最後の一滴までシチリア！今年も搾り立て単一種100%オリーブオイルをお届け！

by コリッコ フード

2016-12-25 18:19:26 活動報告一覧に戻る

フライパンで簡単！クリスマス・チキンソテーの作り方

今日はクリスマス！チキンを食べましょう！

というわけで、coriccoからはこれまで出張料理で培ってきた自信作メニューのレシピをひとつご紹介します。 チキンソテーって、何も意識しなくても普通にソテーすれば美味しいのですが、 外カリッカリ、中ジューシーに仕上がったら、食べる人のハートをつかめること間違いなしです。 ちょっと工夫して、意識するだけで写真の通りに鳥もも肉の皮がカリッカリ、それ以外はジューシーにできるんです。
上にはバルサミコソースとパセリをのっけて、クリスマスデザインにしてます。

⑴まず下準備

鳥もも肉をまるごと広げて、なるべく平らになるように叩きます。 塩を全体に振りかけて、なじませます。 あとは焼くまで軽く寝かせましょう。 前日に仕込んで一晩寝かせてもOK

⑵皮側を下にして弱火

ここか肝心なんです。 ぷるぷるの皮を下にして、ずーっと弱火で焼きます。 そうしていると、皮から油が自然と出てくるんです。 なので、焼く際に油はひかなくて大丈夫ですよ！ その油をスプーンですくって、上側の肉にかけながら、じっくり弱火を守ってください。 すると、カリッカリに皮が焼けてきます。

⑶少しすき間を空けて、蓋をする

ここもポイントです。 完全に蓋をしてしまうと、カリカリに焼けていたはずの下側の皮まで蒸されてしまいます。 少し蓋をするだけで、バランス良く全体に火が通ります。

⑷最後の仕上げの強火

10秒くらい強火で皮側。 身の方は一切火を通さなくて大丈夫です！！ 盛り付ける前に、包丁でスライス。 味付けは、シンプルに塩こしょう、塩レモン。 他にジェノベーゼやバルサミコソースを用意しておいて、かけるのもGOOD。 オリーブオイルもしくは、レモンフレーバーオイルをあとがけしても、肉の旨みが引き立ちますよおおお。

以上です！！！

まとめ

ポイントは、 ①カリッカリ＝弱火でじっくり皮を焼く。 ②プリップリ＝すき間を空けて、蓋をして蒸し焼き。 です！

ぜひやってみてください！

先日の出張料理＠太宰府でも「クリスマスのメニューにしよう」と主婦の方々に大反響でした。

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集まった金額

  • ¥1,001,000
  • サポーター148 人
0 ％

目標は ￥500,000 に設定されています。

プロジェクトは 2016/12/24 に達成し、2017/01/11に募集を終了しました。

フォローする 606

フォローするとどうなるの？

プレゼントキャンペーン

【先着150名様】前回(昨年)のプロジェクトで仕入れたオリーブオイルを小ビン(30ml)にいれて、プレゼントいたします！ 試食用でわずかな量ですが、未だに青々しい香りがあります。生でぜひ味わってみてください。

キャンペーン概要
プレゼント名 小ビン容器(30ml)の試食用オリーブオイル
当選人数 150
応募期間 ～2016年12月17日 00時00分
当選発表の予定日 2016年12月18日
配送予定日 2016年12月26日

プロフィール

  • コリッコ


  • 健やかな贅沢をお届けするコリッコのKibidangoアカウントです。 2013年よりKibidangoにて、看板商品であるオリーブオイルの輸入プロジェクトを毎年開催。 クラウドファンディングでご支援いただけるサポーターの皆様と共に歩み、継続しております。 イタリア・シチリア州のオリーブ生産者より最高品質のEXVオリーブオイルを温度管理を徹底して空輸、国内での温度管理や酸化防止まで。 「世界一透明なオリーブオイル」すなわち生産からお届けまでの過程においての透明性No. 1オリーブオイルを標榜しています。 適格請求書発行事業者登録番号：TT9290001034183
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特典としての商品・サービス

coriccoの新オイル小(230ml)１本＋調理オイル(500ml)１缶 [送料・税込み]

