次の１００年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい！醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油
木樽（超大桶）プロジェクト 「断るか？増産か？」
湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
昨年の秋、このままだと販売する醤油が足りなくなってしまうという
社内の会議で議論になりました。
解決策は、これ以上増産無しで、お客さんの注文を断るか？
生産量を増やして、需要に対応していくか？
湯浅醤油としての品質を維持し、生産枠を増やせるなら増やそうということになり、
検討していくことになりました。
（現在の湯浅醤油の見学蔵（九曜蔵）の中にも修復不能な漏れている木樽もある）
条件として、木樽の問題が浮上、
新規で木樽を増やせるかと設置する敷地問題と
醸造するには、１年半の歳月を寝かすという時間があります。
もたもたしていたら、来年再来年には、販売する醤油がなくなってしまします。
早く決断して、早く動かなければならないとい
議論に議論を重ね、いろいろな情報を集め２０１５年の１１月頃
一つの答えがでました。
それが、大きな木樽を設置する（近畿地方最大）計画でした。
そこから、新蔵建設と、木樽の設置に向けた打ち合わせが始まりました。
新樽を作るということは、どういうことか
作ったらええやんと思っている方が一般的だと思いますが、
そんな、簡単な事では無いですよ。
発注してから、半年は作る事が出来ない事実があります。
昨年の秋、このままだと販売する醤油が足りなくなってしまうという
社内の会議で議論になりました。
解決策は、これ以上増産無しで、お客さんの注文を断るか？
生産量を増やして、需要に対応していくか？
湯浅醤油としての品質を維持し、生産枠を増やせるなら増やそうということになり、
検討していくことになりました。
（現在の湯浅醤油の見学蔵（九曜蔵）の中にも修復不能な漏れている木樽もある）
条件として、木樽の問題が浮上、
新規で木樽を増やせるかと設置する敷地問題と
醸造するには、１年半の歳月を寝かすという時間があります。
もたもたしていたら、来年再来年には、販売する醤油がなくなってしまします。
早く決断して、早く動かなければならないとい
議論に議論を重ね、いろいろな情報を集め２０１５年の１１月頃
一つの答えがでました。
それが、大きな木樽を設置する（近畿地方最大）計画でした。
そこから、新蔵建設と、木樽の設置に向けた打ち合わせが始まりました。
新樽を作るということは、どういうことか
作ったらええやんと思っている方が一般的だと思いますが、
そんな、簡単な事では無いですよ。
発注してから、半年は作る事が出来ない事実があります。
