農薬・化学添加物ゼロでつくる梅干し。赤ちゃんも喜ぶ「あまくち」味をプロデュースしたい！和歌山の有機梅専門店の挑戦

はじめまして、梅の産地でもある和歌山県で75年以上続く、梅干し専門店　(有)深見梅店の深見優です。





私たちは曽祖父の代より続く小さな梅干し屋さんです。

美味しい梅干しを作りたい、その想いからモーツァルトを梅干しに聴かせたり、他社さんが行わないような手間のかかる製法で梅干しを２ヶ月以上かけて減塩したり、塩漬けのすっぱい白干し梅を３年も７年も熟成させたりしています。





日本の食文化、梅干しを海外の方にも食べてもらいたいという想いで作った、 “フルーツ梅干し”はヨーロッパで行われるモンドセレクションにおいて業界初の8年連続受賞に輝くことができました。




また、有名な料亭にて食材として、塩漬けのすっぱい梅干しを扱って頂いています。




良い物をじっくり少しずつ、ここでしか作れない一粒をお届けしたい！



そんな梅干し屋の私に転機が訪れました。



生まれ育った、この和歌山県で結婚して家族が増えたことがきっかけでした。




妊娠中の奥さん、生まれた我が子に安心して食べられる梅干しを作ってあげたい！

梅干し屋の私が作れるのは、とことん安全な梅干しだけでした。





市販品とは違う、まったく新しいことへの挑戦！



妊娠中は匂いや味に敏感、市販の化学調味料で調味漬けされた梅干しの匂いがきつくて食べられない。

小さな子どもに食べさせてあげるには、添加物が多くて不安。

安全な梅干し、私の出した答えがオーガニックでした。


農薬を使わない、化学添加物ゼロ、自然素材だけを使った、妊婦さんや子どもが食べられる梅干し。

原料となる梅を農薬も肥料も使わずに、栽培するところからはじめました。




オーガニックに特化して梅を栽培することで、農薬や除草剤の散布がなくなります。

今はまだこの町で一軒だけですが、農薬も肥料も使わない梅の栽培が町をあげて取り組めれば、梅を栽培する人も、梅を育てる環境も、梅干しを食べる人にもやさしい、上富田町という小さな町が、オーがニックの梅の郷になるのではと夢を膨らませています。



オーガニックでは農林水産大臣に登録認定された機関によって監査や検査があります。

厳しい審査を終えて、初めてオーガニックと名乗ることができるのです。




食べやすくするための工程、梅干しを減塩するときにも厳しい制約があります。

化学調味料、保存料、人工甘味料、アルコールが使用できません。





大きな夢をかなえるために、その一歩となる“妊婦さんの梅干し　あまくち味”の製造支援をお願いします。


この梅干しは製造コストが高額になります。


添加物に頼らない、熟成工程で最低でも１年専用タンクで寝かせています。そのために製造に必要な漬け込みタンクが不足しています。





また、減塩工程で使用するオーガニック調味料も市販品の１０倍と高額です。





私たちは今までに、業界では初めてとなる、“オーガニック梅干し　うすしお味“という減塩の調味梅干しを製造しています。





その梅干しを使ってさらに食べやすい、あまくち味の梅干しを作る技術は持っています。

製造支援ではクラウドファンドという企画でインターネットを使って、支援してもらえないかと思い応募しました。


小さな生命を宿した、最愛のお母さんにやさしい味の梅干しで笑顔になってもらいたい。


小さな梅屋の大きな夢の取り組みを応援していただければ嬉しいです。



和歌山県有機梅干し専門店　やさしい梅屋さん
(有)深見梅店
深見優

■特定商取引法に基づく表記