[活動報告] 現在の湯浅醤油もろみの様子です | 次の１００年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい！醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油 - Kibidango(きびだんご) : 「半歩先の未来をお届け」するcrowdfunding型EC

次の１００年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい！醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油

by 湯浅醤油有限会社フード

2016/12/03 23:17 活動報告一覧に戻る

現在の湯浅醤油もろみの様子です

お久しぶりです。動画を撮ってから、少し時間がたってしまいましたが、 2016年11月24日現在の新一号樽の様子です。ひと夏越えて、色も濃くなり、香りもずいぶん醤油らしいものになってきました。いい感じで熟成しています。楽しみに待っていてくださいね！

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集まった金額

¥811,000
サポーター 110 人

162.2 %

目標は ¥500,000 に設定されています。

プロジェクトは 2016/05/10 に達成し、 2016/5/19 23時 59分に募集を終了しました。

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プロフィール

湯浅醤油有限会社

「世界一の醤油をつくりたい」を旗印に、醤油発祥の地でこだわりの醤油つくりに力を注いています。創業明治14年の丸新本家の醤油部門を切り離して湯浅醤油有限会社を設立　今考えられる最高の醤油を求め続け、日々研究と実験を重ね、商品に思いを込めて少量ですが生産しています。「醤油は醤油でしょ！」と軽く考えている方もいますが、違います。本物の木樽（桶）仕込みの湯浅醤油を体験したら、世界が変わります。それを伝えるために　しょうゆ蔵を開放し、製造の一部を体験化し、こだわりを説明し聞いていただき、醤油の味をみて納得していただく。これが、湯浅醤油だと伝え続けています。　例えば、醤油の原点の醤油（金山寺味噌のたまり）、自然栽培の原料でつくる醤油、丹波黒豆でつくる醤油、ワイン樽で寝かせた醤油
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プロジェクトオーナーのイチオシ特典

樽オーナー（50名様まで）【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 20,000

樽オーナーとしてプロジェクトご参加者様のお名前を新樽に木札で設置いたします。（樽が存続する限り永久に設置）木樽で醸す醤油プロジェクトのメンバーとして、次の100年に皆様のお名前を残されてみてはいかがでしょうか。記念に、設置する木札と同じデザインのストラップをお送りさせていただきます。また、醤油完成後、新樽で醸した生搾り醤油200mlを3本お送りさせていただきます。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。さらに！櫂入れにご参加いただきました皆様に新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」の生醤油1.8lを差し上げます。また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をご参加特典としてお渡し致します。 ※木札の設置・ストラップの発送は2016年6月頃を予定しております。 ※生搾り醤油の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 24 | 数量限定あと 26

特典としての商品・サービス

新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」720ml【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 2,000

湯浅醤油といえばコレ！蔵人がめちゃめちゃこだわって作っている自慢の逸品。味も香りも絶品。国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」を味わってみてください。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 14

新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」1.8Ｌ【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 3,500

サポーター数 2

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠　樽仕込み」720ml×２本セット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 3,500

湯浅醤油といえばコレ！蔵人がめちゃめちゃこだわって作っている自慢の逸品。味も香りも絶品。 100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」セットです。国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」と昔ながらの杉樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」の両方を味わってみてください。それぞれに特長を感じられる味に仕上がっていると思います。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 43

湯浅物語〔中〕＜具だくさん金山寺700g・醤油２種ギフト【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 4,500