¥ 2,500

受付終了

○生産元：家族経営のオリーブ農家“OLIO Provenzani” シチリア島を代表するオリーブ農家Olio Provenzani社よりオイルを輸入しています。数世紀続く歴史から、徹底した品質管理と味にイタリア全土からの愛用者が絶えません。 ○容器：新鮮な香りと味を守る密封ボトル これまでのオリーブオイルは瓶に詰めるのが一般的でした。しかし、空気に触れることでオリーブオイルが酸化してしまうため、新鮮さを保つことが困難でした。コリッコのオリーブオイルは空気と触れない、特殊な密封ボトルを採用し、オリーブオイルの新鮮な香りと味を保ちます。 ○調理用オイルについて coriccoの調理用オイルは、２年前に搾油してエキストラバージンオイルが時間が経っているものです。生用ではなく、加熱調理用としてご家庭で役に立ちます。フライパンに薄く油を引いてニンニク、ハーブ、ジャガイモを揚げる「トスカーナ風フライドポテト」は絶品です。オリーブオイルは素材の表面に止まり、中へあまり浸透しません。素材にすばやく熱を通すので、油っぽくならずに素材の持ち味も活かされます。また、余分な油質の摂取を避けることにもつながります。最適温度は摂氏１８０度、煙がでるほど高温にしないことが大切。発煙温度は新しいオリーブオイルで摂氏２１０度、何回か使ったオリーブオイルでは摂氏１７０度。すぐに煙が出るようになったら交換しましょう。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 29  | 数量限定あと 71

調理用オイル(500ml)３缶 [送料・税込み]

¥ 3,000

受付終了

○調理用オイルについて coriccoの調理用オイルは、２年前に搾油してエキストラバージンオイルが時間が経っているものです。生用ではなく、加熱調理用としてご家庭で役に立ちます。フライパンに薄く油を引いてニンニク、ハーブ、ジャガイモを揚げる「トスカーナ風フライドポテト」は絶品です。オリーブオイルは素材の表面に止まり、中へあまり浸透しません。素材にすばやく熱を通すので、油っぽくならずに素材の持ち味も活かされます。また、余分な油質の摂取を避けることにもつながります。最適温度は摂氏１８０度、煙がでるほど高温にしないことが大切。発煙温度は新しいオリーブオイルで摂氏２１０度、何回か使ったオリーブオイルでは摂氏１７０度。すぐに煙が出るようになったら交換しましょう。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 10  | 数量限定あと 90

coriccoの新オイル小(230ml)３本 [送料・税込み]

¥ 4,500

受付終了

○生産元：家族経営のオリーブ農家“OLIO Provenzani” シチリア島を代表するオリーブ農家Olio Provenzani社よりオイルを輸入しています。数世紀続く歴史から、徹底した品質管理と味にイタリア全土からの愛用者が絶えません。 ○容器：新鮮な香りと味を守る密封ボトル これまでのオリーブオイルは瓶に詰めるのが一般的でした。しかし、空気に触れることでオリーブオイルが酸化してしまうため、新鮮さを保つことが困難でした。コリッコのオリーブオイルは空気と触れない、特殊な密封ボトルを採用し、オリーブオイルの新鮮な香りと味を保ちます。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 28  | 数量限定あと 72

coriccoの新オイル大(500ml)２本＋調理オイル(500ml)１缶 [送料・税込み]

