[活動報告] 冷めても美味しいおつまみレシピ、そして簡単リメイク。 | 毎日食べても飽きないフレンチ＆オーガニックワインの屋台バルを始めたい！

2019-08-03 14:32:32 活動報告一覧に戻る

冷めても美味しいおつまみレシピ、そして簡単リメイク。

作って置けば日持ちして何かと重宝する低脂肪なおつまみレシピです。是非参考にして作ってみてください。

簡単で低脂肪な優れものおつまみ。鶏つくねミートローフ

しっとりジューシーに焼き上がりました。ミートローフです。今夜は赤ワインで決まり！

材料＆作り方

鶏むね肉ミンチ200ｇ、鶏もも肉ミンチ200g、玉ねぎ2/1個、パン粉大さじ2杯、味噌小さじ1杯、卵1個塩コショウ適量、トマトケチャップ小さじ1杯、です。玉ねぎはみじん切りにして甘くなるまで炒めてから冷ましておきます。以上をすべてボールに入れてよく混ぜます。粘りがでるまでよくこねます。

よくこねてください。しっかりと粘りがでるまで。これポイントです。

卵を全体に馴染むようによく混ぜたら空気を抜くようにして型に詰めます。今回は、パウンド型を使いました。取り出し易いようにワックスペーパーを敷いておくと便利です。型に詰めたら表面を平らにします。

型に詰めたら最後の焼きに入ります。

オーブンは余熱無しで、１２０度に設定。１１０分焼きます。低温で長い時間焼くのがポイントです。これで完璧にしっとりジューシーに焼きあがります。焼き縮まないので、冷めても柔らかいですよ。

焼きあがりです。肉汁が出ていないのが、上手に焼けた証です。

粗熱をとってからラップをして冷蔵庫で一晩冷やしたら完成です。厚めに切って、マスタードと一緒に盛り付けて完成です。軽めの赤ワインと一緒に楽しんでください。今日は鶏肉100%で作りましたがお好みで3０％程牛豚の合挽を混ぜても美味しくできます。でも冷めた時に少し肉臭さが出ますが。宜しければお好みで。

なるべく分厚く切ってね。マスタードはマストです。

この手の料理はシンプルにお皿にポンと盛り付けた方がビストロっぽいですね。今日もおつまみレシピをお読みいただきありがとうございました。このプロジェクトに支援いただいた方全ての人がこのプロジェクト屋台のオーナーです。多田シェフにいっぱいわがまま言って自由に屋台を使って下さい。何卒ご支援をよろしくお願いいたします。どうか皆さん僕のオーナーになって下さい。これからも一生懸命頑張りますので、よろしくお願いします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　多田幸則

簡単にリメイク

冷えたミートローフを厚めに切り出して両面をこんがりフライパンで焼いてください。両面を2分ずつ中火で焼けば大丈夫です。ポン酢しょうゆなどお好みの味付けでどうぞ。味噌が入っているのでご飯にも合います。スライスしてサンドイッチにしても美味しいですよ。

お肉料理に合うワインのお話

肉料理にも色々あります。肉汁がしたたるような牛や鴨などにはスパイシーでしっかりとした赤ワインがよく合います。でも豚肉や鶏肉には軽めの赤ワインが合うでしょう。むしろ逆にコクのある白ワインもいいですね。その日の気分や天気に合わせて楽しみたいですね。特に決まりはありませんからお好きなように家飲みしてください。今日のように塊りのお肉じゃない料理には、少し軽めでコクや厚みも兼ね揃えたこんなワインはいかがでしょうか？チリ産のピノノワールです。近くのスーパーで７００円位でお買い求めできます。香りが良くてちょっぴり酸味のある可愛い赤ワインです。自転車のマークが目印です。

自転車が目印の軽めの赤ワインです。ミートローフと一緒にご賞味あれ。

少し時間のかかるミートローフですが作っておけば何かと重宝です。ピクルスやチーズと盛り合わせれば簡単なオードブルにもなります。是非チャレンジしてみて下さい。それではまた次の投稿をお楽しみに。今日もありがとうございました。

活動報告一覧に戻る

集まった金額

¥1,030,000
サポーター43 人

フォローする 63

フォローするとどうなるの？

プロフィール

多田幸則
長野県飯田市,南信地区で、キッチンカーで屋台のフレンチバルを計画中です。高校を出てから、専門学校へ進み。渡仏してフランス料理を勉強しました。帰国後　東京四谷のフレンチレストランオテルドミクニに入店、キュイジーヌ・ナチュレルなシェフのフレンチに感銘を受け　いつかフレンチレストラン開業の夢を持ちながら実家の日本料亭を継ぐため　長野に戻り家業を継ぎました。日本料理をやりながらも　ずっと　フレンチレストランへの思いは消えず、2010年10月念願のビストロ　フレンチテーブルリエルグのオーナーシェフに。2015年5月　脳内出血で倒れ　止むを得ずリエルグを閉店。以後再起をかけリハビリに励みフランスで修業時代に触れたボリューミーで優しい味のフレンチとカラダにやさしい無添加のオーガニックワインを低価格で提供したいという思いで現在奮闘し、ほぼ料理漬けの毎日を送っております。ぜひ！ご支援をよろしくお願いいたします‼
多田幸則さんへ意見や質問を送る

特典としての商品・サービス

オープニングレセプションパーティープレミアム御招待券 [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

