〜セルビアンナイト〜　食べてセルビアを知ろう！夏の味覚編

ごあいさつ

屋号の「典子食堂」は、メインの活動である”東北の食材で世界の家庭料理を食べる会”の仲間内での愛称をそのまま採用し、「旅する女将」の肩書は、着物好きであること、店舗を持たず出張料理のイベントやワークショップを行っていることにちなみ、友人がつけてくれました。 生産者を訪ねて選んだ食材が主役に、テーマのあるパーティを企画運営や、出張料理、世界の家庭料理カフェ、マリアージュディナー、コラボイベント、ワークショップ、講演などを行っています。

セルビアってどんな国？

セルビア共和国は南東ヨーロッパのバルカン半島に位置し、首都ベオグラードは北海道と同じ北緯44°に位置する欧州最古の町のひとつです。国土も北海道と同じくらいの約8万8000㎢。宗教はセルビア正教（キリスト教）で、通貨はディナール。EUには未加盟。古来より東洋と西洋の交差点として人々が往来し、東西ローマ帝国、オスマントルコ、オーストリアハプスブルク家の占領と影響をうけています。 昨年のグルメツアーでは修道院やレストラン、教室や一般家庭で料理のワークショップに参加しましたが、何はさておき、まず「お茶っこ」でもてなし、帰り際には「あれも持って行け、これも持って行け」とたくさんの手土産を持たせる人情の厚さに日本の田舎と通じるものを感じました。 日本との交流は古く、明治15年（1882）のセルビア初代国王ミラン1世オブレノヴィッチ王と明治天皇が親書を交わしてからのお付き合い。柔道や剣道などの日本の武道の人気も高く親日家が多いということです。意外なところでは蚊取り線香の原料、除虫菊はセルビア原産というご縁も。私たちの旅でも「日本人は私たちが辛いときに、いつも力になってくれる」と、いたるところで歓迎を受けました。紀元前から現在に至るまで国土が150回も戦場になった歴史をもつ国にとって、遠国からの援助は私たちが考えた以上に心に深く刻まれていたようです。

セルビアンナイトについて

人気企画の「セルビアンナイト」は食を通じてセルビアを知ろう！がコンセプト。おかげさまで回を重ね、今回の夏の味覚篇で第4回となりました。メニューはすべてセルビアの伝統的な料理で統一し、現地の音楽や映像とともに五感で味わうディナー会です。 セルビア料理との出会いは2011年8月。東日本大震災の災害ボランティアとして三陸地方に通いはじめ、当たり前の日常がほんの数時間で失われる儚さを体感し、「いつかは」と先延ばししていた料理教室に通いはじめ、手打ちパスタのクラスを探しているうちに偶然の出会いがご縁となりました。 昨年9月のセルビアグルメツアー直前に出張カフェの仕事をとおしてkibidango（きびだんご）とのご縁があり、初回「旅の報告会」の企画が立ち上がりました。

セルビアンナイト・夏の味覚篇

日本にセルビア料理店はありませんが現地そのままのレシピで日本人にあう、どこか懐かしい味が特徴です。今回の「セルビアンナイト・夏の味覚篇」は料理研究家、イラストレーターのメイコイワモトさんに店舗ガッタイオーラドルチ（Gattiola doclci）をお借りしての企画です。壁画家であるご主人の福井洋一さんのフレスコ画に囲まれた店内はヨーロッパを切り取ってきたような空気に包まれています。大使館や料理教室以外で出会えるこの機会に、ぜひご賞味ください。 ********************************************************** 日時：2016年7月12日（火）　 　　　19:30～21:30 場所：ガッタイオーラドルチ（Gattiola doclci） 　　　豊島区目白5-15-12 　　　西武池袋線【椎名町駅】より徒歩５分 　　　JＲ山手線【目白駅】より徒歩13分 ●アクセス メニュー： ･Kozma ’s spread (胡麻のスプレッド) ･Salata od pečene parike i patlidžana(パプリカと茄子のマリネ) ･Sladak kupus sa mesom（キャベツと豚肉の煮込み） ･Gibanica(チーズとフィロペストリーのパイ） ･Sljivopita(ボスニアのプラムデザート) ･Pogaca（守護聖人の祭日に焼く伝統的なパン） ･旅のお土産： 　　**************************************** 会費：6000円（送料・税込） （オーナのお勧めワイン3杯、旅のお土産つき） ※募集期間終了後のキャンセルは禁止事項とさせていただきます。 返金には応じられませんが、当日おいでいただけない場合参加の権利を他の人に譲渡することが可能です。3日前までにその旨と代理出席される方のお名前をお知らせください。 定員：10～15名

おわりに

これからも現地に足を運んで生産者を訪ね、自分の目で見て選んだ食材を中心に、世界各国の家庭料理を味わう会を継続して開催してまいります。 みなさんのご支援をお待ちしております。 旅する女将　橋本典子

• 典子食堂-Noriko’s Kitchen-