能登半島の穴水町新崎で、地元フルーツを使ったかき氷屋を作りたい！
秋の味覚、栗の渋皮煮
穴水産の栗、いただきました！
ご近所の果物屋さんから、栗のおすそ分けを頂きました。
能登半島の緑も紅葉し始めてきて、秋を感じますね。
この時期からは、栗やきのこなど旬の食べ物が美味しい時期です。
かき氷は終わってしまいましたが、地元の作物を使って、いろいろメニューを考えていきたいと思います。
ということで、渋皮煮作ります！
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栗の皮むき器で鬼皮を剥いていきます
まずは二晩ほど塩水に漬けて、虫抜きと鬼皮を柔らかくします。
そして、鬼皮をひたすら剥きます。
ひたすら剥きます・・・
剥いて
剥きまくって
できたー！
なんだかんだで1kg近くあったので、鬼皮向きだけで1時間以上かかりました。
辛い、渋皮煮辛い・・・。
そこから、一度茹でて、筋取り。
砂糖で煮まして・・・
完成！
かなりの渋皮煮ができました。
この後、ご近所さんに配って歩きました！
夜コーヒーのお供に。
カフェメニューで渋皮煮・・・w