¥ 6,500

受付終了

○生産元：家族経営のオリーブ農家“OLIO Provenzani” シチリア島を代表するオリーブ農家Olio Provenzani社よりオイルを輸入しています。数世紀続く歴史から、徹底した品質管理と味にイタリア全土からの愛用者が絶えません。 ○容器：新鮮な香りと味を守る密封ボトル これまでのオリーブオイルは瓶に詰めるのが一般的でした。しかし、空気に触れることでオリーブオイルが酸化してしまうため、新鮮さを保つことが困難でした。コリッコのオリーブオイルは空気と触れない、特殊な密封ボトルを採用し、オリーブオイルの新鮮な香りと味を保ちます。 ○調理用オイルについて coriccoの調理用オイルは、２年前に搾油してエキストラバージンオイルが時間が経っているものです。生用ではなく、加熱調理用としてご家庭で役に立ちます。フライパンに薄く油を引いてニンニク、ハーブ、ジャガイモを揚げる「トスカーナ風フライドポテト」は絶品です。オリーブオイルは素材の表面に止まり、中へあまり浸透しません。素材にすばやく熱を通すので、油っぽくならずに素材の持ち味も活かされます。また、余分な油質の摂取を避けることにもつながります。最適温度は摂氏１８０度、煙がでるほど高温にしないことが大切。発煙温度は新しいオリーブオイルで摂氏２１０度、何回か使ったオリーブオイルでは摂氏１７０度。すぐに煙が出るようになったら交換しましょう。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 12  | 数量限定あと 88

coriccoの新オイル大(500ml)３本 [送料・税込み]

¥ 9,000

受付終了

○生産元：家族経営のオリーブ農家“OLIO Provenzani” シチリア島を代表するオリーブ農家Olio Provenzani社よりオイルを輸入しています。数世紀続く歴史から、徹底した品質管理と味にイタリア全土からの愛用者が絶えません。 ○容器：新鮮な香りと味を守る密封ボトル これまでのオリーブオイルは瓶に詰めるのが一般的でした。しかし、空気に触れることでオリーブオイルが酸化してしまうため、新鮮さを保つことが困難でした。コリッコのオリーブオイルは空気と触れない、特殊な密封ボトルを採用し、オリーブオイルの新鮮な香りと味を保ちます。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 8  | 数量限定あと 92

新オイル小(230ml)１０本＋調理オイル(500ml)２缶 [送料・税込み]

¥ 15,000

受付終了

○生産元：家族経営のオリーブ農家“OLIO Provenzani” シチリア島を代表するオリーブ農家Olio Provenzani社よりオイルを輸入しています。数世紀続く歴史から、徹底した品質管理と味にイタリア全土からの愛用者が絶えません。 ○容器：新鮮な香りと味を守る密封ボトル これまでのオリーブオイルは瓶に詰めるのが一般的でした。しかし、空気に触れることでオリーブオイルが酸化してしまうため、新鮮さを保つことが困難でした。コリッコのオリーブオイルは空気と触れない、特殊な密封ボトルを採用し、オリーブオイルの新鮮な香りと味を保ちます。 ○調理用オイルについて coriccoの調理用オイルは、２年前に搾油してエキストラバージンオイルが時間が経っているものです。生用ではなく、加熱調理用としてご家庭で役に立ちます。フライパンに薄く油を引いてニンニク、ハーブ、ジャガイモを揚げる「トスカーナ風フライドポテト」は絶品です。オリーブオイルは素材の表面に止まり、中へあまり浸透しません。素材にすばやく熱を通すので、油っぽくならずに素材の持ち味も活かされます。また、余分な油質の摂取を避けることにもつながります。最適温度は摂氏１８０度、煙がでるほど高温にしないことが大切。発煙温度は新しいオリーブオイルで摂氏２１０度、何回か使ったオリーブオイルでは摂氏１７０度。すぐに煙が出るようになったら交換しましょう。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 11  | 数量限定あと 39

新オイル大(500ml)１０本＋調理オイル(500ml)３缶 [送料・税込み]

