笑顔をシェアする！安心・手づくりのチョコレートバーを届けたい

チョコレートに生クリームやバターなど他の成分が入ったものを「ガナッシュ」と呼びます。et vous?のチョコレートバーも、口溶けのよさを出すために生クリームやごま油を使っているので、ガナッシュに分類されます。実はこのガナッシュ、温度調節がうまくいかないとおいしさが半減してしまう、なかなか難しいスイーツなんです。 ガナッシュをつくるときは、まず生クリームを70度に温めます。これは、生クリームとチョコレートを混ぜたときに人肌（35度〜40度）にならないと、成分が分離してザラつきがでてしまったりダマになったりするためです。同様に、バターや洋酒を使うときも、常温に戻したり温めたりしないと、すぐに分離してしまい、口に入れたときのなめらかさがなくなってしまいます。 温度に気をつけて混ぜて冷やして……丁寧に管理して仕上げたチョコレートは、驚くほどなめらかな舌ざわりに！et vous?のチョコレートバーにはごま油が入っているので、ふつうのガナッシュよりもさらに軽く、口に入れたときにほどけるような食感を楽しむことができます。