自然と身体に優しく美味しいオーガニックコーヒー広めて農家の方々の生活を応援したい

初めまして。 Too Coffeの上島一泰と申します。 当プロジェクトに興味を持っていただき、誠にありがとうございます。

ブラジルで珈琲鑑定士の資格の為の研修を受けている時、毎日200杯ソフトというブラジルの良質のコーヒーをテストしていました。 ある日1杯だけ土の香りのするコーヒーを師匠のマネコ氏が混ぜていました。少しマンネリになっていた時にこの土の香りのコーヒーが衝撃的に印象に残りました。 また次の日からは良質なソフトのコーヒーを毎日200杯試飲します。 1週間続けていると次に日本で言うヨードチンキ、赤チンの香りのするコーヒーが1杯だけ混ぜられていました。 当然、強烈な印象が残ります。 このようにして欠点豆の香りを徹底的に覚えさせれますと、単体でも香りの比較ができるようになってきます。

コーヒーの味や香りがわからないと言われる方も多いですが、気軽に自分の好みを見つけることから始めてみてください。