多くの人に長年愛されてきた、江別のカフェ・アップルの「秘伝のナポリタン」
北海道遠征のラストを飾るのは、47年間愛されているナポリタンです！
この北海道遠征を全面的にバックアップしてくださったのは、
17年来の古き友人の惜しみない支えあってのものでした。
だからこそ、この旅を締めくくるのは、このお店。
江別市で47年間、地元のみならず北海道に数多くのファンを持つ、
知る人ぞ知る「カフェ・アップル」です。
最近のカフェならこの雰囲気しっくりきますが、40年前からこのスタイルですよ。素晴らしい先見の明です。
主力商品は、スパゲッティと珈琲！コスパも良い！
原夫妻の営む「アップル」は、わざわざ釧路など遠方から食べにやってくるほど
根強いファンがいらっしゃいます。
朝は常連のお客様が珈琲を楽しみ、昼前にはランチのお客様が、
名物のスパゲティを目当てに詰めかけます。
何と、ナポリタン1食で650円！鉄板を思わせる陶器（磁器）に
ジュウジュウと音を立てて運ばれるアツアツのナポリタンは格別の美味しさです！
原ご夫妻、僕のカフェ部門のお師匠様です！
カフェとは何なのか？根底にあるものは「サービスを提供する人」「それを支える人々」。
雰囲気や内装、商品ももちろん大事な価値であることは間違いありません。
僕が北海道にこだわるのも、それが大切な価値提供に繋がり、
多くのリピーターを獲得することの大事な要素です。
でも、原さんご夫妻の人柄、長年積み重ねてきたものは、商品だけで形成されているわけではないのです。
お客さまに喜んでもらえる、長く継続してお店を維持することで積み重ねてきた
アップル独自の雰囲気やサービス、ブレないスタンスが根強いファンを生み出してきたことは
お店に少しいれば、伝わってきます。
とにかく、落ち着くんです。気取らないけど、何かこうセンスに訴えかけてくる雰囲気。
ご主人は絵画・写真にも精通し店内には、ご自身の作品がさりげなく展示されています。
ご主人の類いまれなセンス、そして奥様の人柄がこのお店を形作っている。
物静だけど柔らかいオーラを発するご主人と、
親身になって僕にアドバイスをくださる愛情深い奥さま。
開業にあたり、一人でお店を切り盛りするスタンスに深く耳を傾けてくださり、
「だったら、このお店のナポリタンのレシピを持って帰りなさいな。」
「このナポリタンは、素早く提供できる工夫と独自のレシピでここまでやってきたのよ。
あなたのお店にも、手早く美味しいものが提供できれば、一人で切り盛りするのも助けになるはず。
神奈川でやるなら、特にこちらには影響ないしね（笑）」
こんなに惜しみなく、支援をいただける方に始めてお会いしました。
その場で造り方を伝授してくださいました。
5分でできちゃう回転の速さ、美味さの決め手は秘伝のソースにあります。
これは、間違いなく看板メニューになる！！！そう確信しました！
1食頂きましたが、これは単純なようでいて、トマトソースの独自レシピがないと再現できない味。
遠方からリピーターが訪れるにも納得の味です。
「横浜だとこのお皿の一回り小さいサイズで、一緒に美味しいパンを出してごらん。
きっと喜んでもらえるはずだよ」
確かに、北海道で食べたパンに、このナポリタンは合う。
原さんご夫妻、ご厚意に甘えて僕のお店でラインナップに入れさせて頂きます！
他にも書きたいエピソードは山ほどありますが、
とにかく、アップルで学んだことは、開業にあたり貴重な財産になりました！
心より感謝の気持ちと、ますますのご発展をお祈りいたします！
5回にわたり、お読みいただいたフォロワーの皆さん、ありがとうございました！
引続き店舗開業に向けて、着々と準備を進めていきますので今後とも応援をお願いします！
Special Thanks ご縁が繋がった皆様
トマト農家 中野ファーム株式会社 中野勝社長
カフェ ストウブ シェフ 石井様
スモークカフェ「燻」 荻窪社長
自家焙煎かふぇもか店 駒谷店長
デザインスタジオ「SPOON WORKS」 ディレクターデザイナー 原圭希様
カフェ・スパゲティ「アップル」 原ご夫妻
道中出逢った皆様に心より感謝を申し上げます。このご恩は忘れません。
きっと北海道の良さを活かしたお店にします！