具が2.5倍入った具だくさん金山寺味噌と２種類の湯浅醤油のギフト。湯浅醤油の１つは、『湯浅醤油といえばコレ！』といえる程の商品・新樽で仕込んだ『蔵匠　樽仕込み』。国産丸大豆を使用。1400年前の*古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込んでいます。天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。もう１つの湯浅醤油は、金山寺みそのたまりを使用したかけしょうゆ『九曜むらさき』。さらりとして減塩でまろやかなので、お刺身やお漬物、おひたしなど何にでもお使い頂けます。お肉料理にも合います。無添加。モンド・セレクション　2005年金賞、 2006年～2014年まで毎年連続　モンド・セレクション最高金賞受賞の世界で認められたおいしさで、丸新自慢の味です。 2007年ITQI　2つ星☆☆受賞『具だくさん金山寺味噌』は、野菜が通常商品の２．５倍入った自然発酵食品のおかずみそ。具が多いのが好きというお客様のお声から生まれた商品。ですが、具を多くするとうまく発酵できないんです。開発に２０年を費やし、やっと商品化した商品。そして、今や大人気！塩分７％。合成保存料・着色料などは一切使用していません。ウリ、湯浅なす、生姜、しそがいっぱいはいっています。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 7

新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」720ml＆手作り醤油キットのセット【当店での櫂入れ体験付】【特大杉樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 4,500

新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」720mlとご家庭で醤油が作れる「手作り醤油キットのセットです。＜手作り醤油キット＞水１リットルと２リットルのペットボトルをご用意下さい。夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています！テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪ 国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存していますので、クールでお届けします。添付の塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。ミニ醤油（最高金賞受賞の黒豆で出来た醤油　生一本黒豆90ｍｌ）１本と、詳しい醤油の作り方説明書（カラー）、醤油をしぼるろ布（2011年１月より）が付いています。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 4

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠　樽仕込み」1.8Ｌ×２本セット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 5,000

サポーター数 8

新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」1.8Ｌ＆手作り醤油キットのセット【当店での櫂入れ体験付】【特大杉樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 5,000

新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」1.8lとご家庭で醤油が作れる「手作り醤油キットのセットです。＜手作り醤油キット＞水１リットルと２リットルのペットボトルをご用意下さい。夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています！テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪ 国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存していますので、クールでお届けします。添付の塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。ミニ醤油（最高金賞受賞の黒豆で出来た醤油　生一本黒豆90ｍｌ）１本と、詳しい醤油の作り方説明書（カラー）、醤油をしぼるろ布（2011年１月より）が付いています。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 0

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠　樽仕込み」720ml×２本＆手作り醤油キットのセット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 5,500

一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」と昔ながらの杉樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」の両方を味わってみてください。 100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」セットです。それぞれに特長を感じられる味に仕上がっていると思います。さらにご家庭で醤油が作れる「手作り醤油キットが付いた豪華なセットです。＜手作り醤油キット＞水１リットルと２リットルのペットボトルをご用意下さい。夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています！テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪ 国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存していますので、クールでお届けします。添付の塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。ミニ醤油（最高金賞受賞の黒豆で出来た醤油　生一本黒豆90ｍｌ）１本と、詳しい醤油の作り方説明書（カラー）、醤油をしぼるろ布（2011年１月より）が付いています。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 0

湯浅醤油 200ml 5本組魯山人入り【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 6,500

一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」と『魯山人を入れたセットが欲しい』というたくさんのお客様のご要望にお答えして作りました！【限定品】内容物：湯浅醤油魯山人 200ml×2本、生一本黒豆 200ml、九曜むらさき 200ml、新樽仕込み蔵匠樽仕込み 200ml 魯山人読本1冊がついています。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 4

湯浅醤油オールスターセット（湯浅醤油90mlｘ12本）【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 7,000

新樽で醸した醤油を待てない！という方向けに湯浅醤油のオールスター商品12本をお試しいただくセットです。 90mlの湯浅醤油を12本お届け致します。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2016年5月頃を予定しております。

サポーター数 2

100年前からの醤油と100年後まで続く醤油の「利き醤油」・新旧「蔵匠　樽仕込み」1.8Ｌ×２本＆手作り醤油キットのセット【税込・送料込】【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 7,500

サポーター数 1

湯浅醤油ギフト　もらって嬉しい6本セット【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 8,000

一生に一度しか味わえないかもしれない新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」と湯浅醤油の人気商品を揃えた本当にもらって嬉しい湯浅醤油６本セット！内容物：九曜むらさき　720ｍｌ（最高金賞）・蔵匠　樽仕込み　720ｍｌゆずポン酢　720ｍｌ（金賞）・だし入り白しょうゆ　720ｍｌ煮つけ濃口　720ｍｌ・煮つけ淡口　720ｍｌ定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 1

