別格のうまさ！丹念に手入れした竹林で育った筍（たけのこ）の味を知ってもらい、京都の放置竹林減少を目指すプロジェクト！

by 能瀨義弘 フード

2014-04-02 22:20:38 活動報告一覧に戻る

京都大原野流タケノコご飯のご紹介

こんにちは、能瀨です。今年も収穫がそろそろ始まりました‼例年に比べて少し遅めですが、品質は良いです。是非一人でも多くの方に京筍の味をお試しただければと思います。

さて、今回は農園のある、京都大原野地区ならではの京タケノコご飯をご紹介したいと思います。


大原野では、具材にタケノコをふんだんに使用し、そこにお揚げを入れて、白だしで炊き上げます。炊きあがって少し蒸らしてから、おじゃことお酢をまぶして混ぜ、1時間程度なじませれば完成です。このお酢をかけることで、さっぱりした覚めても美味しいタケノコご飯になります。

材料（4人分）
お米　2.5合
茹でたタケノコ　1本
お揚げ　１／２枚
白だし　2.5合分
調味料　酒・大３　みりん・大１　薄口醤油・大１　塩・一つまみ
お酢　適量
木の芽　適量


①炊飯器にお米、調味料をいれ、2.5合の線まで白だしを入れる。最後にタケノコ、お揚げを加えて普通の炊飯で炊く。
②炊きあがれば１０分程度蒸らして、おじゃこ、お酢を全体になじませて1時間程度寝かせます。（お酢はお好みの量を入れてください。）
③お好みで木の芽を添えると香りがよく見た目にもアクセントになります。

余ったタケノコご飯はおむすびにしても、お酢が利いていて美味しく召し上がっていただけます。

是非、旬のタケノコでお試しください‼！

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集まった金額

  • ¥207,050
  • サポーター67 人
0 ％

目標は ￥200,000 に設定されています。

プロジェクトは 2014/04/24 に達成し、2014/04/25に募集を終了しました。

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フォローするとどうなるの？

プロフィール

  • 能瀨義弘


  • はじめまして。京都の大原野地域で筍農園を運営している能瀨義弘と申します。京都の伝統野菜である京筍を祖父の代から守り、一年間手間暇かけて安全安心の筍を育てております。大原野はテンコと言われる希少な粘土質の土が特徴で、京都でもこの地域でしかありません。この土が筍栽培に非常に適しています。近年筍農家の高齢化とともに農園を辞められる農家さんが増え、放置竹が増え続けています。私どもはそんな農地を借入れ丁寧に農園を作り直し、大原野ならではの筍を守ろうと日々奮闘しております。
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特典としての商品・サービス

今春掘りたて！京筍１kg

¥ 2,100

受付終了

今春掘りたての京筍１kgです。 早朝に掘ってその日中に発送します！ 京筍は農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。 米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただき、是非お刺身や若筍煮など薄味の味付けで食べてください。 ※こちらは約二人用です。 ※価格は送料・消費税を含みます。 【発送日について】 京筍は４月２７日〜５月７日期間内での随時発送となります。 到着日のご希望がある方は「カゴに入れる」ボタンを押した後、 備考欄に４月２９日〜５月７日中で第２候補日までご入力ください。 例：４月３０日・5月１日到着希望

お届け・提供予定時期

サポーター数 7 

今春掘りたて！京筍2kg

¥ 3,150

受付終了

今春掘りたての京筍2kgです。 早朝に掘ってその日中に発送します！ 京筍は農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。 米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただき、是非お刺身や若筍煮など薄味の味付けで食べてください。 ※こちらは約四人用です。 ※価格は送料・消費税を含みます。 【発送日について】 京筍は４月２７日〜５月７日期間内での随時発送となります。 到着日のご希望がある方は「カゴに入れる」ボタンを押した後、 備考欄に４月２９日〜５月７日中で第２候補日までご入力ください。 例：４月３０日・5月１日到着希望

