毎日食べても飽きないフレンチ＆オーガニックワインの屋台バルを始めたい！

作って置けば日持ちして何かと重宝する低脂肪なおつまみレシピです。是非参考にして作ってみてください。

鶏むね肉ミンチ200ｇ、鶏もも肉ミンチ200g、玉ねぎ2/1個、パン粉大さじ2杯、味噌小さじ1杯、卵1個 塩コショウ適量、トマトケチャップ小さじ1杯、です。 玉ねぎはみじん切りにして甘くなるまで炒めてから冷ましておきます。 以上をすべてボールに入れてよく混ぜます。粘りがでるまでよくこねます。

卵を全体に馴染むようによく混ぜたら空気を抜くようにして型に詰めます。 今回は、パウンド型を使いました。 取り出し易いようにワックスペーパーを敷いておくと便利です。 型に詰めたら表面を平らにします。

オーブンは余熱無しで、１２０度に設定。１１０分焼きます。低温で長い時間焼くのがポイントです。 これで完璧にしっとりジューシーに焼きあがります。 焼き縮まないので、冷めても柔らかいですよ。

粗熱をとってからラップをして冷蔵庫で一晩冷やしたら完成です。 厚めに切って、マスタードと一緒に盛り付けて完成です。 軽めの赤ワインと一緒に楽しんでください。 今日は鶏肉100%で作りましたがお好みで3０％程牛豚の合挽を混ぜても美味しくできます。でも冷めた時に少し肉臭さが出ますが。宜しければお好みで。

この手の料理はシンプルにお皿にポンと盛り付けた方がビストロっぽいですね。 今日もおつまみレシピをお読みいただきありがとうございました。 このプロジェクトに支援いただいた方全ての人がこのプロジェクト屋台のオーナーです。多田シェフにいっぱいわがまま言って 自由に屋台を使って下さい。何卒ご支援をよろしくお願いいたします。 どうか皆さん僕のオーナーになって下さい。これからも一生懸命頑張りますので、よろしくお願いします。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　多田幸則

冷えたミートローフを厚めに切り出して両面をこんがりフライパンで焼いてください。 両面を2分ずつ中火で焼けば大丈夫です。ポン酢しょうゆなどお好みの味付けでどうぞ。 味噌が入っているのでご飯にも合います。スライスしてサンドイッチにしても美味しいですよ。

肉料理にも色々あります。肉汁がしたたるような牛や鴨などにはスパイシーでしっかりとした赤ワインがよく合います。 でも豚肉や鶏肉には軽めの赤ワインが合うでしょう。むしろ逆にコクのある白ワインもいいですね。 その日の気分や天気に合わせて楽しみたいですね。特に決まりはありませんからお好きなように家飲みしてください。 今日のように塊りのお肉じゃない料理には、少し軽めでコクや厚みも兼ね揃えたこんなワインはいかがでしょうか？ チリ産のピノノワールです。近くのスーパーで７００円位でお買い求めできます。香りが良くてちょっぴり酸味のある可愛い赤ワインです。自転車のマークが目印です。

少し時間のかかるミートローフですが作っておけば何かと重宝です。ピクルスやチーズと盛り合わせれば簡単なオードブルにもなります。是非チャレンジしてみて下さい。 それではまた次の投稿をお楽しみに。 今日もありがとうございました。