大阪発『PROTONA 』で安心安全な美味しい魚介類を食卓に！
特許取得の調理用水 『PROTONA ZERO 』調味水 『PROTONA CUSTOM 』を使用してもらい、安心安全な美味しい魚介類を食卓に届けたい！ 魚は好きだけど魚を捌く時の臭いが苦手！そんな開発者が、魚嫌いな人を減らしたいとの思いから、長年試行錯誤しつくりあげたPROTONA ！！ インスタグラムでもご注目頂いており『PROTONA 』サンプルをお出ししたところ、大変ご好評頂いております！ 美味しい魚介類を沢山の方に、味わっていただくための商品化に、ご支援よろしくお願いいたします！
『PROTONA 』てなに？？
調理用水『PROTONA ZERO 』と調味水『PROTONA CUSTOM 』
PROTONA とは、魚は好きだけど調理中や調理後のキッチンの臭いが気になる・手につく臭いも苦手だからあまり料理したくない・魚好きだけど臭いが苦手・釣って冷やして持って帰ってきたら、臭くて仕方ない。
そんな悩みから長年試行錯誤し開発してきた、特許取得の調味水『PROTONA CUSTOM 』と調理用水『PROTONA ZERO』です。
ご家庭で、魚介類を捌く時の臭いを軽減し、美味しく召し上がっていただけるようにおつくりしております。
次亜塩素酸水などを使用しておらず、とても安心安全な魚介類を調理するための調理水と調味水です。
臭いが苦手で、より美味しく魚介類を食べたい！
そんな方におすすめの『PROTONA 』
研究の様子等をインスタグラムの開発者アカウントで、投稿していたところ沢山の方から、ご興味を持っていただいています。
サンプルを出したところ、高評価をいただいているものです。
また、釣りなどで氷を買っても溶けた水は、捨てるだけですが、 PROTONA CUSTOM なら凍らして氷に使い、溶けた水は調理に使えるのでおすすめです。
※PROTONA は、保存用水ではありません。
※全く臭くない！というまでの臭いをなくすことはできません。
PROTONA ZERO 調理用水 2L
PROTONA CUSTOM 調味水 2L
PROTONA サンプル
PROTONA CUSTOM に浸かった部分との差
PROTONA CUSTOM 使用の断面(乾燥保存)
PROTONAの安全性
水質検査、成分分析結果
『水』 と聞くと、いかにも怪しい宗教や詐欺を連想される方が殆どだと思います。
しかし、開発者は世に出回っている色々な方法で、魚を捌く際の臭いの軽減を試しましたが、これだ！というものがなく、論文などを読み独自の実験を積み重ね、辿り着いたのが『水』だったのです！
そこで、PROTONA の安全性を数値として出すために、株式会社関西環境センター様に、依頼し水質検査と成分分析したものです。
また、ペンギンマークでお馴染みの厨房機器を扱われているホシザキ株式会社様より、弊社特注機をお出しいただき、弊社でしか生成販売できない『PROTONA 』です！
また、保健所・消費者センターにも確認をとり製造許可を頂いた調理用水と調味水です。
水質検査報告書
栄養成分分析
PROTONA を使うとどうなる？
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AIと分析
○鮮魚洗浄におけるPROTONA の使用効果
概要
鮮魚の洗浄にはPROTONA を使用することが効果的である。この方法により、表面の不純物や臭気を除去しつつ、魚の品質を維持することが可能である。
目的
この報告書では、PROTONA を用いた洗浄が魚の風味や香りに与える影響について考察する。
洗浄方法
PROTONA で魚を手早く洗浄する。
洗浄時間を短くし、鮮魚の風味を最大限に保持する。
結果
手早く洗浄することにより、鮮魚の旨味や香りの損失を最小限に抑えつ、表面の汚れを効果的に除去できることが確認された。
結論
プロトナは、鮮魚の洗浄に適した選択であり、適切な使用方法を守ることで、品質の高い仕上がりを維持することが可能である。
※腸炎ビブリオ等の、好塩菌対策にPROTONA ZERO をご用意しております。
PROTONA 処理前
PROTONA CUSTOM で洗った後 ※鮮度の落ちた魚介類の発色は戻りません。
PROTONA CUSTOM で 洗った後 ※鮮度の落ちた魚介類の発色は戻りません。
