農薬・化学添加物ゼロでつくる梅干し。赤ちゃんも喜ぶ「あまくち」味をプロデュースしたい！和歌山の有機梅専門店の挑戦

1年物の熟成期間が1年未満の梅干し！
みんなが食べる梅干しはこちらの1年未満の梅干しだと思います。
最高級の紀州南高梅でも熟成期間は1年未満が大多数です。

味の感想：しょっぱい、食塩の荒々しさが感じられます。





3年熟成させた梅干しです。
1年物にはない落ち着いた見た目が印象的です。
3年熟成させていますが、実は柔らかく肉厚な梅干しです。
インターネットで探せば見つかります。

味の感想：唾液が凄い、しょっぱいだけど凄くまろやかさを感じます。





出ました！！7年熟成物の梅干しです。
梅酢がゼリー状になっています。
梅に含まれていたペクチンが溶け出し、酸と糖によって、梅干しや梅酢がゲル化しゼリー状になります。
さすがにここまで熟成させている梅干しはそうそうお目にかかれません。

味の感想：すっぱい、しょっぱい味だけでないとっても上品なまろやかさを感じます。
　　　　　　熟成が醸しだす奥深い味わいって感じです。



梅干しって熟成させる程に美味しくなります。
ただ、塩と梅だけで漬け込んだ梅干しに限りますよ！！


そう、私たちは最低でも1年以上熟成させた梅から梅干しを作ります。


だから、1年以上タンクが使用できないんです。


美味しくなるために熟成させることで新しい、あまくち味が作れないんですね・・・・


ご支援頂ける事で新しいタンクが購入出来ます。


引き続きよろしくお願いします。

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私たちの故郷、和歌山県上富田町が農薬も肥料も使わない、オーガニックの梅の郷になることを夢見て！


この町で一件しかない、オーガニックの梅をこの町で広げたいのです！


多くの方にオーガニック梅干しを知ってもらい、食べてもらいたい！


オーガニック梅干し　あまくち味へのご支援、応援よろしくお願いします。





有機梅干し専門店　やさしい梅屋さん
(有)深見梅店
深見優