お届け・提供予定時期

サポーター数 9 

「農園義の」見学ツアー&バーベキュー！／5月10日（土）

¥ 5,000

受付終了

「農園義の」見学ツアー&バーベキューの参加権です。 美しい竹林をぜひご体感ください！ 筍掘り体験と、大原野産の無農薬野菜＋大原野産鶏を使ったバーベキューをご準備してお待ちしております！ 日時：5月10日（土）11:00~16:00 場所：〒610-1132 京都府京都市西京区大原野灰方町46-2 内容： ・農園見学 ・筍堀体験 ・バーベキュー（大原野産の無農薬野菜＋養鶏場の鶏） ・お土産付き ※現地集合現地解散となっております。（最寄駅は阪急京都線：東向日駅） ※参加をご希望頂いた方に、別途詳細をお知らせ致します。

お届け・提供予定時期

サポーター数 0  | 数量限定あと 10

【お得！共同購入にどうぞ】今春掘りたて！京筍４kg

¥ 5,000

受付終了

朝どれ京筍４kgがこのお値段で！バーベキュー用やご近所さんとの共同購入などで、お得にゲットしてください！ 京筍は農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。 米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただき、是非お刺身や若筍煮など薄味の味付けで食べてください。 ※価格は送料・消費税を含みます。 ※画像は量のイメージです。梱包はまとめての発送となります。 【発送日について】 京筍は４月２７日〜５月７日期間内での随時発送となります。 到着日のご希望がある方は「カゴに入れる」ボタンを押した後、 備考欄に４月２９日〜５月７日中で第２候補日までご入力ください。 例：４月３０日・5月１日到着希望

お届け・提供予定時期

サポーター数 6 

【お得！共同購入にどうぞ】今春掘りたて！京筍８kg

¥ 10,000

受付終了

朝どれ京筍８kgがこのお値段で！バーベキュー用やご近所さんとの共同購入などで、お得にゲットしてください！ 京筍は農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。 米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただき、是非お刺身や若筍煮など薄味の味付けで食べてください。 ※価格は送料・消費税を含みます。 ※画像は量のイメージです。梱包はまとめての発送となります。 【発送日について】 京筍は４月２７日〜５月７日期間内での随時発送となります。 到着日のご希望がある方は「カゴに入れる」ボタンを押した後、 備考欄に４月２９日〜５月７日中で第２候補日までご入力ください。 例：４月３０日・5月１日到着希望

お届け・提供予定時期

サポーター数 5 

【先着順２０個限定！】今春掘りたて！京筍１kg

¥ 1,600

受付終了

今春掘りたて京筍１kgの早割プランです。 早朝に掘ってその日中に発送します！ 京筍は農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。 米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただき、是非お刺身や若筍煮など薄味の味付けで食べてください。 ※こちらは約二人用です。 ※価格は送料・消費税を含みます。 【発送日について】 京筍は４月２７日〜５月７日期間内での随時発送となります。 到着日のご希望がある方は「カゴに入れる」ボタンを押した後、 備考欄に４月２９日〜５月７日中で第２候補日までご入力ください。 例：４月３０日・5月１日到着希望

お届け・提供予定時期

サポーター数 20  | 数量限定あと 0

【先着順２０個限定！】今春掘りたて！京筍2kg

¥ 2,600

受付終了

今春掘りたて京筍2kgの早割プランです。 早朝に掘ってその日中に発送します！ 京筍は農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。 米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただき、是非お刺身や若筍煮など薄味の味付けで食べてください。 ※こちらは約四人用です。 ※価格は送料・消費税を含みます。 【発送日について】 京筍は４月２７日〜５月７日期間内での随時発送となります。 到着日のご希望がある方は「カゴに入れる」ボタンを押した後、 備考欄に４月２９日〜５月７日中で第２候補日までご入力ください。 例：４月３０日・5月１日到着希望

お届け・提供予定時期

サポーター数 20  | 数量限定あと 0

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