次の100年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい!醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油

次の100年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい!醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油

新樽の新しいもろみ

第一号の木樽に新しいもろみを仕込みました。

地上3.5mの床上から見た樽の上部の様子です。 上には、木で3/4くらい蓋しています。 先日しょうゆのもろみを仕込んで発酵熟成させています。
地上から約3.5mの床の上
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