鶏肉の概念を覆す!?和歌山が育てた幻のブランド鶏『紀州うめどり』を復活させたい。

『紀州うめどり』復活プロジェクト
和歌山の特産品である梅干を作る過程でできる梅酢を有効活用して生まれた、安心・安全で栄養価の高いブランド鶏『紀州うめどり』。その美味しさが評価され数々の賞を受賞するなど和歌山が大切に育ててきたブランド鶏が、生産を委託していた組合の経営問題でまさかの生産停止に。私たちはこのクラウドファンディングを通じて、和歌山の地域資源である『紀州うめどり』を復活させ、これまでの鶏肉の概念を覆すような、その味わいを全国の食卓へお届けしたいと考えています。皆様、是非ご支援のほど、お願い致します。

あの有名レストランでも採用。数々の栄冠に輝いた幻の鶏肉『紀州うめどり』

はじめまして。 紀州うめどり・うめたまご協議会 幹事(元事務局) を務めております チキンナカタの中田直希(なかたなおき)と申します。

皆さんは『紀州うめどり』という鶏肉を知っていますか?

和歌山の特産品である梅干し「紀州南高梅」を作る過程でできる梅酢から塩分を抜いた飼料「紀州梅そだち」を与えることで生まれた、安心・安全で栄養価の高い鶏肉です。
プリッとした弾力があるのに、肉質は柔らかくてとってもジューシー。 鶏肉特有の臭みもまったくなく、鶏肉が食べられない友人でも「うめどりなら食べられる!」と言ってくれるほどです。 (他の鶏肉とは一線を画す、その美味しさの秘密は以下で詳しく説明します。)
和歌山県北部に位置する有田川町の、水と空気がきれいな恵まれた自然の中で、のびのびとストレスがかからない環境で育てられた紀州うめどりは、鶏本来のおいしさがギュッと凝縮されています。
その肉質とおいしさが評価され、『紀州うめどり』はさまざまな賞を受賞しました。商品化されてまだ間もない2008年の食肉産業展で行われた鶏肉のコンテストではまさかの優勝を果たしました。40日程度の若鳥が地鶏よりも評価が高くなることは業界でも異例中の異例だったと思います。また2006年以降、過去10年間で優勝した鶏だけを集めて行われたグランドチャンピオン大会でも、全国の有名なブランド地鶏を押しのけて準優勝に輝きました。
全国的に知られている有名レストランでも数多く採用。とくに美食家の間では知る人ぞ知るブランド鶏で、和歌山の地域ブランドとして、安全・安心を基本に幅広い分野で優れた県産品に与えられる「プレミア和歌山」にも認定されています。

紀州うめどりの受賞実績

• 食肉産業展 にて 鶏肉部門 全国優勝2008、歴代グランドチャンピオン大会 準優勝2015 • FOOD ACTION NIPPON AWARD 2010 2016 (2度の受賞) • 安藤百福賞 • 和歌山県農林水産業賞 • ちいき経済賞「ふるさとスピリット賞」(地域経済研究所) • 立ち上がる農山漁村選定証 • 異業種交流成果優秀技術賞 • 中小企業長官賞 • 食と地域の「絆」選定証 • プレミア和歌山

データでも実証されている『紀州うめどり』の美味しさ

『紀州うめどり』の美味しさの理由として、和歌山県との共同研究により5年の歳月をかけて開発された「紀州うめそだち」という特殊加工を施した梅酢の存在を抜きにして語ることはできません。これを鶏の餌に混ぜて与えることによって、肉質や風味が大きく向上したのです。
和歌山県養鶏試験場の研究データでも、通常の鶏肉と比べてドリップ量(肉の中の水分が抜け落ちる量)が少なく、肉質も柔らかく、風味に関しても鶏肉特有の臭みが少ないことが科学的に実証されています。
梅干しを作る過程でできる梅酢という地域資源を有効活用し、科学的なデータでも実証されているその美味しさで数々の栄誉ある賞を受賞。『紀州うめどり』はまさに、和歌山県が日本に誇るブランド鶏にまで成長しました。

