毎日食べても飽きないフレンチ＆オーガニックワインの屋台バルを始めたい！
自宅で簡単にできるスイーツレシピ
松川町の美味しい桃を使ったコンポートとそのジュレを添えて
この季節になると桃がいっぱい出回ります。今日はその桃を使ったコンポートの作り方です。
簡単で日持ちもしますから是非作ってみてください。
材料
桃大玉2個、調理用白ワイン200cc、水200cc、砂糖80g、バニラエッセンス適量、粉ゼラチン5g,ゼラチンは、同量の水でもどしておきます。
作り方
シロップを作ります。砂糖、水、白ワインを鍋に入れて沸かします。バニラエッセンスを加えて冷ませばシロップの出来上がりです。
桃の皮をむいてお好みの大きさにカットしてください。剝いた皮と一緒に桃を煮込みます。
そうすると桃の香りがとても良くなります。
是非剝いた皮は捨てずにお使い下さい。
一度皮を煮出した後のシロップで煮込み中。シロップが染み込み始めてますね。
10分煮て。一度冷ましてまた10分煮るを、3回ほど繰り返します。ずっと煮込むのではなく、だんだんと煮ることによって
シロップが染み込み易くなります。3回ほど繰り返したらもどしたゼラチンを加えて冷やします。桃とシロップを分けておきましょう。
しっかりと固まったゼラチンを泡立て器でほぐしてバラバラにします。砕けた氷のようできれいですね。
これはちょっとしたテクニックです。是非自分のものにしてくださいね。
ゼラチンと一緒に盛り付けて完成です。
見た目も涼しげな桃のコンポートの完成です。ミントを添えて夏らしく。よーく冷やしてお召し上がりください。
夏になると桃がいっぱい出回りますが、飯田下伊那の桃は格別においしいですね。旬のものを旬の時期に加工しておけばいつまでも美味しいまま楽しめますね。急な来客にも喜ばれます。
このコンポートは桃のほか洋梨でも美味しくできます。是非作ってみてください。
今日もご覧いただきありがとうございました。こんなにも美味しいフルーツが手に入る飯田下伊那って素晴らしいですね。
屋台プロジェクトでも美味しいフルーツを使ったスイーツやデザートをどんどん作って参りますので特に女性フォロワーの皆様お楽しみに。スイーツもテイクアウトできる屋台プロジェクト。使い勝手が良くてみんなが楽しい屋台作りを目指して頑張ります！
是非ご支援よろしくお願いいたします。楽しい。嬉しい。美味しい。をコンセプトに頑張ります！
シェフ 多田幸則
