過疎化する宿場町にみんなが集まるおいしいコーヒー屋をつくりたい！

SOL’S COFFEEさんの開店準備が進むに連れて、 菱屋には見慣れないグアテマラやらブラジルやらのコーヒー豆が並び始めています。 熊川宿にはじめて届けられるものばかり。 なにやら熊川宿が変わったかのように感じる刺激的な数日を過ごしています。 ーーー はじめてSOL’S COFFEEEさんと蔵前のお店でお会いしてから半年が経ちました。 あっという間にお店の開業準備がスタートした激動の半年です。 蔵前で3店舗も運営しながら、 遠い若狭の宿場町に出店されるということでかなりの無理をされての挑戦を、本当にありがたく思っています。 SOL’S COFFEEさんが熊川宿にコーヒー専門店をオープンされることで、 「若狭町」と「蔵前」に新しい交流が生まれようとしています。 SOL’S COFFEE 熊川店には、蔵前からくる商品も並ぶ上、 SOL’S COFFEEさんの常連さんやスタッフさんたちが、すでに熊川にも遊びに来られるなど、 いろいろなつながりが生まれてきています。 また若狭町の特産品が、蔵前でも取り扱えるよう新しい商品開発がはじまろうとしています。 ー SOL’S COFFEEさんを中心とした「東京蔵前」と「福井若狭」の交流。 このプロジェクトが コーヒー専門店の開発に限らず 広くみなさんの興味を集めているのも そういう期待にあるのかなと感じています。

SOL’S COFFEEさんと同時にオープンする古民家ホテル＜八百熊川＞も準備が佳境に入り、 家具の運び込みがはじまっています。 13日のオープニングセレモニーに向けてもう少しで看板が取り付けられる予定です。 同時に開始する里山かまど体験もなんどもかまどご飯の試作を作ってようやく板についてきました！ ーーー クラウドファンディングもう少しです！ 地方でのクラウドファンディングは直接お持ち込みしてくださる方が多く、身が引き締まる思いでいます..。 SOL’S COFFEEさんの新しいお店、古民家ホテル＜八百熊川＞でみなさんとお会いできのを楽しみにしています。

よろしくお願いいたします！ ーーー DEKITA時岡 2019年10月2日 明日のクラウドファンディング達成を願って。