SDGsへの意識の高まりから最近注目を集めている「循環型農業」の先駆け

『紀州うめどり』の魅力は、上述したようなその美味しさだけではありません。自然資源をむだにせず有効活用する取り組みも特筆すべきポイントです。 廃棄物などを有機資源として活用し環境の負荷軽減を目指す農業である循環型農業は、SDGsへの意識の高まりから最近とくに注目を集めていますが、『紀州うめどり』は2007年という早い段階から、この循環型農業を実践。自然資源をむだにしない、地球にやさしい生産方法をずっと行ってきたことも私たちの誇りです。
和歌山と言えば有名なのが「梅干し」。この梅干しを作る過程でできる梅酢から紀州梅そだちを開発しました。(株)紀州ほそ川が5年の歳月をかけて独自の方法で梅酢から塩分だけを取り除き、さらに独自技術でエキスを抽出することに成功。取り除かれた塩分は、紀州うめどりのお惣菜の原料として、塩分を取り除いた梅酢エキスは紀州うめどりの餌に添加して使われることになりました。
さらに紀州うめどりから出る鶏糞は多くが堆肥化され、梅の木など主に果実を育てるための肥料に使用されました。その梅の木から摘まれた梅から梅干しが作られるという、環境に負担をかけない循環型の養鶏を実現していました。

『紀州うめどり』の養鶏を一手に担っていた委託先の組合が、まさかの経営破綻。うめどりの大きな可能性が一瞬にして消え去る事態に

私が愛するふるさとである和歌山県と「紀州うめどり・うめたまご協議会」が、地元・和歌山の地域資源として、何年もかけて大事に育ててきたブランド『紀州うめどり』。 そんなうめどりを、まさかの事態が襲いました。 2019年12月、この『紀州うめどり』の生産を委託していた組合の役員と従業員が対立。ボイコットが起こり、うめどりは「生産停止」という最悪の事態に追い込まれたのです。
その後も混乱が収まることはなく、さらに様々な経営問題が表面化し、ついに2020年、委託先の養鶏組合が廃業。私たちが自信と誇りをもって大切に育ててきた『紀州うめどり』とうめどりが持つさまざまな可能性、みんながうめどりに託していた夢は、儚くも一瞬にして消え去ることとなりました。

なぜ、ここまでして『紀州うめどり』を復活させたいのか?

紀州うめどりの事業は、普通の養鶏事業ではありません。 国内のさまざまな賞を受賞し、全国的に知られている有名レストランでも数多く採用されるほど評価されているその肉質やおいしさはもちろん、梅干し作りで出る副産物の梅酢を再利用することや、鶏糞の再利用など。また、未利用資源を有効活用し、バイオエネルギーにも活用できるかもしれない技術の応用も海外では先進的に進められています。理想的な循環型農業を実現しうるうめどりの事業には、本当にたくさんの可能性が詰まっています。
そしてそれらの可能性は、これからの日本の養鶏事業が新たな価値を生み出していくための一つの道しるべになると信じています。 養鶏という仕事の付加価値が上がれば、養鶏農家さんの収入を上げることはもちろん、高齢化してしまい跡継ぎがいないという慢性的な課題の解決にも繋がります。
さまざまな社会課題を解決する、これだけの可能性のあるブランド鶏だからこそ、私たちはこの『紀州うめどり』をどうにかして復活させ、全国区のブランドに育てることで流通量を増やし、循環型農業の輪を広げていきたいのです。 養鶏組合の破綻でいったんは消滅した『紀州うめどり』ブランドですが、生産農家さんや関係各社さまのおかげで、少しずつ生産を再開しています。 まだまだ生産数が少ないため数に限りはありますが、今回は『紀州うめどり』の味わいを体験していただけるリワードを中心に用意いたしました。 一度味わっていただけたら、これまでの鶏肉のイメージがガラリと変わると思います。 共感いただけましたら、どうか私たちの夢にお付き合いください。そして“失われた和歌山のブランド鶏”『紀州うめどり』を、一緒に全国へ羽ばたかせることができたなら、こんなに幸せなことはありません。
【追記】2023年6月2日の、梅雨前線と台風2号の影響による大雨のため、和歌山県有田町にある鶏舎が浸水し、大切なうめどりの雛15000羽が犠牲になりました。
被害総額は少なくとも400~500万円。 今でも信じられませんが、どうにかこの苦境を乗り越え、うめどり復活の道筋をつけたいと思います。どうかご支援のほど、よろしくお願いいたします。
_______ 今回のプロジェクトでの収益の使い道は、 ・『紀州うめどり』復活プロジェクトのPRおよび販促費用の一部として ・2023年6月2日の大雨被害を受けた農家さんへのお見舞金の一部として 活用させていただきます。

