創業20年のベーカリーカフェをオールベジ（菜食）対応のカフェにリニューアルしたい

８種の雑穀と玄米を練り込んだバンズにsofaのベジカツ。このベジカツのパン粉も添加物や白砂糖、イーストフードなどを使用しないオリジナルパン粉なので安心です。マッシュルームのデミグラスソース（肉汁ではない）も特製。豆乳のマヨネーズもレジオン特製です。めちゃくちゃ美味しいです。 バンズの柔らかさと香り、ふくらみなど何度も試作して今の形状になりました。デミグラスソースにも６種、バンズにもひえ、あわ等８種の雑穀、フィリングの野菜類と合わせても20種の穀物野菜が調和しています。何よりも美味しいです（笑）ぜひいらしてください。　4月14日からこっそりとテストオープンしてみようと思っています。 オーナーの藤巻さんご夫妻のプロとしての力量にも改めて感服。このあと続々と登場するサンドイッチやビーガンスイーツは半端なものではありません。フランス菓子のパテシエは体力、気力、精神力、技術力、包容力、創造力が違います。一緒にいてつくづくそれを感じます。 一つ発見があります。肉や魚をさばくシェフとは一線を画すパテシエは、どうやらベジシェフに向いています。その繊細さ、実際にパテシエは肉や魚を使用した包丁やまな板、器は極力避けるそうです。彼らにとって香り、風味、食感などはとても大切なセンスを表現するもの。どうやらこれからのベジシェフはパテシエから誕生するのかも？ お近くの方はぜひいらしてくださいね。心からお待ちしています。 ＊4月29日のオープニングパーティーに申し込みされている方は私たちにご一報ください。 kimura@sofafoods.jp このページの返信ではなく、ご自分のメールでお送りください。 　詳細については03-3444-3698 木村まで