旧樽醤油搾り一日合同体験ツアー（１名様～）【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 10,000

○湯浅醤油蔵人体験～自分だけの醤油づくり新樽は待てない！旧樽で仕込んだ醤油を自ら搾る感動の一日！ご家族、ご友人とご参加ください♪ ・櫂入れ、搾り、ビンつめ作業、ラベル貼りを体験いただけます。・生搾りラベル200mlｘ5本ギフト箱をお持ち帰りいただけます。・開催時期は2016年6月26日（日）となります。・ご参加いただけない場合、代理の方のご参加も可能です。・代理の方もご参加いただけない場合は2016年7月以降に生搾りラベル200mlｘ5本ギフト箱をお送り致します。・湯浅までお越しいただき、実際に醤油搾りを行う蔵人になっていただきます。・湯浅までの交通費は実費となります。・1名様～ご参加いただけます。・車でお越しの方は駐車場ございます。・昼食は社長の母手づくりの地元のご飯です。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をご参加特典としてお渡し致します。 ※特典の実施は2016年6月26日（日）を予定しております。

サポーター数 0 | 数量限定あと 20

樽オーナー（50名様まで）【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 20,000

サポーター数 24 | 数量限定あと 26

ミシュランレストランでの「蔵匠　樽仕込み」お披露目会(東京・大阪会場有り）【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 40,000

ミシュランシェフに新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」を使用した料理を振る舞っていただきます。レストランまでの交通費はお客様にご負担いただきます。東京・大阪の2会場で開催します。（日程は個別にご連絡致します）定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 0 | 数量限定あと 20

新樽醤油搾り一日貸し切り体験ツアー（１組10名様まで）【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 50,000

○湯浅醤油蔵人体験～自分だけの醤油づくり新樽で仕込んだ醤油を自ら搾る感動の一日！ご家族、ご友人とご参加ください♪ ・開催時期は2017年8 月以降～2018 年3 月までとなります。・開催日時は直接サポーター様とご相談させていただきます。・湯浅までお越しいただき、実際に醤油搾りを行う蔵人になっていただきます。・湯浅までの交通費は実費となります。・1組10名様までで総額5万円（税込）です。・車でお越しの方は駐車場ございます。・昼食は社長の母手づくりの地元のご飯です。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご参加いただきました皆様に新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」の生醤油1.8Lを差し上げます。また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をご参加特典としてお渡し致します。 ※特典の実施は醤油の完成時期2017年8月～2018年3月頃を予定しております。

サポーター数 0

東京赤坂燻製レストラン「燻」での「蔵匠　樽仕込み」お披露目会【当店での櫂入れ体験付】【特大樽および蔵設計図入り活動報告書付】（税込・送料込）

¥ 50,000

東京赤坂の名店　燻製レストランの「燻」様でのお披露目会です。当日は燻製料理とともに新樽で仕込んだ「蔵匠　樽仕込み」をお愉しみください。レストランまでの交通費はお客様にご負担いただきます。日程は個別にご連絡致します。定期的に竹の棒で撹拌することを櫂入れ（かいいれ）といいますが、この作業は醤油造りの過程で必ず必要な作業です。頑張っている微生物による発酵を促進します。ご購入いただきました皆様に当店での櫂入れ体験にご参加いただけます。（当店までの交通費はお客様にご負担いただきます）また、特大樽および蔵設計図入り活動報告書をお送りさせていただきます。 ※特典の発送は醤油の完成時期2017年11月頃を予定しております。

サポーター数 0 | 数量限定あと 5

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次の１００年へ木樽で仕込んだ醤油を残したい！醤油発祥の地”湯浅”で醸す新樽醤油

現在の湯浅醤油もろみの様子です

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