■特定商取引法に基づく表記

事業者
有限会社nakatx
運営責任者
中田直希
住所
和歌山県御坊市名屋町1−7−4
連絡先
0738231310
E mail
info@chicken-nakata.jp
ホームページ
https://nakatx.jp/
特典(商品・サービス)の価格
送料・税を含みます。詳細は特典ごとの記載の通り。
申し込み期限
プロジェクトページ上部に目標金額と併記記載の通り。
支払方法・支払時期
・クレジットカード決済(Visa/Master)・クレジットカード決済(JCB)・楽天ペイ・コンビニ/銀行ATMでの支払い(Paidy決済)
・当プロジェクトにて提供する特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で与信が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。募集期限までに目標金額に達し、取引成立となった場合にのみ、募集期限の 到来をもって決済が行われます。
・クレジットカード決済、楽天ペイの場合、お申し込みの時点で与信枠を確保し、お申し込み月の末日またはその翌営業日に決済が行われます。
・デビットカードやプリペイド式クレジットカードのご利用はお勧めしておりません。デビットカードを利用された場合は、特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で引き落としが行われますので、ご注意ください。プロジェクトが不成立となった場合には後日、提携金融機関を通じて返金が行われます。また、プリペイド式クレジットカードについては、与信と支払の実行について、通常のクレジットカードとは異なるタイミングで行われることがありますので、各カード会社のガイドラインにてご確認ください。
・コンビニ/銀行ATMでの支払い(Paidy決済)の場合、プロジェクトの募集期限到来月の翌月27日までに、コンビニまたは銀行でお支払いください。口座振替の場合は27日に引き落しとなります。コンビニ払いの場合最大390円(税込)、銀行振込の場合は振込手数料をお客様にご負担いただきます。口座振替の場合、支払手数料は発生いたしません。

※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。
開催の延長はプロジェクトが目標金額に達し取引成立が確定されている場合のみ行われますため、延長前に支援した方は当初予定していた終了日の翌月のお支払いとなります。延長後に支援した方は、延長後の終了日の翌月となります。
引渡時期
募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典(商品・サービス)を支援者に提供する義務を負います。特典(商品・サービス)の引渡時期は、特典(商品・サービス)欄の記載の通りです。
返品・キャンセルについて
お申込みをキャンセルする場合には、申込期限の2営業日前の日の午後6時までに、その旨をきびだんご事務局( cs@kibidango.com )までメールでご連絡ください。
※ただし、キャンセルのお申し出があった時点において、当該商品またはサービスにつき目標数量以上のお申込みの意思表示がされており、かつ、当該キャンセルを認めると目標数量を下回ることとなる場合はキャンセルすることはできません。
(詳細はユーザー規約をご覧ください)
※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。 延長前の終了日までに支援した方は、当初設定されていた終了日の2営業日前の日の午後6時までに、その旨をきびだんご事務局( cs@kibidango.com )までメールでご連絡ください。また当初終了日~2営業日前までの間の支援分はキャンセルができませんのでご了承ください。

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集まった金額

  • ¥349,440
0 %

目標は ¥300,000 に設定されています。

プロジェクトは 2023/07/31 に達成し、2023/08/31に募集を終了しました。

プロジェクトのサポート期間は終了しました。引き続きショッピングをお楽しみください。

ショッピングページ

プロフィール

  • 和歌山地元チーム


  • 「紀州うめどり・うめたまご協議会の幹事(元事務局)を務めさせていただいております。有限会社nakatxの専務、中田直希と申します。 和歌山県の特産品である紀州うめどりは、協議会をはじめ、農家さん、飼料屋さん、販売店さんのおかげで、ようやく4年ぶりに少しずつ復活しております。 以前の生産量からすると、かなり少なくなってしまいましたが、徐々に生産量を増やして頑張っていきたいと思います。皆様、どうぞよろしくお願い致します。
  • 和歌山地元チームさんへ意見や質問を送る

ショッピング

プロジェクトは終了しましたが、このプロジェクトに関連する商品をお買い上げいただくことができます。

< 映像作家> ナカ多ナオ機氏による動画制作(近畿圏のみ交通費無料)

< 映像作家> ナカ多ナオ機氏による動画制作(近畿圏のみ交通費無料)