PROTONA CUSTOM で洗った後 ※鮮度の落ちた魚介類の発色は戻りません。
魚の鮮度保持におけるプロトナ環境の有効性
食品ロスを減らしたい AIと分析
背景
魚の鮮度保持は、食品業界において重要な課題であり、鮮度を維持するための新しい方法が求められています。今回の会話を通じて、プロトナ環境が魚の鮮度維持にどのように寄与できるかを検討しました。
プロトナの影響
微生物抑制
プロトナ環境は、多くの細菌や微生物の活動を抑制することで、魚の腐敗を遅らせこれにより、鮮度を保つことに繋がります。
また、トリメチルアミンを中和して生臭さを軽減させることにも繋がります。
体液塩分濃度とバランス
プロトナ環境が魚の体液塩分濃度環境に類似することで、細胞の安定性を保ち、組織の劣化を防ぐことが期待されます。
PROTONA CUSTOM は、体液塩分濃度より少し脱水作用を持ち浸透圧調整をしているので、
浸透圧による細胞へのダメージを極力減らしてる水になります。
味と香りへの影響
味抜けや香りが飛ばない理由
プロトナ環境が適切に管理された場合、柑橘類は料理において酒の香りや酸味を提供し、食材の生臭さを中和しますが、時に食材を生かしたい料理には邪魔となる事もあるので、食材の風味や香りをそのまま引き立てる調理に、酒や柑橘類に類にした原理で、プロトナ環境が魚の風味を活かしつつ、安全性を高めるのに役立ちます。
※PROTONA は素材本来の、味や香りを引き立ててくれます。
※生臭さを含んだ魚介臭がお好みの方には、PROTONA はオススメしません。
特許技術による革新
今回の技術が特許として保護されていることは、独自性と実用性が評価された証です。この技術は、鮮度を保持しながら味や香りを損なわない方法として、食品産業において新たな価値を提供する可能性があります。
PROTONA の使い方
｢一般人が扱えなさそう｣との声が
使い方は簡単！
★洗う
★拭く
★霧吹きでスプレー処理
※霧吹き処理は、PROTONA のご使用に、慣れてきたら応用でご使用下さい。
誰でも、注意点を守れば簡単に使えます。
※PROTONA ZERO洗いは、魚の色が白くなるので、PROTONA ZEROによる真水洗い後に、PROTONA CUSTOM で、色味を戻してご使用下さい。
《注意点》
調理後はしっかりと水気を拭き取ってください。
水道水で洗浄後にPROTONA の使用はNG
鮮度の落ちた魚にPROTONA CUSTOM を使用しても鮮度回復はしません。
※元々鮮度の悪い魚に、ご使用されても発色は戻りません。
※鮮度の悪い魚・内臓等が破裂して身に染み込んだ臭い・劣化した腐敗臭にPROTONA ZERO ・ CUSTOM をご使用頂いても臭いが軽減することはありません。
PROTONA に長時間漬けることもNG
死後硬直の解消後の処置
死後硬直が解けてからも同じペーパーを何日も巻いたり、出てくる水分を除去しない行為はNGです。特に、死後硬直が解けた魚は湿性を維持するのはNGです。
ペーパーやラップを使って、湿った水分が結露する場合は、こまめに拭き取ること。自由水は菌の繁殖環境となるため注意が必要です。
※ドライ環境を保つ目安
死後硬直を基準にする
魚の死後硬直が解けるのを目安に、ドライ環境を整える工夫が必要になります。
※ペーパーやラップを巻きっぱなしにすることは、PROTONAを使用しなくても腐敗の原因となります。この点に特に注意し、冷蔵庫(できればチルド室)で保存してください。
霧吹きに入れて使用
使用例
応用で塩分控えめカラスミもできちゃう！
サンプル使用者様のお声
使用方法アップグレードにご協力ありがとうございます！
PROTONA サンプル募集させていただいたところ、予想を超えるご応募をいただき、皆様にお送り出来ませんでした。
ご協力くださいました皆様ありがとうございます。
使用方法も初期から皆様の声を頂きながら試行錯誤し、より誰でも簡単にはご使用いただけるように仕上がって参りました。
説明不足や、解りにくい文面のご指摘もありがとうございます。
今後とも、ご意見ご感想をお待ちしております。
より良いものを作成させていただきます。
大変勉強になりました。
ありがとうございます！
サンプル使用者様のお声
サンプル使用者様のお声
返礼品 愛媛県今治市の漁師さん
PROTONA 処理をされた魚とPROTONA のお届け
