～セルビアンナイト～　食べてセルビアを知ろう！冬の味覚篇

by Serbian Night・橋本典子 フード

2016-02-09 23:14:31 活動報告一覧に戻る

スペイン大使館の白豚生産加工者協会レセプションに参加してきました


典子食堂は「東北の食材で世界の家庭料理を食べる会」です。

本日、ご縁をいただき、スペイン大使館で開かれた「スペイン白豚生産加工者協会"INTERPORC"(Interprofesional Porcino de Capa Blanca)」のレセプションパーティに参加してきました。

スペインの豚肉といえば、世界三大ハムのひとつハモン・セラーノので有名ですよね。
お腹に余裕を持たせ、期待に胸をふくらませながら出かけました。
（ちなみに、三大ハムのあとふたつはイタリアのプロシュット・ディ・パルマ、中国の金華火腿ですね^^）

スペイン大使、商務官につづき、INTERPORCのゴドイ氏から日本の豚肉市場におけるスペインの現状について講演がありました。
スペインは対日本では世界4位の輸出国だそうで、その中でも豚肉は4位なのだそうです。
また、スペイン国内でも食肉産業は国内4位を占めるということで、スペインはお肉の国なんですねー。


以下脱線ですが・・・
今回、白豚の協会ということでしたが、黒豚は？？と、気になって帰宅後に調べたところ、黒豚はハモン・イベリコ。
そうです、あの、有名などんぐりを食べて育つという豚で、その最上のものがハモン・ベジョータなのだそうです。
また、キリスト教国であることから豚肉の消費が他の肉を圧しているそうで。
勉強になります。
知れば知るほど白豚がいいかか、黒豚がいいかか、選べなくなってきますね。



レセプションでは、お待ちかねの生ハム、腸詰が目の前で切り分けて振る舞われ、一同釘づけ(^^
赤身の歯ごたえを「美味しーっ」と感じていると脂の旨みがじわーっと広がり、それをワインで流したくなる。
そして、リベラ・デル・ドゥエロの赤ワインがそこにあり。
うまくできています。

ミシュラン星付きレストラン「ラ・カブラ」のシェフによるタパスもあり、
（生ハムと腸詰に夢中になっていてレバーパテしか食べられなかったけれど）
こんどは、白ワイン！と、堪能。



ドン・キホーテがドルシネラ姫に恋をしたのは、彼女のつくる豚肉の塩漬けに胃袋をつかまれたからだ、というエピソードに納得した午後でした。


スペインの家庭料理も勉強してみようかな。

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集まった金額

  • ¥90,500
  • サポーター5 人
0 ％

目標は ￥60,000 に設定されています。

プロジェクトは 2016/01/28 に達成し、2016/02/11に募集を終了しました。

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プロフィール

  • Serbian Night・橋本典子


  • 株式会社DOMACA 代表取締役 神奈川県生まれ。英語英文科卒業後、食品会社に入社。総務部経理課で税務会計、管理会計に携わる。内部監査、会計システムおよびレストランの立ち上げに従事。 2006年に日本ソムリエ協会認定「ワインエキスパート」の資格を取得。 2011年よりイェレナ・イェレミッチをはじめとした日本在住のセルビア人に郷土料理を学ぶ。 東日本大震災を機に災害ボランティアとして東北に通い瓦礫撤去、農業支援、漁業支援、漁師民宿手伝いなど行う。主な支援先は岩手県陸前高田市、大槌町、宮城県気仙沼市、石巻市。訪問回数は50回以上。 2012年より東北の食材で世界の家庭料理を食べる会を主催。 2015年に退社後、pop-upレストランプロジェクト「セルビアンナイト」をクラウドファンディングにより8度達成。 セルビア共和国大使館でのレセプション等、バルカン半島の伝統料理専門の出張料理業を開始。 2018年11月出版の日本初セルビア料理レシピ本『イェレナと学ぶセルビア料理』を監修。 2020年1月「セルビアンナイト」運営とバルカン半島の食文化を紹介する株式会社ＤＯＭＡＣＡ（ドマチャ）設立。
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特典としての商品・サービス

旅のお土産（送料込）

¥ 500

受付終了

セルビアで撮影した写真を旅のお土産としてポストカードにいたしました。 ベオグラードの街並みや、修道院のフレスコ画など集めた5枚セット。前回のものとは内容が異なりますのでコレクションにいかがでしょう。 残念ながらディナーには参加できないけれど・・・という方にお勧めです。

お届け・提供予定時期

サポーター数 1  | 数量限定あと 19

セルビアンナイト参加権（セルビア料理・ワイン・旅のお土産つき）

¥ 6,000

受付終了

昨年の11月に旅のディナー報告会「セルビアンナイト」にご好評をいただき、「次はいつ？」という問い合わせ多数のため、第2弾「冬の味覚篇」開催のはこびとなりました。 前回同様、代官山come cafe&osamu barのオーナーソムリエ西尾治さんに店舗をお貸しいただき、「～セルビアンナイト～冬の味覚篇」を企画しました。 現地の写真と音楽を背景に、五感でセルビア料理を堪能してみませんか。 ******************************* 日時：2016年2月18日（木）　 　　　19:30～21:30 　　　22:00～通常営業となります。 場所：代官山come cafe & Osamu bar 　　　東京都渋谷区鶯谷町8-10 代官山トゥエルブ2 2F-A 　　　東急東横線 代官山駅 北、西口より 徒歩８分 　　　JR 渋谷駅 新南口より 徒歩５分/西口より 徒歩１０分 　　　恵比寿駅 西口より 徒歩１０分 メニュー： ・Ajvar / アイバル（パプリカペースト） ・Sopska salata / ショプスカサラダ （セルビア南部の代表的サラダ） ・Bela corba / ホワイトチョルバ（鶏のスープ） ・Leskovacka muckalica / レスコヴァッツ ムチュカリッツァー （スパイシーなジプシー鍋料理） ・Pogacha bread / ポガチャ （セルビアの名物料理、お祭りの伝統的な食べ物） ・プチデザート2品 旅のお土産：ポストカード5枚セット（※郵送となります） ******************************* ☆15名満席となりましたら、スペシャルワインがサービスになります。 会費：6000円 （オーナーソムリエのお勧めワイン3杯、旅のお土産つき） ※募集期間終了後のキャンセルは禁止事項とさせていただきます。 返金には応じられませんが、当日おいでいただけない場合参加の権利を他の人に譲渡することが可能です。3日前までにその旨と代理出席される方のお名前をお知らせください。 定員：10～15名

お届け・提供予定時期

サポーター数 3  | 数量限定あと 0

セルビアンナイト（セルビア料理・ワイン・旅のお土産つき）12名様ご招待パック

¥ 72,000

受付終了

お問い合わせ頂きましたご要望にお応えし、12名様をまとめてご招待する特典を追加致しました！ ※内容は、上記特典「セルビアンナイト参加権（セルビア料理・ワイン・旅のお土産つき）6,000円」と同様のものとなります。

お届け・提供予定時期

サポーター数 1  | 数量限定あと 0

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