¥ 130,000

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特典としての商品・サービス

紀州うめどり もも肉2kg & むね肉2kg [送料・税込み]

¥ 6,980

受付終了

紀州うめどりの、もも肉とむね肉をそれぞれ2kgずつを提供します。もも肉はそのジューシーさと深みのある味わいと風味が魅力。一方のむね肉は、低脂肪でヘルシーながらも、紀州うめどり特有の旨味が感じられます。どちらも料理の幅を広げる最高の食材となることでしょう。 【 お届け商品内容 】 ・紀州うめどり もも肉 2kg入  ・紀州うめどり むね肉 2kg入 【 商品詳細 】 ・冷凍便でのお届けとなります。 ・賞味期限 180日  -18度以下 ・和歌山県産

お届け・提供予定時期

2023年9月より順次発送

サポーター数 16 

・紀州うめたまご 30玉入 [送料・税込み]

¥ 3,980

受付終了

紀州うめたまごは、自然の恵みが詰まった黄身で濃厚でクリーミーな味わい。白身はふんわりとやわらかく、その優しい口溶けが特徴です。料理に使用すれば、その品質の高さが一皿の味を格段に引き立てます。 【 お届け商品内容 】 ・紀州うめたまご 30玉  (25玉+破損保証5玉含) 【 商品詳細 】 ・夏季は冷蔵便でのお届け ・賞味期限 14日  10度以下 ・和歌山県産

お届け・提供予定時期

2023年9月より順次発送

サポーター数 8 

紀州うめどり丸鳥 約2kg ローストチキン・サムゲダン用 [送料・税込み]

¥ 3,980

受付終了

紀州うめどりの丸鳥は、近年のキャンプブームで非常に人気です。 キャンプの星空の下で焼かれると、そのジューシーさと独特の風味が一段と引き立ちます。自然の中で体験する特別な食事は、紀州うめどり丸鳥の豊かな味わいと相まって、皆様に最高の思い出を作っていただけると嬉しいです。 【 お届け商品内容 】 ・紀州うめどり 丸鳥 1羽 約2kg  【 商品詳細 】 ・冷凍便でのお届けとなります。 ・賞味期限 180日  -18度以下 ・和歌山県産

お届け・提供予定時期

2023年9月より順次発送

サポーター数 6 

紀州うめどり丸鳥 約2kg + ビア缶チキンスタンドのセット [送料・税込み]

¥ 5,980

受付終了

この商品は、友人や家族とのキャンプやBBQなど、アウトドアでの料理に最適です。ビア缶焼きあがったローストチキンの香ばしい香りがたならない。また、ビア缶チキンスタンドを使用すると、内部からじっくりと加熱されるため、鶏肉は外側はパリッと、中はしっとりとした食感に仕上がります。アウトドアイベントにも最適な商品です。自然の中で体験する特別な食事は、紀州うめどり丸鳥の豊かな味わいと相まって、最高の思い出を作り出すことでしょう。 【 お届け商品内容 】 ・紀州うめどり 丸鳥 1羽 約2kg  ・ビア缶チキンスタンドのセット 【 商品詳細 】 ・冷凍便でのお届けとなります。 ・賞味期限 180日  -18度以下 ・和歌山県産

お届け・提供予定時期

2023年9月より順次発送

サポーター数 0 

紀州ほそ川 千年の知恵 南高梅 味比べ4種セット [送料・税込み]

