毎日食べても飽きないフレンチ＆オーガニックワインの屋台バルを始めたい！
ビストロフレンチの愛すべき定番 鴨もも肉のコンフィのお話です。
こんがり焼けた鴨のコンフィです。柔らか熱々のホロホロだよ。
コンフィって何なん？
コンフィとは塩でマリネした肉を低温のラードでことこと柔らかく煮込んだ保存食の一種です。
こんがり焼いて熱々を食べます。
フランスのビストロと呼ばれるお店ではどこにでもあるシロモノです。
もちろん屋台プロジェクトのメニューにも、リストオンしています。
きっと今までに経験したことのないお肉の柔らかさに皆さんが驚かれることでしょう。
赤ワインならなんにでも合います。ね？優れものでしょう？
是非一度食べていただきたいお料理です。
シェフの多田が思うに調理法も味付けも一番フランスを感じるお料理です。
これと赤ワインを注文するためだけにキッチンカーへ行ってもいいくらいですよ。
それだけの価値があるそんなお料理です。残念ながら今の飯田では食べさせてくれるお店はありません。
どちらかと言うとガスコーニュと言う地方のこてこての地方料理だからでしょうね。
若いシェフはもっと格好いい料理を作りたがりますからね。
おっさんシェフの多田は違いますよ。これからもずっとネイティブなフレンチを作り続けて行きます。
ワインに合う作り立ての美味しい料理が食べられるのがこの屋台プロジェクトですから。
是非焼きたての熱々のコンフィをご賞味あれ！
今日もご覧いただきありがとうございました。
あと残り20日程でこのクラウドも期限を迎え終了となりますが、最後まで諦めずに頑張りますのでよろしくお願いします。
シェフ 多田幸則
