農薬・化学添加物ゼロでつくる梅干し。赤ちゃんも喜ぶ「あまくち」味をプロデュースしたい！和歌山の有機梅専門店の挑戦

大阪　millibar GALLERY様で開催された梅干しの企画展に行ってきました！





神秘的な熊野の山々と雄大に広がる太平洋を有する自然豊かな愛すべき和歌山県に残る、消えてはならいない『モノ』。

これからも残していきたい『コト•バショ』に関する大切にしたい想いを後世に伝えていきたいというとこ ろから始まった企画展。


第一回目の大切にしたいモノは『梅 Ume』。

「有機梅干し専門店　やさしい梅屋さん」をご紹介して頂きました。

世界遺産でもある熊野古道の入り口に位置する、”口熊野”
この地をオーガニックの郷にしたい、私たちの夢に共感して頂きました。
やさしい梅屋さんからは下記の展示品を持って行きました。

●クラウドファンディングの特典にもなった発芽の可能性のある梅の種

・完熟した大粒の綺麗な梅の実を毎年苗木ように確保しております。

種から育てて、接ぎ木をせずに育てるのもやさしい梅屋さんくらいだそうです・・・

●こちらも特典になった1年熟成の梅と3年熟成の梅

・熟成具合を梅肉で試食してもらいました。

熟成が醸しだす奥深い味わいを堪能して頂きました。

●ソウワ (窓話) souwaさんの梅の焼き菓子

「樹皮のガトーショコラ」
やさしい梅屋さん、の無農薬青梅を、スパイスとともにじっくり煮詰めたガトーショコラ。
ふわっと甘酸っぱい、とてもしっとりなチョコレート菓子になりました。
梅の木に寄生するウメノキゴケを採取するように、標本に仕立てています。





そのほかにも和歌山でこだわって梅を作られている方々の紹介もありました。
梅干しって奥がとっても深い、先人の知恵が詰まった食べ物だったんです。



凄い物を育てて、作っているんだなと梅干しに対する想いがより熱くなる企画展でした。

改めてご縁に感謝いたします。



今回の企画展を主催されたＫＵＭＡＮＯＮＯ様
https://www.facebook.com/kumanono



やさしい梅屋さん
深見優

クラウドファンド【kibidango】で成功させたプロジェクト

「農薬・化学添加物ゼロのあかちゃんも喜ぶ　”あまくち味”」

あまくち味の梅干しはストレステストを行っております。
前回の失敗を糧に味はかわらないように試行錯誤を繰りかえしてサンプルを作りました。


ストレステストが終わりましたら、外部の専門機関にて成分分析を行います。
サポーターの皆様、もうしばらくでお届け出来るかと思います。


お待たせして申し訳ありません。