ファンディングが成功した場合。フレンチバル屋台キッチンカーのオープンを記念いたしまして2020年の4月にオープニングレセプションを飯田市内で行ないます。そのご招待券です。簡単なお食事と、振る舞い酒の飲み放題のワインをご用意しております。飯田市内を予定しておりますが詳細な場所と時間が決まり次第お知らせします。皆様にお会いできる日を楽しみにしています。ファンディング成功した場合。2020年2月に支援順にチケットを発送いたします。＊写真はイメージです。

お届け・提供予定時期

サポーター数 9 | 数量限定あと 11

屋台プロジェクト一日お手伝いチケット [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

朝10:00から焼き菓子、料理などの仕込みのお手伝いです。ランチタイム、バルタイムは、キッチンカーに乗って営業接客体験。お昼賄い付きおやつタイムあり。コーヒーお菓子付き。シェフがマンツーマンで料理やお菓子の作り方を教えてくれます。日程は、相談して調整いたします。屋台プロジェクトの一日をスタッフのみんなと楽しく体験してください。ファンディング成功した場合。来年2月ごろに支援順にチケットを発送いたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 6 | 数量限定あと 4

おまかせディナーコースペアお食事券2020年2月から1年間有効チケット。 [送料・税込み]

¥ 20,000

受付終了

シェフお勧めのグラスワイン2杯付きおまかせディナーコース全５品＋お土産付き。ご予約をいただけましたら出張にも対応いたします。（応相談）お席確保、アレルギー対応、食材調達のため3日前までのご予約をお願いいたします。＊写真はイメージです。ファンディングが成功した場合。来年2月ごろに支援順にチケットを発送いたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 19 | 数量限定あと 1

料理教室年間講習料二か月分割引サービスチケット [送料・税込み]

¥ 30,000

受付終了

通常36000円のところを３万円と二ヶ月分お得です。屋台プロジェクトで毎月行われるシェフのプライベート料理教室です。シェフがプライベートでご自宅でも簡単にできるフレンチレシピを教えてくれます。毎月第三木曜日の朝10:00頃からおやつ時間を挟んで約3時間程の予定です。場所は、飯田市内の屋台プロジェクトセントラルキッチンで行ないます。時間については、詳細が決まり次第お知らせします。お子様も同伴できます。＊写真はイメージです。ファンディング成功した場合。来年2月ごろに支援順にチケットを発送いたします。

お届け・提供予定時期

サポーター数 0 | 数量限定あと 5

季節の地元食材を使ったフレンチデリの盛合せとシェフおすすめのワイン詰め合わせお届けコース。 [送料・税込み]

¥ 50,000

受付終了

季節の地元食材を使ったフレンチデリの盛合せ。特製パウンドケーキ1本付き。こんがり焼いたフランス産鴨もも肉のコンフィ1本付き。シェフお勧めのワイン1本付き。以上詰め合わせを半年間毎月お届けいたします。ファンディング成功の場合。来年2月より毎月最終金曜日にお届けします。＊写真はイメージです。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 5 | 数量限定あと 15

キッチンカー貸切りケータリングサービスコースA [送料・税込み]

¥ 50,000

受付終了

１組7名様までのコースです。（お一人様約7000円です。）交通費出張費込みの来年2月からの一年間有効チケットです。大皿を中心としたシェフのおまかせコース全３品です。シェフおすすめワイン全3本サービス付き。飯田下伊那全域に出張します。車で3時間以上かかる場所については応相談いたします。場所の下見打ち合わせのため一週間前のご予約をお願いいたします。＊写真はイメージです。ファンディング成功した場合。来年2月頃チケットを支援順に発送いたします。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 2 | 数量限定あと 18

キッチンカー貸切りケータリングサービスコースB [送料・税込み]

¥ 100,000

受付終了

１組１５名様までのコースです。（お一人様約6600円です）出張費交通費込みの来年2月からの一年間有効チケットです。大皿を中心としたシェフのおまかせコース全5品です。シェフお勧めのワイン全8本プレゼント付き。飯田下伊那全域に出張します。車で3時間以上かかる場所については応相談いたします。食材調達、場所の下見、お料理の相談打ち合わせのため、一週間前のご予約をお願いいたします。＊写真はイメージです。各種忘新年会、飲み会お食事会などにご利用ください。ファンディング成功した場合。来年2月頃チケットを支援順に発送いたします。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 2 | 数量限定あと 8

プライベートシェフズテーブル年間指定席プレミアムペアチケット [送料・税込み]

¥ 500,000

受付終了

シェフお勧めのグラスワインとプチコース付きの来年2月からの年間指定席プレミアムペアチケットです。シェフお勧めのグラスワインを料理に合わせて2杯付き。シェフのおまかせスペシャルプチコース（前菜、メインの２品）付きです。食後にコーヒーとデザートが付きます。アレルギーや、苦手な食材がある方は事前にご連絡下さい。貴方のためだけのプレミアム指定席チケットです。例えば飯田リンゴンや、松本ボンボンなどの夏祭りイベントへ出店中でも予約不要でゆっくり屋台にて多田シェフのお料理と美味しいワインを楽しめます。ラストオーダーや、閉店時間を気にせずに、ゆっくりお過ごし下さい。貴方だけのプライベートな空間です。＊ご予約をいただけましたらあなたの為だけに出張もいたします。ファンディング成功した場合には、来年2月頃チケットを支援順に発送いたします。＊写真はイメージです。＊この特典にはPaidy決済は利用できません。

お届け・提供予定時期

サポーター数 0 | 数量限定あと 4

thumbnail

＼このプロジェクトが気に入ったら／

いいね！するとどうなるの？