします。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 2 | 数量限定あと 18

キッチンカー貸切りケータリングサービスコースB [送料・税込み]

¥ 100,000

受付終了

１組１５名様までのコースです。（お一人様約6600円です）出張費交通費込みの来年2月からの一年間有効チケットです。大皿を中心としたシェフのおまかせコース全5品です。シェフお勧めのワイン全8本プレゼント付き。飯田下伊那全域に出張します。車で3時間以上かかる場所については応相談いたします。食材調達、場所の下見、お料理の相談打ち合わせのため、一週間前のご予約をお願いいたします。＊写真はイメージです。各種忘新年会、飲み会お食事会などにご利用ください。ファンディング成功した場合。来年2月頃チケットを支援順に発送いたします。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 2 | 数量限定あと 8

プライベートシェフズテーブル年間指定席プレミアムペアチケット [送料・税込み]

¥ 500,000

受付終了

シェフお勧めのグラスワインとプチコース付きの来年2月からの年間指定席プレミアムペアチケットです。シェフお勧めのグラスワインを料理に合わせて2杯付き。シェフのおまかせスペシャルプチコース（前菜、メインの２品）付きです。食後にコーヒーとデザートが付きます。アレルギーや、苦手な食材がある方は事前にご連絡下さい。貴方のためだけのプレミアム指定席チケットです。例えば飯田リンゴンや、松本ボンボンなどの夏祭りイベントへ出店中でも予約不要でゆっくり屋台にて多田シェフのお料理と美味しいワインを楽しめます。ラストオーダーや、閉店時間を気にせずに、ゆっくりお過ごし下さい。貴方だけのプライベートな空間です。＊ご予約をいただけましたらあなたの為だけに出張もいたします。ファンディング成功した場合には、来年2月頃チケットを支援順に発送いたします。＊写真はイメージです。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 0 | 数量限定あと 4

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