鮮魚BOX ご協力の様子
EBISU☆FISHERYさんのご紹介
瀬戸内海に面する愛媛県今治市で、天然鮮魚のみ販売しているEBISU☆FISHERY。
世界三大急潮流の来島海峡で、漁獲されるお魚達は潮流により身が絞まり、適度な脂が乗ったお魚として人気があります。その今治のお魚を地元だけではなく、船上から質を落とさず国内外のお客様へ届けできないかと試行錯誤し【仕立てのその先に拘った】新しい漁師として口コミで広まっています。
EBISU ☆FISHERY 様より
返礼品 Artisan さんのご紹介
Artisanとはフランス語で『職人』
Artisan さんのご紹介
当日どんなメニューがでるか楽しみですね！
最後に
最後までご覧いただきありがとうございます。
皆様の熱い応援をお待ちしております。
皆様のご支援で無事達成致しましたら、機械の追加購入費用や充填委託等に使用させていただきます。
また、開発者共々講習会等で、お会いできることを楽しみにしております。
今後ともPROTONA をよろしくお願いいたします。
■特定商取引法に基づく表記
- 事業者
- 株式会社IWAMOTO
- 運営責任者
- 岩元知美
- 住所
- 大阪府大阪市東成区大今里南5-3-20-802
- 連絡先(電話番号)
- 0643938774
- メールアドレス
- kojira0814@gmail.com
- 特典（商品・サービス）の価格
- 送料・税を含みます。詳細は特典ごとの記載の通り。
- 申し込み期限
- プロジェクトページ上部に目標金額と併記記載の通り。
- 支払方法・支払時期
-
・クレジットカード決済（Visa/Master）・クレジットカード決済（JCB）・楽天ペイ
・当プロジェクトにて提供する特典（商品・サービス）にお申し込みいただいた時点で与信が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。募集期限までに目標金額に達し、取引成立となった場合にのみ、募集期限の 到来をもって決済が行われます。
・クレジットカード決済、楽天ペイの場合、お申し込みの時点で与信枠を確保し、お申し込み月の末日またはその翌営業日に決済が行われます。
・デビットカードやプリペイド式クレジットカードのご利用はお勧めしておりません。デビットカードを利用された場合は、特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で引き落としが行われますので、ご注意ください。プロジェクトが不成立となった場合には後日、提携金融機関を通じて返金が行われます。また、プリペイド式クレジットカードについては、与信と支払の実行について、通常のクレジットカードとは異なるタイミングで行われることがありますので、各カード会社のガイドラインにてご確認ください。
※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。
開催の延長はプロジェクトが目標金額に達し取引成立が確定されている場合のみ行われますため、延長前に支援した方は当初予定していた終了日の翌月のお支払いとなります。延長後に支援した方は、延長後の終了日の翌月となります。 - 引渡時期
- 募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典（商品・サービス）を支援者に提供する義務を負います。特典（商品・サービス）の引渡時期は、特典（商品・サービス）欄の記載の通りです。
- 特典変更について
- 特典の変更受付は申込期限の2営業日前の午後6時までとなり、特典内容の金額をアップグレードする場合のみ変更を承ることが可能です。
変更希望の特典をご支援のうえ、キャンセル希望の特典内容をきびだんご事務局（ cs@kibidango.com ）までメールでご連絡ください。
※ただし開催期間が延長された場合は、支援された当時に設定されていた終了日の2営業日前の午後6時までとなります。 - キャンセルについて
- ご支援お申込み後のお客様都合によるキャンセルはお受けしておりません。特典に関するお問い合わせはプロジェクトオーナーまでお願いいたします。
※プロジェクトが目標に達成しない場合、プロジェクト終了後に自動的にご支援はキャンセルとなります。