梅干しの熟成、1年物と3年物！
■これぞ、日本の伝統食品 梅干し！
あらたに追加した特典、オーガニック梅干し すっぱい梅の1年物と３年物の食べ比べセット（各100ｇ）！
老舗の梅屋がこの食べ比べについて、梅干しについて詳しく説明させて頂きます。
塩だけで漬け込んで天日干しをした、しょっぱい、すっぱい味、「それが梅干しです。
塩がふきだしていて、おばあちゃんが作る昔ながらの味が特徴です。
そして、スーパーや量販店でよく見かけるのが、調味梅干しです。
調味料につけて減塩しているのが調味梅干し＝はちみつ梅、かつお梅、昆布梅等になります。
梅干しの原材料を表記している裏ラベルを見てみて下さい。
名称という欄があるかと思います、そこに調味梅干しや梅干しという表記で違いが記されています！
調味梅干しと梅干しは同じ梅から出来ていますが、全然違います。
今回、特典に追加したのはもちろん、すっぱいしょっぱい味の梅干しです。
それも1年熟成と3年熟成のオーガニック梅干しです。
農薬も肥料も使わずに育てた梅を国産塩で漬けこみ、1年以上熟成させます。
1年熟成させてから天日干した、1年ものと3年もの。
原材料は両方、有機梅と食塩のみ！
梅干しは熟成させることで、塩と梅とが馴染んでより、奥深い味わいを醸し出します。
また、3年熟成させると梅に含まれていたペクチンが溶け出し、酸と糖によって、梅干しや梅酢がゲル化しゼリー状になります。
日本に昔からある保存食品、味噌や醤油のように熟成させることで味が変化します。
梅干し好きに味わってもらいたい、すごくマニアックな一品。
ながい年月だけが作ることのできる究極の味。
熟成されるというのを、食べ比べられるセットです！
この小さな町、上富田町がいつかオーガニックの梅の郷になることを夢見て！
この町で一軒しかない、有機栽培を少しづつ広めれたらとおもいます。
深見優