¥ 4,980

受付終了

紀州南高梅は、その豊かな風味と上質な品質から、和歌山を代表する美味しい梅干しとして多くの人々に愛されています。伝統的な製法に基づき、丁寧に塩漬けされ、梅の風味や栄養素が引き出され、一つ一つの梅干しに個性と深みが宿ります。お茶漬けや酒の肴、料理のアクセントとしても重宝されます。その酸味と旨味が料理に深みを与え、食事の楽しさを一層引き立ててくれるでしょう。 ・はちみつ漬 良質のはちみつたっぷり。コクのある甘口の梅干し(塩分約5%) ・うす塩味  すっぱいけどすっぱすぎない、まさに「いい塩梅」(塩分約8%) ・しそ漬   香り豊かな国産しそが食欲をそそる、酸っぱい梅干し(塩分約10%) ・こんぶ漬  国産昆布のだしが旨味を際立てる。甘口タイプの梅干し(塩分約8%) 【 お届け商品内容 】 ・はちみつ漬 200g x 1 ・うす塩味  200g x 1 ・しそ漬 200g x 1 ・こんぶ漬 200g x 1 【 商品詳細 】 原材料名 【はちみつ漬】梅( 和歌山県産)・漬け原材料( 還元水飴・醸造酢・食塩、蜂蜜)/ 酒精・甘味料(スクラロース・ステビア)・ビタミンB1・ユッカ抽出物 【うす塩味】梅( 和歌山県産)・漬け原材料( 還元水飴・食塩・醸造酢)/ 酒精・ビタミンB1 【しそ漬】梅( 和歌山県産)・しそ(国産)・漬け原材料( 食塩・還元水飴・醸造酢・しそ液)/ 酒精・調味料( アミノ酸等)・野菜色素・甘味料(ステビア)・ビタミンB1 【こんぶ漬】梅( 和歌山県産)・昆布(国産)漬け原材料( 還元水飴・食塩・醸造酢・蜂蜜)/ 酒精・甘味料(ステビア)・ビタミンB1 B1 原料原産地名 和歌山県(梅) 内容量 800g(200g×4パック) 塩分 はちみつ漬:約5%、 うす塩味:約8%、 こんぶ漬:約8%、 しそ漬:約10% 賞味期限 6ヶ月 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存

お届け・提供予定時期

2023年9月より順次発送

サポーター数 0 

・紀州うめどり モモ肉 220g~250g x 5袋 [送料・税込み]

¥ 3,980

受付終了

紀州うめどりの、もも肉を1枚づつ真空パックしたものを提供します。もも肉はジューシーさと深みのある味わいと風味が魅力。紀州うめどり特有の旨味が感じられます。料理の幅を広げる最高の食材となることでしょう。 【 お届け商品内容 】 ・紀州うめどり モモ肉 220g~250g x 5袋 【 商品詳細 】 ・冷凍便でのお届けとなります。 ・賞味期限 180日  -18度以下 ・和歌山県産

お届け・提供予定時期

2023年9月より順次発送

サポーター数 37 

紀州うめどり ムネ肉 220g~250g x 5袋 [送料・税込み]

¥ 3,280

受付終了

紀州うめどりの、ムネ肉を1枚づつ真空パックしたものを提供します。ムネ肉は、低脂肪でヘルシーながらも。紀州うめどり特有の旨味が感じられます。料理の幅を広げる最高の食材となることでしょう。 【 お届け商品内容 】 ・紀州うめどり ムネ肉 220g~250g x 5袋 【 商品詳細 】 ・冷凍便でのお届けとなります。 ・賞味期限 180日  -18度以下 ・和歌山県産

お届け・提供予定時期

2023年9月より順次発送

サポーター数 5 

< 映像作家> ナカ多ナオ機氏による動画制作(近畿圏のみ交通費無料) [送料・税込み]

¥ 130,000

受付終了

写真家・映像作家 ナカ多ナオ機(第一回・第二回 日本国際観光映像祭 文化部門 受賞)による動画撮影をいたします。 企業様、観光団体様、自治体様 向けの商品です。   インタビュー動画、企業イメージ動画、CM用動画、地域PR動画などを制作いたします。 (編集後は3分〜5分程度の動画となります) ※近畿圏のみ交通費は無料とさせていただきますが、関東地方の方は交通費を別途いただきます。 ※撮影時期は要相談(2023年9月以降の予定です) ※撮影時間は3〜5時間以内 ※納品はMP4データでのお渡しとなります。

お届け・提供予定時期

撮影時期に応じてご相談

サポーター数 0 

< 写真家> ナカ多ナオ機氏によるポートレート撮影(近畿圏のみ交通費無料) [送料・税込み]

¥ 60,000

受付終了

写真家 ナカ多ナオ機 によるポートレート撮影をいたします。 成人式前撮り、ウエディング、七五三、飲食店、美容室、企業パンフ、 WEBページ用向けの撮影プランです。 ※着物やウエディング撮影に関しては、着付け、メイクなどの料金は含まれておりません。 ※近畿圏のみ交通費は無料とさせていただきますが、関東地方の方は交通費を別途いただきます。 ※撮影時期は要相談(2023年9月以降の予定です) ※撮影時間は3時間以内 ※納品はJPEGでのお渡しとなります。

お届け・提供予定時期

撮影時期に応じてご相談

サポーター数 0 

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