はじめまして、京都の大原野地域でたけのこ農園を運営している能瀨義弘と申します。京都の伝統野菜である京筍を祖父の代から守り、一年間手間暇かけて安全安心のたけのこを育てております。大原野はテンコと言われる希少な粘土質の土が特徴で、京都でもこの地域でしかありません。この土がたけのこ栽培に非常に適しています。近年たけのこ農家の高齢化とともに廃業する農家さんが増え、放置竹林が増え続けています。私どもはそんな農地を借入れ丁寧に農園を作り直し、大原野ならではのたけのこを守ろうと日々奮闘しております。
放置竹林をたけのこ農園に!!
はじめまして。能瀨義弘（のせよしひろ）と申します。
京都の大原野地域で「たけのこ農園 義の（たけのこのうえん よしの）」を運営し、伝統野菜である京筍(きょうたけのこ)を育てております。
今、京都ではたけのこ農家さんの廃業が相次ぎ、放置竹林の問題が深刻化しています。
竹は根が深くは入り込まない為、大雨の際には地すべりを起こす原因となったり、成長力が非常に早いため、たやすく森林を覆い生態系を崩したり、やぶ蚊が大量に発生する原因となります。手入れがされていないので栄養がうまくいかず、たけのこの品質も格段に下がります。
【京都の放置竹林】
【竹が林を浸食する竹害】
私は、そうした放置竹林を人の手で整えて、少しでも美味しいたけのこを収穫できるようにしたいと活動しております。
今回、整備された竹林で育ったたけのこの美味しさを、少しでも多くの方に知ってもらいたく、きびだんごでのチャレンジを考えました。
そして目標を達成すると、来年の収穫期までにテニスコート約２面分の放置竹林を整備することが可能になります。
これまで、有名料亭などにのみ出荷してきたため、一般に出回ることがほとんどなかったたけのこです。多くの方がきっと召し上がったことのない、自信の味をお届けしますので、ぜひ応援ください！
【農園義のの竹林】
アクが非常に少なく、柔らかい大原野の京筍
大原野の京筍はアクが少なくやわらかいことが特徴です!!これは京都の大原野地区特有のテンコと言われる白い粘土質の土壌のおかげです。
このテンコは炭酸カルシウムを主原料としており、ミネラルや栄養分が豊富に含まれており、たけのこのアクを少なくします。
また柔らかい粘土質なため、筍にとってはストレスなく成長でき、柔らかいたけのことなります。
ですので、京筍は米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただいて、お刺身や若筍煮など薄味の味付けで是非食べてください!!
また農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。
たけのこ農家って何するの？
収穫は春の1か月間だけですが、その収穫のために一年中を通して土づくりから全て手作業で農園の管理をします。
春は、収穫後ある程度大きくなった親竹の成長をとめるために竹を揺らして穂先を1本1本折っていきます。そうすることで質の高い筍となります。
夏は、毎日雑草との闘いです。農園義のでは一切の除草剤を使用しないため、全て人の手で雑草を抜いています。
広い竹林を手作業で手入れするのはとても大変な作業ですが、安全安心の筍を提供するために、人の手でできることは私たちで行っています。
秋は、お米の収穫が終わると冬に備えて、藁を運び竹畑全体に広げ藁の絨毯を作ります。
そうすることで、保湿、保温効果が得られ、栄養にもなります。
冬は、大原野特有のテンコ(白い土)を竹畑の斜面から削り、一輪車で１杯ずつ藁の上にかぶせます。
秋から冬にかけて毎年新しい土をかけてやわらかい土壌をつくっています。このやわらかい粘土質の土壌が、筍をストレスなく、真っ白な極上の義の筍へと育てます。
そして、収穫の春。
筍は成長が非常に早いため毎朝早朝に農園に行き、ひたすら掘り続けます。土に完全に埋まっている筍を長年の勘と知識を頼りにできるだけ傷つけないように丁寧に掘りだしていきます。
特典・サービス内容
◆今春掘りたての京筍を早朝に掘ってその日中に発送します！
京筍は米ぬかや鷹の爪を入れずにゆがいていただいて、お刺身や若筍煮など薄味の味付けで是非食べてください。農薬や除草剤を使用せず農園を管理しておりますので、完全に安全安心の食材です。
※数量に限りがございますため、限定特典に限らずサポートを締め切らせていただく場合がございます。
◆「農園義の」見学ツアー&バーベキュー
美しい竹林をぜひご体感ください！筍掘り体験と、大原野産の無農薬野菜＋大原野産鶏を使ったバーベキューをご準備してお待ちしております！
最後に
最後まで読んでいただきありがとうございます。
一人でも多くの方に京筍を知っていただき、放置竹林を少しでも減らし、この伝統食材を後世の代にまで伝えていきたいと思っております。
ご支援宜しくお願い致します。
特定商取引法に基づく表示
事業者：株式会社京都義の
運営責任者：能瀬 義弘
電話番号：075-200-9417
所在地：〒610-1132 京都府京都市西京区大原野灰方町46-2
メールアドレス：y-nose@kyoto-yoshino.com
ホームページ：http://www.kyoto-yoshino.com/
支払時期：当プロジェクトにて提供する特典（商品・サービス）にお申し込みいただいた時点で予審が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。決済は募集期限までに目標金額に達し、取引成立となる場合にのみ実行されます。
引渡時期：募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典（商品・サービス）を支援者に提供する義務を負います。特典（商品・サービス）の引渡時期は、特典（商品・サービス）欄の記載に準じます。
商品の代金以外の代金：特になし。
支払方法：VISA, MASTERの提供するオンライン決済サービスを利用した決済。
返品・キャンセルについて：目標金額に達成したプロジェクトに関する特典（商品・サービス）の返品・キャンセルは一切受け付けておりません。