¥ 30,000

受付終了

○生産元：家族経営のオリーブ農家“OLIO Provenzani” シチリア島を代表するオリーブ農家Olio Provenzani社よりオイルを輸入しています。数世紀続く歴史から、徹底した品質管理と味にイタリア全土からの愛用者が絶えません。 ○容器：新鮮な香りと味を守る密封ボトル これまでのオリーブオイルは瓶に詰めるのが一般的でした。しかし、空気に触れることでオリーブオイルが酸化してしまうため、新鮮さを保つことが困難でした。コリッコのオリーブオイルは空気と触れない、特殊な密封ボトルを採用し、オリーブオイルの新鮮な香りと味を保ちます。 ○調理用オイルについて coriccoの調理用オイルは、２年前に搾油してエキストラバージンオイルが時間が経っているものです。生用ではなく、加熱調理用としてご家庭で役に立ちます。フライパンに薄く油を引いてニンニク、ハーブ、ジャガイモを揚げる「トスカーナ風フライドポテト」は絶品です。オリーブオイルは素材の表面に止まり、中へあまり浸透しません。素材にすばやく熱を通すので、油っぽくならずに素材の持ち味も活かされます。また、余分な油質の摂取を避けることにもつながります。最適温度は摂氏１８０度、煙がでるほど高温にしないことが大切。発煙温度は新しいオリーブオイルで摂氏２１０度、何回か使ったオリーブオイルでは摂氏１７０度。すぐに煙が出るようになったら交換しましょう。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 6  | 数量限定あと 34

新オイル大(500ml)１０本＋新オイル小(500ml)１０本＋調理オイル(500ml)５缶 [送料・税込み]

¥ 50,000

受付終了

○生産元：家族経営のオリーブ農家“OLIO Provenzani” シチリア島を代表するオリーブ農家Olio Provenzani社よりオイルを輸入しています。数世紀続く歴史から、徹底した品質管理と味にイタリア全土からの愛用者が絶えません。 ○容器：新鮮な香りと味を守る密封ボトル これまでのオリーブオイルは瓶に詰めるのが一般的でした。しかし、空気に触れることでオリーブオイルが酸化してしまうため、新鮮さを保つことが困難でした。コリッコのオリーブオイルは空気と触れない、特殊な密封ボトルを採用し、オリーブオイルの新鮮な香りと味を保ちます。 ○調理用オイルについて coriccoの調理用オイルは、２年前に搾油してエキストラバージンオイルが時間が経っているものです。生用ではなく、加熱調理用としてご家庭で役に立ちます。フライパンに薄く油を引いてニンニク、ハーブ、ジャガイモを揚げる「トスカーナ風フライドポテト」は絶品です。オリーブオイルは素材の表面に止まり、中へあまり浸透しません。素材にすばやく熱を通すので、油っぽくならずに素材の持ち味も活かされます。また、余分な油質の摂取を避けることにもつながります。最適温度は摂氏１８０度、煙がでるほど高温にしないことが大切。発煙温度は新しいオリーブオイルで摂氏２１０度、何回か使ったオリーブオイルでは摂氏１７０度。すぐに煙が出るようになったら交換しましょう。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 1  | 数量限定あと 29

coriccoのレモンフレーバーオイル(230ml)３本セット [送料・税込み]

¥ 6,000

受付終了

レモンの香りがするフレーバー・オイル。シチリアといえばレモン。その果実とオリーブの実を一緒に圧搾する製法です。完成したオリーブオイルに後からフレーバーをつけたものとは、香りのフレッシュさが段違いです！ 原材料：エキストラバージンオリーブオイル(ビアンコリラ種100%)とシチリア産レモンのみです。 特典の画像はイメージです。実際は、coriccoのオリーブオイル同様に二重構造の230ml容器に入れてお届けします。 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 6  | 数量限定あと 94

coriccoの全部お試しセット【coriccoの新オイル小×2、調理用オイル×1、レモンフレーバーオイル×1】 [送料・税込み]

¥ 5,000

受付終了

coriccoの今回のラインナップを全て詰め込みました。新商品の調理用オイルとフレーバーオイルが気になる方は、ぜひコチラを！ coriccoの新オイル小(230ml)×2、調理用オイル(500ml)×1、レモンフレーバーオイル(230ml)×1 ※表示は消費税・送料込みの価格です。 ※プロジェクトが成立した場合、2月上旬のお届け予定です。

お届け・提供予定時期

サポーター数 37  | 数量限定あと 63

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