次の１００年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい！醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油

湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。 今回目指した、湯浅醤油の新樽とは、下記写真（木製受水槽に使用）のようなタイプです。 もちろん、木製で、これを屋内に設置して中に湯浅醤油のもろみを仕込みます。 打ち合わせを繰り返し、直径３ｍｘ高さ５ｍの近畿地方最大の木樽になります。 ここで、問題です。 打ち合わせをしていると、注文すれば直ぐに出来そうなイメージだったのですが、 この規模モノを作るとき、木材から調達しなければなりません。 まず、材木（丸太）を購入し、製材し半年間の感想期間が必要になります。 そして、樽の材料は、（心材）は使えないのです。 11月にすぐさま木材の確保をしていただき、設営の準備することにしました。 樹齢４００年で5メートルの材料を採用しました。 これをカットしています。 奈良の製材所で、製材してもらいました。 木材の祭壇は、原木の根元（太い方）から先端（細い方）に向かって走る芯を見極め 心材が入らないようにイメージしながら、丸を四角く裁断していきます。 （心材は、割れやすい） 回数を重ねていくうち、段々四角くなっていきます。 できあがった製材は、積み重ねています。 駄目な素材（この中で、漏りそうな部分）は、不採用ではね除けます。 こうして、できあがった材料を半年間乾燥させます。 次回に続きます