農薬・化学添加物ゼロでつくる梅干し。赤ちゃんも喜ぶ「あまくち」味をプロデュースしたい！和歌山の有機梅専門店の挑戦

この梅干しから、赤ちゃんも喜ぶあまくち味を作る！


このプロジェクト、簡単に言いましたが、すごく難しいです。
梅干しを食べやすくするには、塩気と酸味のバランスが一番のネックになります。


あまくち味なので、さらに甘さも加えなければなりません。
塩気と酸味を抑えつつ、甘さが感じられる梅干し！


難しいです・・・・



しかし、試作を重ねるたびにかすかなヒントをこの梅干しが教えてくれます。


塩気をおさえてみたら！
酸味キツイよ！
甘さがどっかいってんで！


かすかなヒントを便りに毎回試作を行います。





やっと、原材料の候補が固まりました！
後は微妙な配合比率を比較したりして調整していきます。





オーガニック認証を受けている減塩の調味梅干しは日本で唯一、やさしい梅屋さんだけ。


高級な梅干しです、常用の市販品の梅干しにはならなくてもいい。

大事な時に食べてもらえる、そんな梅干しになりたいと思っています。

多くの方にたまに食べてもらえるだけで、今までなかった需要が増えます。

需要が増えれば栽培量も必要になります！

私たちの故郷、和歌山県上富田町が農薬も肥料も使わない、オーガニックの梅の郷になることを夢見て！


この町で一件しかない、オーガニックの梅を少しづつ広めれたらと思います。


オーガニック梅干し　あまくち味へのご支援、応援よろしくお願いします。


有機梅干し専門店　やさしい梅屋さん
(有)深見梅店
深見優